ក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់ និងអាឡោះអាល័យសម្រាប់ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ

នៅជនបទ ដីមិនដែលមានពេលទំនេរទេ ពីព្រោះ "បេសកកម្ម" គឺផលិតពណ៌បៃតង។ ទន្ទឹមនឹងបន្លែ ស្លឹកសួនច្បារជាច្រើនដូចជា ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង ដុះខៀវស្រងាត់ពេញមួយឆ្នាំ បើទោះបីជាពួកវាមានតិចតួចនៅលើដីខាងមុខទីធ្លា ឬនៅសួនច្បារក្រោយផ្ទះក៏ដោយ។

Báo Thanh niên•14/09/2025

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងជាញឹកញាប់ត្រូវបានកាត់ឱ្យខ្លី និងលាយបញ្ចូលគ្នា ឬប្រោះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានខ្លះ ម្ទេសតែមួយមុខក៏អាចបង្កើតស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងប្រមូលផ្តុំផងដែរ។ ស៊ុបចង្រៃបំផុសនូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ ពីអាហារបែបប្រទេសប្រចាំថ្ងៃដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ រហូតដល់អាហារដែលរវល់ និងប្រញាប់ប្រញាល់។

បើអ្នកនិយាយថា "អ្នកណាក៏អាចធ្វើស៊ុបចង្កាក់បាន" នោះមិនខុសទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបានស៊ុបចង្កាក់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិស្តង់ដារ គ្មានអ្នកណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសារខ្ញុំធ្វើបានទេ លើកលែងតែម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ ម្ដាយខ្ញុំតែងតែនិយាយថា កូនប្រៀបដូចជាឪពុកអ្នក ពោលពាក្យសរសើរខ្ញុំដែលព្យាយាម ប៉ុន្តែម្ទេសពីរបីដៃ សាច់ក្រកបន្តិច ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងគ្រឿងទេសធម្មតា ល្មមមានស៊ុបមួយចានដែលផ្តល់ភាពត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកចង់... រលាយជាតិខ្លាញ់។

ការមើលម្តាយរបស់ខ្ញុំ "ធ្វើ" ស៊ុបចង្កាក់ វាហាក់ដូចជាមិនស្មុគស្មាញទេ គ្រាន់តែត្រូវការការថែទាំបន្តិច។ ម្ដាយខ្ញុំបានប្រហិតមួយក្តាប់តូចហាន់ជាបន្ទះៗ រួចបន្ថែមសាច់ហាន់កន្លះពែងចូលកូរឱ្យសព្វ។ ពេលសាច់រឹងបន្តិចចាំរដូវ។ ម្តាយខ្ញុំបានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ ចាំកូរវាដោយសង្ខេប! បើចៀនច្រើនពេក សាច់នឹងស្ពឹក មិនអាចដកដង្ហើមបាន មិនអាចស្រូបក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ទេសបានឡើយ។

ម៉ាក់ឆ្លាតណាស់! ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស៊ុបពីរចានដើម្បីធ្វើអាហារពេញ នោះម៉ាក់វាស់បរិមាណទឹកនោះ ហើយចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ខ្ញុំយល់ថា ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកតិចពេក អ្នកនឹងមិនមានអាហារគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រសិនបើអាហារ "ខកចិត្ត" នោះអាហារនឹងបរាជ័យ។ បើចាក់ទឹកច្រើន ទឹកស៊ុបនឹងបានតែ... អណ្តែតទឹក ទឹកក៏ខុសប្លែកពីគេ ខ្ជះខ្ជាយគ្រឿងផ្សំ និងការខំប្រឹងរបស់ចុងភៅ។ ពេលទឹកពុះត្រូវចាក់ជីចូលភ្លាម។ យកឆ្នាំងស៊ុបពីចង្ក្រានមកដាក់ក្នុងថាសភ្លាមពេលដែលម្ទេសទើបតែឆ្អិន។

ម្ទេសមានសភាពទន់ និងឆ្ងាញ់ដែលវាផុយស្រួយពេក។ ប៉ុន្មានវិនាទីក្រោយមក ស្លឹកនឹងប្រែពណ៌បៃតង និងមានស្នាមជាំពីការស្ងោរយូរពេក។ ប៉ាថាមុននឹងចាក់ស៊ុបចូលចានគ្រាន់តែក្រឡេកមើលពណ៌បៃតងនៃស្លឹកជីរអង្កាមនឹងប្រាប់ថាស៊ុបជោគជ័យជាងការរំពឹងទុក។ ដោយមានអារម្មណ៍បំផុសគំនិត គាត់ថែមទាំង "ទស្សន" ថាវាដូចជាធុំក្លិនអង្ករពេលឆ្អិន មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំង មានន័យថាម្ទេសបានក្លាយទៅជាស៊ុប។

ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដឹងពីអ្វី? ស៊ុបមិនទាន់បានបម្រើនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបបានសាយភាយឆ្ងាយហើយ។ គ្រួសារទាំងមូលស្ម័គ្រចិត្តមកតុញ៉ាំ។ បើវាមិនមែនជាក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់ទេ តើវាជាអ្វី?

ក្រោយមក រស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ក្នុងក្តីនឹករលឹកចំពោះផ្ទះបាយជនបទ រូបភាពរបស់ម្តាយខ្ញុំ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់កាន់កាប់ "សមាមាត្រ" យ៉ាងសំខាន់។ ខ្ញុំហៅវាថាក្លិននៃការចងចាំ។ ខ្ញុំក៏នឹកឃើញនូវពាក្យដែលម្តាយខ្ញុំនិយាយនៅពេលចម្អិនស៊ុប៖ "ម្ទេស ងាយដាំ ស៊ុបស្រួលធ្វើ តែស្លឹកវាទន់ ស្អិត ហើយច្របល់ចូលគ្នា ដូច្នេះពេលចាក់ ឬរើសត្រូវទន់ភ្លន់ និងយឺតៗ កុំឱ្យវាច្របូកច្របល់ ដូចស៊ុបចង្កាក់ វានឹងបាត់បង់ភាពស្រស់ស្អាត"។ ប្រហែលជានេះជារបៀបដែលម្ដាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបញ៉ាំ និងរស់នៅដោយសុភាព និងសមរម្យពីស៊ុបដ៏សាមញ្ញនេះ។

ស៊ុបជីវ៉ាន់ស៊ុយជាមួយសាច់ minced បន្តិចគឺជាស៊ុបពណ៌បៃតងស្រស់ដែលកាន់កាប់ជ្រុងមួយនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ ទោះនៅឆ្ងាយក៏ដោយ រាល់ពេលដែលខ្ញុំចម្អិនស៊ុបចង្កាក់ ខ្ញុំស្រមៃថាផ្ទះបាយមានភ្លើងឆាបឆេះ ហើយម្តាយជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំនៅក្បែរខ្ញុំ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញនោះបង្កើតឱ្យមានការចងចាំដ៏ស្រស់បំព្រង ស្រស់ស្អាតដូចជារូបភាពនៃស្លឹកជីរអង្កាមពណ៌បៃតងខ្ចីនៅជ្រុងនៃទីធ្លាក្នុងទីជនបទ ដែលមេអំបៅតូចៗតែងតែហើរ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mui-huong-canh-he-va-noi-nho-bep-que-18525091321503631.htm