1. 항저우 스낵 - 항저우 크리스피 치킨
바삭한 항저우 치킨 (사진 출처: Collected)
항저우 요리 하면 크리스피 치킨을 빼놓을 수 없죠. 첫맛부터 방문객들을 사로잡는 길거리 간식입니다. 풍부한 맛으로 재운 닭고기를 매끈한 밀가루에 묻혀 끓는 기름에 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 잊을 수 없는 맛을 선사하는 것은 겉면에 입힌 빵가루로, 바삭한 겉면을 만들어냅니다. 항저우 크리스피 치킨은 많은 사람들에게 "중국판 KFC"를 떠올리게 하지만, 부드럽고 육즙이 풍부한 속살과 풍부한 전통 풍미 덕분에 독특한 맛을 자랑합니다. 아이부터 어른까지 모든 연령대가 즐길 수 있는 이 길거리 음식은 세련되고 풍부한 중국 요리를 경험할 때 꼭 한번 시도해 볼 만한 가치가 있습니다.
2. 거지닭
거지 닭 (이미지 출처: 수집됨)
이 특별한 요리를 맛보려면 작은 망치라는 아주 특별한 도구가 필요합니다. 닭을 부수거나 뼈를 자르기 위한 망치가 아니라, 구운 후 닭을 덮고 있는 진흙층을 깨기 위한 망치입니다. 이 요리는 "진흙구이 닭"이라는 이름으로도 알려져 있습니다. 깨끗이 씻은 닭에 연꽃씨, 인삼, 양파, 후추, 생강, 향신료, 허브 등 영양가 있는 재료를 채웁니다. 그런 다음 닭고기를 신선한 연잎으로 감싸 진흙을 덮은 후 오븐에 굽습니다. 열에 의해 진흙층이 굳어 닭고기가 골고루 익고 껍질은 황금빛으로 바삭해집니다. 연잎의 은은한 향이 고기에 스며들어 상큼하면서도 풍부한 독특한 맛을 선사합니다. 진흙층을 벗겨내면 뼈에서 쉽게 분리되는 부드럽고 달콤한 살과 전통 향신료의 향이 어우러진 것을 느낄 수 있습니다. 이것은 항저우 요리의 세련미를 더하는 대표적인 요리 중 하나이며, 항저우의 많은 유명 레스토랑에서 이 요리를 찾아볼 수 있습니다. 그곳에서는 독특한 전통 중국 요리의 풍미가 그대로 보존되어 있습니다.
3. 롱징차잎을 넣어 볶은 서호 새우
서호의 아름다움 (사진 출처: 콜렉티드)
서호와 룽징산이 항저우의 시적인 상징이라면, 룽징차잎 새우볶음은 자연과 미식의 섬세한 조화입니다. 싱싱한 새우의 달콤한 맛뿐만 아니라, 중국에서 가장 유명한 차 중 하나이자 다양한 건강 효능으로 유명한 룽징차잎의 독특한 향 덕분에 더욱 매력적인 요리입니다.
하지만 이 차의 높은 가치 때문에 많은 레스토랑에서는 대체 찻잎을 사용하기도 합니다. 따라서 서호 특산품의 진수를 제대로 경험하려면, 진정한 룽징차를 사용한 요리를 전문으로 하는 항저우의 유명 레스토랑을 선택하는 것이 좋습니다. 항저우 요리의 독특함을 온전히 경험 하고 싶다면 놓쳐서는 안 될 경험입니다.
4. 새콤달콤한 서호 생선
서호 새우 요리로 유명할 뿐만 아니라, 서호 지역에서 잡은 생선은 독특하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 생선살은 탱탱하고 풍부한 천연 향을 자랑하며, 식초와 설탕을 섞어 끓여 새콤달콤한 맛을 조화롭게 만들어냅니다. 항저우의 미식 세계를 더욱 풍성하게 하는 대표적인 요리로, 항저우를 방문하는 모든 사람들이 꼭 들러봐야 할 음식입니다.
5. 동파피라미드돼지고기
동파찜 (사진 출처: 수집)
동파육은 송나라의 저명한 학자이자 시인인 소동파의 이름과 관련이 있습니다. 전설에 따르면, 소동파는 전통 찜 요리에 중국의 유명한 청주인 황주(黃酒)를 넣어 풍미를 더했다고 합니다. 돼지고기는 삼겹살을 바둑판처럼 네모나게 썰어 손가락 세 마디 정도의 두께로 만들었습니다. 항저우에서만 볼 수 있는 독특한 피라미드 모양의 동파육은 시선을 사로잡을 뿐만 아니라 항저우 요리의 세련됨을 보여줍니다. 많은 사람들이 전통 중국 음식을 맛볼 때 즐겨 찾는 대표적인 항저우 요리 중 하나입니다.
