បន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹងនារដូវក្តៅ

ខ្ញុំមិនដឹងថា xu xoa បង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងត្រជាក់តាំងពីរដូវក្តៅក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ កាលពីពេលនោះ មានផ្ទះមិនច្រើនទេក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំមានអ្នកគាំទ្រ ដូច្នេះនៅពេលរសៀលរដូវក្ដៅបែបនេះ វាគ្មានអ្វីល្អជាងការញ៉ាំ xu xoa មួយកែវឡើយ។ រសជាតិដ៏ត្រជាក់ និងឆើតឆាយនៃសមុទ្រនៅក្នុងស្លាបព្រានីមួយៗនៃ xu xoa បានដើរតាមខ្ញុំរហូតមកដល់ពេលនេះ។

"Xu xoa" មានឈ្មោះច្រើន ជួនកាល "xoa xoa" ជួនកាល "xu xa" ហើយមិនថាវាហៅថាអ្វីនោះទេ វាជាអាហារសម្រន់ដែលគ្រួសារនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនចេះធ្វើម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប xu xoa គឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រដែលតែងតែដុះនៅលើថ្មប៉ប្រះទឹកជុំវិញកោះ Cu Lao Cham (ឃុំកោះ Hoi An)។ សារ៉ាយសមុទ្រដែលមានគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិន xu xoa គឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រដែលចាស់ មានដើមវែង រឹងមាំ សារ៉ាយខ្មៅតិចតួច ខ្សាច់តិចតួច។ សារ៉ាយសមុទ្រមានសារធាតុចិញ្ចឹម ត្រជាក់ បំបាត់កំដៅ បន្សាបជាតិពុល...

សារាយសមុទ្រឆៅ ចម្អិនជា xu xoa

Xu xoa ផលិតពីសារ៉ាយសមុទ្រគឺជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការជួយឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីត្រូវកម្តៅថ្ងៃ ឬបែកញើសច្រើន ក្រៅពីនេះវាក៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបំបាត់ភាពសើម និងខ្យល់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូប xu xoa អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសថ្ងៃដែលទំនេរ ព្រោះ xu xoa ចម្អិនពីសារ៉ាយ គឺមិនដូចជាម្សៅ agar លាយមុនគេនោះទេ។ ដើម្បីសម្អាត xu xoa មុនពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវការពេលពេញមួយថ្ងៃ ល្អិតល្អន់ណាស់។

បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច សារាយសមុទ្រត្រូវលាងជម្រះជាមួយនឹងទឹកប្រៃ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីដី ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ត្រូវយកថ្ម ខ្សាច់ និងផ្កាថ្មដែលជាប់នៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រចេញ។ បន្ទាប់មកយកវាមកផ្ទះលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចចាប់ផ្តើមរើសខ្សាច់បន្ថែមទៀត។ បន្តការលាងសម្អាតនឹងទឹកបែបនេះច្រើនដងរហូតដល់សារ៉ាយសមុទ្រមានពណ៌ស រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ហើយវាយវាជានំសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ រដូវប្រមូលផលសារាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃដំបូងនៃរដូវក្តៅរហូតដល់ចុងខែទីប្រាំបី។ ដូច្នេះហើយ អ្នកលក់ xu xoa ច្រើនតែត្រូវទុកសារ៉ាយសមុទ្រក្នុងរដូវដើម្បីចម្អិនពេញមួយឆ្នាំ។

មុនពេលចម្អិន xu xoa សារ៉ាយសមុទ្រនៅតែបន្តស្រូបយកទឹកបន្ថែមទៀត។

4 ម៉ោង លាងសម្អាតចេញជាលើកចុងក្រោយ មុននឹងដាក់ចូលឆ្នាំង ដើម្បីចម្អិនដោយទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សារ៉ាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ បន្ទាប់មកប្រហែល 40 នាទី សារ៉ាយសមុទ្រនឹងរលាយ បន្តដំណើរការចម្រោះទឹក xu xoa ។ សារាយសមុទ្រដាក់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ បន្ទាប់មកយកដំបងឬស្សីស្អាតមកសង្កត់ឱ្យតឹងដើម្បីឱ្យទឹក xu xoa ហូរចេញមក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង ទឹក xu xoa នឹងរឹង ហើយមានពណ៌បៃតងងងឹត។ Xu xoa រឹង អាចកាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងអាងដើម្បីញ៉ាំបណ្តើរ។ លុះពេលប្រើរួចហើយ កាត់ជាដុំតូចៗល្មម។

ភាពឆ្ងាញ់របស់ xu xoa អាស្រ័យលើសុីរ៉ូស្ករ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានជ្រើសរើសប្រភេទស្ករអំពៅត្រឹមត្រូវ ហើយទឹកស៊ីរ៉ូមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ ផ្អែម តែមិនឆេះ។ ពេលចម្អិនអាហារ នាងបានបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងខ្ញីពីរបីចំណិត ដែលជួយបន្ថែមរសជាតិសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តវា។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃើញដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយខ្ញុំបាចទឹកស៊ីរ៉ូជាលំនាំ zigzag នៅលើបំណែកតូចៗនៃ xu xoa ដែលដេកយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងពែងនោះ ខ្ញុំចង់ពិសាភ្លាមៗ។

រសៀលនេះ ខ្យល់បក់ពីទិសខាងត្បូងបាននាំកំដៅរដូវក្តៅដោយចៃដន្យ ស្រាប់តែបេះដូងរបស់ខ្ញុំលោតញាប់ នៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំអោនមុខនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូប xu xoa ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ រីករាយជាមួយកែវ xu xoa ដ៏ត្រជាក់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃសមុទ្រ បំណែកនីមួយៗរលាយក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកស្ករដែលម្តាយខ្ញុំចម្អិន ស្រាប់តែកម្តៅនៃពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅក៏រលាយបាត់ទៅ...

ប្រភពតំណ