판당루 떡은 입맛에 따라 맛있지만, '판매자의 태도가 좀 차갑다'!

판당르우반득(Phan Dang Luu Banh Duc) 레스토랑 입구는 작고 소박한 골목길입니다. 분위기는 다소 조용하지만, 가끔은 큰 웃음소리와 누군가 돌아오는 기쁨의 소리가 들립니다.

반득 한 그릇 가격은 30,000VND입니다. - 사진: DANG KHUONG

호치민시 푸누안구 판당루 116/2/3에 위치한 작은 반덕 가게는 사이공에서 40년 이상 판매되어 왔습니다.

메뉴를 살펴보면, 판당루 반덕점에는 반덕 외에도 반잇찬, 싱가포르 냉두부, 다랏 치즈 요거트 등이 있습니다... 하지만 오랜 손님들의 말에 따르면, 이곳에 오면 반덕을 꼭 맛봐야 한다고 합니다.

반덕 한 그릇은 보기에는 간단해 보이지만 멈출 수 없을 만큼 맛있습니다.

이 식당의 반득 한 그릇에는 쌀가루, 볶은 양파, 파기름, 껍질콩, 다진 고기만 들어갑니다. 이 모든 재료를 겹겹이 쌓아 올리고, 점원은 이 요리의 핵심인 피시소스 몇 스푼을 듬뿍 뿌립니다.

판당루 쌀떡의 하이라이트는 튀긴 양파입니다 - 사진: 호람

손에 쥐는 순간, 튀긴 양파의 희미한 향이 먹는 사람을 곧바로 "유혹"합니다.

양파를 노릇노릇하게 볶습니다. 바삭하고 향긋하며, 특히 밀가루 냄새가 너무 나지 않습니다.

이것은 떡의 향을 돋보이게 하는 "핵심" 재료입니다.

그래서 고객들이 튀긴 양파를 더 달라고 요청하는 경우가 많습니다.

페이스북에서는 어떤 미식가가 "볶은 양파가 없으면 이 떡은 이렇게 맛있지 않을 거야"라고 말하기도 했습니다.

볶은 양파 아래에는 검은버섯을 섞은 다진 고기가 두껍게 깔려 있습니다. 고기는 부드럽고 눅눅해지지 않으며, 검은버섯의 아삭한 식감과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

케이크 밀가루는 맨 아래 재료입니다. 밀가루 층은 두껍고 매끄럽고 하얗습니다. 숟가락을 굴려도 밀가루는 여전히 부드럽고 매끈하며, 먹는 사람이 그릇에서 숟가락을 꺼내면 거의 원래 모양으로 돌아옵니다.

판당루 떡집은 작고 소박한 골목길 깊숙이 자리 잡고 있습니다. - 사진: 당 쿠옹

생선 소스를 음식 위에 뿌리면, 반덕 한 그릇은 색깔은 그리 다양하지 않지만 맛은 독특한 그림이라고 할 수 있습니다.

튀긴 양파의 향긋한 느낌과 생선 소스의 달콤한 맛이 어우러져, 한번 맛보면 계속 거부하고 싶어지는 맛입니다.

피시 소스는 진하고 달콤하지만 약간 짭짤합니다. 하지만 담백한 고기와 밀가루 덕분에 피시 소스와 잘 어우러져 크게 불편하지 않습니다. 하지만 이 요리를 맛보면 짠맛에 대해 불평하는 사람들이 많습니다.

반덕 한 그릇은 밀가루, 튀긴 양파, 파기름, 녹두, 다진 고기 등의 재료로 구성됩니다. - 사진: DANG KHUONG

80살이 되어서도 판당루의 떡을 기억합니다

그날 오후 3시쯤, 한 노인 손님이 판당르우 반득 식당에 들어왔습니다. 올해 80세가 되신 응우옌 티 눙 씨였습니다. 그분은 주인에게 반갑게 인사를 건네며, 식당 주인의 가족에 대해 물었고, 오늘 아들이 반득을 먹으러 데려갔다고 자랑했습니다.

Tuoi Tre Online 에 따르면, Nhung 여사는 이 작은 반덕 가게의 옛날 맛이 항상 그리워서 오랫동안 이곳에서 식사를 해왔다고 말했습니다.

저는 1980년대부터 이 식당에서 식사를 해왔습니다. 그 당시에는 반득 식당이 아직 길가에 있었거든요. 매일 오후마다 그 식당에 자주 들렀습니다.

반득의 맛은 너무나 특별하고 맛있어서 올해 80살이 된 지금도 생생하게 기억납니다. 예전에는 아들을 자주 데리고 갔었는데, 이제는 아들이 어머니를 모시고 반득을 먹을 차례입니다.

이 레스토랑에 대한 구글 지도 리뷰 페이지에서 타이 우옌 응오 씨는 15년 동안 이곳에서 반득을 먹고 사랑에 빠졌다고 밝혔습니다. "이 레스토랑은 작지만 사이공 중심부에 숨겨진 보석과 같습니다. 오랜 세월 동안 맛은 변함없이 변함없이 풍부하고 맛있습니다."

이 식당은 벽돌을 사용해 고객을 위한 테이블을 만든다 - 사진: DANG KHUONG

하지만 맛 외에도 많은 손님들은 판당루 떡집이 또 다른 "유명한" 이유라고 생각합니다... 주인의 태도 때문에요.

Thao Trinh은 Foody에 이렇게 댓글을 남겼습니다. "이 레스토랑은 항상 판매자의 태도로 유명했지만, 다행히 제가 식사하러 갔을 때는 아무런 문제가 없었습니다. 뭔가 개선이 있었던 것 같아요..."

응아 쩐은 이렇게 댓글을 남겼습니다. "방금 먹으러 온 유명한 떡볶이집이에요. 골목 끝 예쁜 꽃 격자가 있는 집 안에 있어요. 그런데 가게 주인이 좀 차가워요. 포장하려면 줄을 서야 하고, 거기서 먹으려면 마당에 있는 의자에 앉아야 해요..."

많은 호불호가 갈리는 곳이지만, 특히 푸누언 지역의 많은 사이공 시민들의 마음속에는 판당르우 쌀과자 가게가 단순한 식당이 아니라 추억과 회상의 장소이기도 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm