후에 요리, 문화 브랜드에서 관광 브랜드로

후에 요리는 지역 사회가 유네스코 창의도시 네트워크에 가입하기 위한 프로필을 구축하기 위해 요리를 선택함에 따라 "문화 브랜드"에서 "관광 브랜드"로 전환할 수 있는 기회에 직면해 있습니다.

"팔보궁중요리"는 후에 궁중 요리의 옛 왕들을 위해 차려진 음식입니다. 사진: 투옹 민

"후에의 별미" 시스템 부족으로 후에 시는 유네스코 창의도시 네트워크(UNESCO Creative Cities Network)의 요리 분야 가입을 위해 "후에 - 창의도시"라는 위상을 구축하고 있습니다. "후에 - 창의도시"라는 위상을 구축하기 위해 후에 시는 해야 할 일이 산더미처럼 쌓여 있습니다. 위상 구축을 위한 실무 그룹 구성부터 세미나, 주제별 워크숍, 국제 워크숍 개최 및 위상 구축, 후에의 요리 잠재력을 소개하는 출판물, 서적, 다큐멘터리 발간 활동, 요리 공간 조성, 공연 활동, 민속 및 궁중 음식 가공 등을 통해 후에의 요리 문화 잠재력을 홍보하는 것까지… 후에가 유네스코 창의도시 네트워크 가입을 위해 음식을 선택한 것은 타당한 결정이라고 할 수 있습니다. 베트남 요리를 이야기할 때 후에 요리를 빼놓을 수 없기 때문입니다. 그리고 이는 단순한 자랑이 아니라, 숫자와 행사를 통해 드러납니다. 예를 들어, 후에(Hue)는 베트남의 "부엌"이 되기 위한 목표를 세웠습니다. 현재 베트남에는 약 3,000가지의 다양한 요리가 있으며, 그중 1,700가지 이상이 후에 스타일로 조리됩니다! 더 나아가, 후에(Hue)는 1802년 지아롱(Gia Long) 왕이 응우옌 왕조를 건국한 이후 통일 베트남의 수도였습니다. 응우옌 왕조 시대에는 후에가 왕실의 일상을 위한 요리를 포함한 문화, 예술, 미술의 중심지이기도 했습니다. 그리고 후에에서만 요리가 예술, 즉 의미 있고 심오한 철학을 지닌 문화 브랜드로 격상되었습니다. 후에의 요리는 가치 기준, 즉 여성에게 필수적인 미덕으로 격상되었습니다. 안타깝게도 지금까지 후에 요리는 "문화 브랜드"일 뿐, 아직 " 관광 브랜드"는 아니며, 여러 가지 이유로 베트남의 "부엌"이라는 칭호를 얻기까지는 오랜 시간이 걸릴 것입니다. 우선, 후에에서는 자신의 강점을 뽐낼 만한 레스토랑을 찾기가 쉽지 않습니다. 한 관광 전문가는 대부분의 후에 음식점들이 후에의 대표적인 요리만 제공하고 있으며, 주 요리와 부 요리, 지역 요리, 향신료 등의 특성에 따라 후에 요리 브랜드를 체계적이고 구체적으로 홍보하고 개발하기 위한 "후에 별미" 시스템이 마련되어 있지 않다고 지적했습니다. 특히 후에 요리의 강점인 채식 요리를 관광으로 끌어들이는 데는 별다른 관심이 없었습니다.

후에(Hue) 왕실 요리의 유명한 요리인 "넴 콩 차 푸옹(nem cong cha phuong)"입니다. 사진: 한년(Hanh Nhon)

요리는 관광 브랜드가 되어야 합니다. 유네스코 창의도시 네트워크는 2004년 설립되어 국제적으로 인정받는 도시 간의 국제 협력을 증진하고, 문화적 자원과 문화적 창의성을 지속가능한 도시 발전의 기반으로 삼고 있습니다. 현재 전 세계 90개국 이상, 350개 이상의 도시가 이 네트워크에 가입했습니다. 베트남의 경우, 응우옌 반 훙 문화체육관광부 장관이 2019년 하노이(창의디자인도시), 2023년 달랏(창의 음악 도시), 2023년 호이안(공예 및 민속예술도시)과 같은 도시를 네트워크에 가입시키려는 제안 및 추진은 베트남 정부가 승인한 2030년 비전을 바탕으로 2020년까지 베트남 문화산업을 발전시키기 위한 전략의 일환입니다. 이는 베트남이 동남아시아 지역의 창의성을 끌어들이고 융합하는 문화 산업 중심지로 거듭나기 위한 다음 단계의 목표를 설정할 수 있는 견고한 토대입니다. 향후 후에가 성공적으로 가입한다면, 전 세계 100여 개국 350여 개 도시와 교류, 통합을 포함한 다양한 기회를 맞이하게 될 것입니다. 이는 요리 분야뿐만 아니라 네트워크의 나머지 6개 창의 분야와도 연계되어, 후에를 베트남의 "주방"으로 만드는 목표를 비롯한 여러 목표 달성에 기여할 것입니다. 후에 요리는 "문화 브랜드"로 평가받는 측면에서 다른 여러 지역보다 우월합니다. 그러나 유네스코 창의도시 네트워크에 참여하려면 후에 요리가 "관광 브랜드"로 격상되어야 하며, 나아가 문화 산업의 산물이 되어야 합니다. 이제 요리는 더 이상 친구에게 자랑하고 자랑하기 위한 브랜드가 아니라, 사람과 지역에 큰 수익을 가져다줄 수 있는 하나의 상품, 생태계가 되어야 합니다.

라오동.vn

출처: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html