អ្នកធ្វើនំជំនាន់ទី ៣ "ស្រូបក្លិនឋានសួគ៌ ស្រូបខ្យល់សមុទ្រ" រុំមិនឈប់

ជំនាន់ទីបីបច្ចុប្បន្នគឺប្តីប្រពន្ធ Tran Van Ngan (អាយុ 44 ឆ្នាំ) និង Tran Thi Loc (អាយុ 42 ឆ្នាំ) រស់នៅភូមិ Bai Lang ឃុំ Tan Hiep (កោះ Cu Lao Cham)។

បើតាមលោក ង៉ាន់ ជីតារបស់គាត់បាននិងកំពុងធ្វើ banh it la gai នៅទីក្រុង Cu Lao Cham តាំងពីជំនាន់ជីតារបស់គាត់។ គាត់ជាមនុស្សជំនាន់ទីបីដែលបន្តអាជីពនេះ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 1 — ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Tran Thi Loc រុំនំខេកដោយបញ្ចប់នំត្រឹមតែជាង ១០ វិនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ការធ្វើបាវមិនទាមទារកម្លាំងកាយច្រើនទេ មិនមែនជាការលំបាកទេ តែជាការនឿយហត់។ នៅទីក្រុង Cu Lao Cham បច្ចុប្បន្នមានគ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលបង្កើត banh it la gai ប៉ុន្តែគ្រឹះស្ថានដែលគ្រប់គ្រងដោយលោក Ngan និងភរិយា គឺជាគ្រឹះស្ថានដ៏ធំ និងល្បីល្បាញបំផុតនៅលើកោះនេះ ទោះបីជាគ្រឹះស្ថាននេះមិនមានស្លាកសញ្ញា ឬយីហោផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ។

តាមលោកស្រី Tran Thi Loc បន្ទាប់ពីទិញ ឬរើសស្លឹកគ្រៃមកលាងទឹកឲ្យស្អាត រួចស្ងោររយៈពេល ៧ ម៉ោង។ ទុកអោយត្រជាក់ ច្របាច់យកទឹកចេញ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់ជាមួយទឹកស្ករ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅអង្ករដំណើបចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រហូតក្លាយជាម្សៅទន់។

ហាងនំប័ុងអ៊ីឡាហ្គាយ ៣ ជំនាន់នៅ Cu Lao Cham មានភាពអ៊ូអរជាមួយភ្ញៀវទេសចរនារដូវក្តៅ ( វីដេអូ ៖ Cong Binh)

បន្ទាប់ពី dough ប្រែជាទន់ និងមានពណ៌បៃតងងងឹត ចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរុំសណ្តែកសៀងដែលបំពេញនៅខាងក្នុង។ ជំហានចុងក្រោយគឺរុំផ្នែកខាងក្រៅក្នុងស្លឹកចេកឱ្យមើលទៅដូចជាពីរ៉ាមីត ហើយនំក៏រួចរាល់។

បន្ទាប់ពីធ្វើនំរួចរាល់ ម្ចាស់រៀបចំជាស្រទាប់ៗ ហើយដាក់ក្នុងឡចំហុយរយៈពេល ៤៥ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង រួចយកវាចេញ ហើយផ្ញើជូនអតិថិជន។

ហាងនំប៉័ង អ៊ីឡាហ្កៃ របស់គ្រួសារលោក ង៉ាន់ មានត្រឹមតែគាត់ ប្រពន្ធ និងសមាជិកគ្រួសារពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលជួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ ពួកគេអាចធ្វើនំបានរហូតដល់ 2,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ នំខេកត្រូវបានលក់ជាចម្បងដល់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងតម្លៃលក់ដុំថោកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅហាងនំប៉័ងគឺត្រឹមតែ 2,000 ដុង/នំ។

តាមអ្នកស្រី ឡុក រាល់ពេលមានភ្ញៀវមកទីក្រុង Cu Lao Cham ភ្លើងផ្ទះបាយរបស់អ្នកស្រីឡើងក្រហម។ ក្នុងខែភ្លៀង និងខ្យល់ព្យុះ ពេលគ្មានភ្ញៀវមកលេងកោះ នាងប្តូរទៅដេរ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 2 — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ Banh It La Gai។ ខាងក្រៅមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ខាងក្នុងត្រូវបានគ្របដោយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង។

អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយពេលកំពុងរុំនំថា "យើងអាចធ្វើវាបានតែ 5-6 ខែប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំក្នុងរដូវក្តៅ។ កំឡុងខែផ្សេងទៀតនៅពេលដែលទឹកសមុទ្រមានភាពរដុប ហើយមិនមានអ្នកទេសចរ យើងឈប់" ។ ត្រឹមតែជាង 10 វិនាទី នាងបានបញ្ចប់ការខ្ចប់នំអន្សមជាមួយស្លឹកជី។

លោក Tran Van Ngan មិនត្រឹមតែជាម្ចាស់ហាងនំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអ្នកធ្វើនំផង មគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើនំនៅហាងនំប៉័ង និងក៏ជាអ្នកដឹកជញ្ជូនផងដែរ។ អតិថិជនកុម្ម៉ង់នំរាប់សិបនំនៅទីតាំងណាមួយនៅលើកោះ Cu Lao Cham ហើយគាត់បើកម៉ូតូដឹកពួកគេដល់មាត់ទ្វារ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 3 — នំដែលខ្ចប់វាឡាកៃត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយត្រៀមចំហុយ។

តាមលោក ង៉ាន់ ស្លឹកក្រមា១គីឡូក្រាមតម្លៃ២ម៉ឺនដុង លាយជាមួយម្សៅស្ករអាចធ្វើនំបាន១៧០-១៨០បាវ ។ គ្រួសារទទួលបានប្រាក់ចំណេញពីការងារ ហើយក៏ដើម្បីរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតាំងពីរាប់ទស្សវត្សមុន។

លោក Ngan បញ្ជាក់ថា រសជាតិ Banh It La Gai នៅ Cu Lao Cham គឺខុសពី Banh It La Gai នៅលើដីគោក។ ចង្ក្រានរបស់គាត់ក៏មិនទិញស្លឹក Gai ពីដីគោកដែរ ប៉ុន្តែប្រើតែស្លឹក Gai ដែលរើសនៅ Cu Lao Cham ប៉ុណ្ណោះ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 4 — ភ្ញៀវទេសចរទទួលបទពិសោធន៍រុំបាញវាឡាហ្គា។

លោកបានចែករំលែកថា៖ «ស្លឹកគ្រៃរបស់ខ្ញុំមិនទិញស្លឹកគ្រៃពីដីគោកទេ ស្លឹកក្រមាពីដីគោកគឺធម្មតាណាស់ ប៉ុន្តែស្លឹកក្រមាមកពីប្រទេស Cu Lao Cham ដុះលើដីពិសេស ដកដង្ហើមខ្យល់ធម្មជាតិស្រស់ៗ និងទឹកសមុទ្រ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាខ្ពស់ជាង ១០ ដង។

លោក ង៉ាន់ ក៏បានចែករំលែកថា ការងារនេះមិនទាមទារកម្លាំងកាយច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែលោកត្រូវគេងយប់ជ្រៅ និងក្រោកពីព្រលឹម ដើម្បីរុំនំខេកបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍។ ពេលខ្លះគាត់សម្រាករហូតដល់ម៉ោង 11 យប់ ហើយពេលព្រឹកគាត់ត្រូវក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីស្ទីមនំខេកដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជនទាន់ពេលសម្រាប់ទូកកាណូមកដល់ដីគោក។

ប្រភពតំណ