막걸리를 많이 먹으면 취해서 복통이 생긴다고 들었는데, 선생님 조언 좀 해주시겠어요? (하, 34세, 하노이 )
회신하다:
찹쌀 술은 새로 발효한 쌀 술이라고도 불리며 건강에 많은 이점이 있습니다.
황미주와 흑미주는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 황미주는 노란 찹쌀(통곡물)을 사용하여 밥을 짓고 발효시키는 반면, 흑미주는 자색 찹쌀을 사용하여 밥을 짓고 발효시킵니다. 쌀의 종류마다 영양가가 다르므로, 소량만 사용한다면 기호에 따라 다양하게 활용할 수 있습니다.
많은 연구에 따르면 막걸리는 소화, 심혈관 건강에 매우 좋으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 검은 찹쌀에는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 암과 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 되는 물질입니다. 찹쌀, 특히 검은 찹쌀에는 철분 함량이 매우 높아 검은 찹쌀을 꾸준히 섭취하면 철분 결핍을 예방할 수 있습니다. 특히 막걸리에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽만감, 소화불량을 예방하고 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
발효 막걸리는 알코올 함량이 매우 낮아 취하게 하는 효과는 미미합니다. 하지만 너무 많이 마시지 않도록 하고, 한 번에 물과 고형분 80~100g을 섭취해야 합니다. 발효 막걸리는 발효 시간이 길어질수록 당분이 알코올로 전환되는 양이 많아지므로, 3일 정도만 마시는 것이 좋습니다. 섭취 시 입안의 알코올 농도로 인해 취하거나 교통법규 위반의 위험이 있습니다.
또한, 찹쌀주를 공복에 먹는 것은 피해야 합니다. 찹쌀주 특유의 신맛이 위산 분비를 촉진해 위 점막을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양 등의 위험을 높이기 때문입니다.
응 우옌 트롱 훙 박사
국립영양연구소
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