អាហារឆ្ងាញ់ៗដ៏ល្បីល្បាញនៃដីថាញ់

(NLDO) - ក្រៅពីនឹមចូវ ថាញ់ហ្វា ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីៗជាច្រើនមុខទៀត ដើម្បីបំបាត់ភាពអផ្សុកក្នុងរដូវបុណ្យតេត ដូចជា បង្គារមូល បាយឆា បិណ្ឌបាវ បញ្ញើក្អែកឆ្នាំង...

ទាំងនេះសុទ្ធតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិ Thanh Hoa គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបទាំងនេះមិនពិបាកទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ការបរិភោគបន្ទុះ សាច់ និងត្រីច្រើនពេក នឹងធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ធុញ ដូច្នេះហើយ ម្ហូបបែបច្រែះ អាចជួយបង្វែរអាហារ និងបង្ការភាពអផ្សុកបាន។

ណឹម ចូវ

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

Nem chua គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Thanh Hoa នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet។

ពេលនិយាយអំពី Thanh Hoa ភ្ញៀវទាំងជិតទាំងឆ្ងាយសុទ្ធតែស្គាល់នំណាំចូវជាម្ហូបដ៏ល្បីមួយក្នុងទឹកដីនេះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើណែម គឺសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ សាច់ត្រូវតែទន់ ស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ ក្រោយពេលលាងជម្រះសាច់រួច បុក ឬបុករួច ស្បែកជ្រូកលាងជម្រះ ស្ងោរហាន់ជាសរសៃៗ កន្ទក់អាំង ឬកន្ទក់ពោត លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

លើសពីនេះ ស្លឹកចេកស្រស់ដែលប្រើសម្រាប់រុំរដូវផ្ការីក គឺជាសម្ភារៈសំខាន់ដូចគ្នា។ ស្លឹកចេកត្រូវលាងឱ្យស្ងួត រួចហាន់ជាដុំតូចៗឱ្យសមតាមការក្រឡុកនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដំណើរការរុំចាប់ផ្តើម។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានផលិតជាមុន រមៀលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ក្រដាសរុំបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមស និងស្លឹកពីរបីនៃ Polyscias fruticosa ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំនិទាឃរដូវមានក្លិនក្រអូបប្លែក។

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

ម្ហូបនេះស្រាល និងងាយស្រួលប្រើ ដូច្នេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលតេត។

ក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី នឹមចូវនៅថាញ់ហូវតែងតែ "អស់ស្តុក" តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងមួយដងកន្លះ សូម្បីតែតម្លៃធម្មតាទ្វេដង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃនឹមជូ និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបាត់ភាពអផ្សុក ម្ហូបនេះនៅតែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

នំបង្គា

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

ក្រឡុកបង្គា Thanh Hoa ក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមផងដែរ។

មិនត្រឹមតែនំប៉័ងជូរទេ បង្គា Thanh Hoa ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងល្បីឈ្មោះផងដែរ ដោយសាររសជាតិបង្គាមានលក្ខណៈពិសេស។ បង្គាក្រឡុកត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃបង្គាសមុទ្រដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែ។ បន្ទាប់ពីចាប់បានហើយ បង្គាត្រូវលាងឱ្យស្អាត បុកពោះជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំងស្ងួត កូរជាមួយម្រេចបន្តិច ម្សៅកាកាវ រួចច្របល់ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកយកគ្រឿងខាងលើដាក់ចូលក្នុងគុយទាវ រួចរមៀលឡើងលើដុត។

ពេលសាច់គោឆ្អិនហើយ ប្រហិតជាមួយបន្លែឆៅ ទឹកត្រីដែលផ្សំពីទឹកត្រី លាយជាមួយនឹងផ្លែល្ហុងហាន់ស្តើងៗ ផ្លែល្វា ម្ទេសស្រស់ ខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ ស្ករ... ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយជាច្រើនមុខ ប្រាកដជាក្លាយជា មុខម្ហូប ប្លែក និងទាក់ទាញ។

អង្ករវិល

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

Banh Cuon ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមដែលមានលក់នៅតាមដងផ្លូវជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Thanh Hoa ក្នុងកំឡុង Tet។ រូបថត៖ ទួន មិញ

ម្ហូបបែបច្រែះនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹករបស់ប្រជាជន Thanh Hoa ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាការពេញនិយម និងក្លាយជាអាហារសម្រន់។ នំធ្វើពីម្សៅអង្ករ បន្ទាប់ពីចំហុយជាមួយស្ទីមលើឆ្នាំងដែលលាតដោយក្រណាត់ យកបំពង់មូលមួយមកហាលលើថាសតូចមួយ ដោយស្ទីមធ្វើពីបង្គាបក សាច់គ្មានខ្លាញ់ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង... បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច នំត្រូវក្រឡុកជាដុំៗ រួចដាក់លើចានដោយ ទឹកត្រី ទឹកក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហម។

សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុង Thanh Hoa ក៏មានមុខម្ហូបបន្ថែមដូចជា ស៊ុតក្រឡុក និងក្រឡុកបន្លែ (ធ្វើពីម្សៅម្រុំ)។ ជំនួសឱ្យការបំពេញធម្មតា ស៊ុតក្រឡុក និងក្រឡុកបន្លែប្រើតែការបំពេញស៊ុត និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។

ឧបករណ៍ច្រូត

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

Banh rang bua ក៏ជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេល Tet នៅតំបន់ជនបទជាច្រើននៃខេត្ត Thanh Hoa។ រូបថត៖ ទួន មិញ

Banh rang bua ជានំប្រពៃណីដែលតែងតែធ្វើនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មី ខួបមរណភាព បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឬពេលមានការងារធ្វើ។ សព្វថ្ងៃ ភូមិភាគភាគច្រើនក្នុងខេត្តនេះ ធ្វើពិធីបិណ្ឌបាត្រ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីបម្រើថ្ងៃបុណ្យ បុណ្យតេត និងបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍នៅពេលពួកគេមកដល់ទឹកដីថាញ់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺបាយ បន្ទាប់ពីម្សៅលាយជាម្សៅរួចយកទៅដាក់លើចង្ក្រានចម្អិនរហូតដល់ម្សៅទន់ហើយទំពារ។ នំនោះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដុង ឬស្លឹកចេក ការបំពេញរួមមានសាច់ជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកឈើ ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងបំពង។ បន្ទាប់ពីរុំនំរួច ជំហានចុងក្រោយគឺដាក់នំក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹកពុះរហូតដល់នំឆ្អិន។ នំដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេញ៉ាំនៅពេលដែលវានៅតែក្តៅ នៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ នំក្តៅៗ នឹងមានក្លិនឈ្ងុយ ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំង ទន់ៗ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាកសមនឹងរសជាតិ ហើយទឹកត្រីដែលមិនអាចខ្វះបានគឺទឹកត្រី។

នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ជាពេលដែលមនុស្សម្នាតែងតែមកលេង និងជូនពរគ្នាក្នុងឆ្នាំថ្មី ពិសាស្រាបៀរ និងស្រាឲ្យបានច្រើន ហើយញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិប្រូតេអ៊ីន បន្ថែមប៊ីចេងខ្លះទៅក្នុងថាសអាហារ នឹងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងមិនសូវធុញទ្រាន់។

pancakes អាំង

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

បាយឆាបំពងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ រូបថត៖ ទួន មិញ

នេះក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីនៅខេត្ត Thanh Hoa។ យ៉ាងណាមិញ ពេលបានឮលើកដំបូង មនុស្សជាច្រើននឹងច្រឡំថាជាបង្គាបំពង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបនេះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នំផេនខេក ធ្លាប់មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុង Thanh Hoa ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលនៅតែលក់អាហារសម្រន់នេះ។

នំធ្វើពីបាយ រួចត្រាំក្នុងទឹកឲ្យល្មម ចៀសវាងជូរពេក ឬនំខូចមិនក្រអូប មិនរក្សាភាពយឺត។ ការបំពេញនំនេះត្រូវបានផលិតពីបង្គាស្រស់ សាច់ជ្រូក ស៊ុតចៀន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម។ បង្គាស្រស់ត្រូវចំហុយ បកសាច់ជ្រូកស្ងោរ ពងមាន់ទាំងបីត្រូវកាត់ជាបន្ទះ។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជារដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ និងលាយជាមួយខ្ទឹមសបុក។

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

ហាងនំខ្ទះចៀនដ៏ល្បីរបស់លោកស្រី My នៅផ្លូវ Tong Duy Tan ទីក្រុង Thanh Hoa។ រូបថត៖ ទួន មិញ

លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ គឺនៅក្នុងដំណើរការបង្កើតនំ នំនឹងត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែកអ៊ីណុកជុំ បន្ទាប់មកដាក់លើឆ្នាំងដែលមានលាបខ្លាញ់។ នៅពេលដែលនំមានពណ៌ត្នោតមាស អ្នកដុតនំនឹងត្រឡប់វាយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យម្ខាងទៀតឆ្អិនស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកយកវាចេញមកបរិភោគជាមួយបន្លែឆៅ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម។ នំនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ vermicelli ។

ប្រភព