6. 편얼촨 국수
편얼촨 국수 (사진 출처: 수집)
하루를 시작하기에 좋은 항저우 요리의 대표 메뉴, 편얼촨(Pian Er Chuan)입니다. 얇게 썬 돼지고기, 진한 사골 육수, 신선한 채소, 바삭한 죽순이 어우러진 푸짐한 면 요리입니다. 항저우 최고의 아침 식사 메뉴 중 하나로, 전통 중국 국수의 정수를 선보이는 '한입 베어 물기(A Bite of China)'와 같은 요리 프로그램에서도 자주 언급됩니다.
7. 고양이 귀 국수
청나라 건륭제 시대에 등장한 이 요리는 진짜 고양이 귀와는 아무런 관련이 없습니다. 고양이 귀면은 귀 모양으로 꼬아 만든 작은 국수에 다진 닭고기, 표고버섯, 말린 새우, 가리비를 넣어 담백하면서도 매력적인 맛을 냅니다. 항저우 요리를 언급할 때 흔히 언급되는 요리 중 하나로, 정교하고 섬세한 조리법으로 관광객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
8. 딩성떡
정성떡 (출처: 수집)
이 케이크의 이름은 중국어 "정성(定胜糕)"에서 유래했는데, "굳건한 승리" 또는 "무패"를 의미합니다. 역사적으로 이 케이크는 남송 시대 병사들의 투지를 북돋우는 데 사용되었습니다. 부드럽고 매끄러운 껍질과 달콤한 팥소가 어우러진 이 케이크는 독특한 매력을 자랑합니다. 영양가가 높을 뿐만 아니라 항저우 요리 문화의 깊이를 반영하여 전통 중국 맛을 경험하고 싶은 관광객들에게 꼭 필요한 선택입니다.
9. 롤케이크 - 콩바오휘
총바오후이(聰巴回)는 파만두라고도 불리는 항저우의 대표적인 별미입니다. 남송 시대부터 전해 내려오는 이 요리는 명재상 청휘(淸輝)가 즐겨 먹던 음식이었습니다.
전통적인 조리법은 매우 특별합니다. 고기를 꼬치에 감아 파와 함께 볶은 후 얇은 반죽으로 감쌉니다. 속은 단맛이 나는 두부와 섞어 풍미를 더하는 경우가 많습니다. 하지만 요즘 많은 식당에서 별도의 소스를 곁들여 제공하면서 새로운 경험을 선사하고 있습니다.
파의 짭짤하고 달콤하며 향긋한 맛이 결합된 이 롤은 전통 중국 요리를 탐험할 때 놓칠 수 없는 항저우 특선 요리 중 하나입니다.
10. 샤오롱바오 - 상하이식 만두
샤오롱바오는 항저우의 가장 유명한 별미 중 하나로, 남송 시대 양쯔강 하류에서 유래했습니다. 독특한 이름은 만두를 작은 대나무 찜통에 넣어 쪄내는 전통적인 조리법에서 유래했습니다.
일반 만두와 달리 샤오롱바오 만두피는 발효시키지 않은 밀가루로 만들어져 매우 얇고 매끄러운 껍질을 가지고 있습니다. 이 요리의 특별한 점은 안에 든 진한 국물에 있습니다. 젓가락으로 만두피를 살짝 갈라 뜨거운 국물을 흘려보내고, 그 물을 먼저 마시고, 부드럽고 향긋한 고기 소를 먹은 후, 마지막으로 얇고 사르르 녹는 만두피를 먹는 것입니다. 이는 특히 항저우 요리, 그리고 중국 요리 전반에 대한 섬세하고 독특한 경험으로, 전통 중국 요리를 탐험할 때 꼭 시도해 볼 만한 가치가 있습니다.
11. 찹쌀을 넣은 연근
찹쌀밥을 넣은 연근 (사진 출처: 콜렉티드)
항저우 요리하면 서호의 풍미가 가득한 섬세한 디저트, 찹쌀을 채운 연근을 빼놓을 수 없습니다. 바삭하게 썬 연근에 향긋한 찹쌀을 채워 은은한 단맛을 더한 이 요리는 전통적인 재료와 숙련된 손길의 조화로운 조화를 이룹니다. 항저우에 방문하실 기회가 있다면 서호 지역의 신선한 연근을 사용하는 레스토랑에서 이 요리를 맛보고, 항저우만의 독특한 풍미를 만끽해 보세요.
항저우 요리는 단순히 맛있는 음식이 아니라, 중국 남부의 땅과 하늘을 아우르는 문화, 역사, 그리고 정신이 응축된 결정체입니다. 각 요리에는 저마다의 이야기가 담겨 있으며, 그 맛을 본 사람이라면 누구나 오랫동안 기억에 남을 만한 특별한 흔적을 남깁니다. 항저우에 방문할 기회가 있다면, 아름다운 풍경뿐만 아니라 풍부한 맛을 자랑하는 이 도시의 아름다움을 온전히 경험하기 위해 이 세련된 미식 세계 를 탐험하는 시간을 꼭 가져보세요.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
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