ជីវគីមី ដែលគេស្គាល់ថាជា "បិតា" នៃវីតាមីន

នៅដើមសតវត្សទី 20 Casimir Funk បានដាក់ចេញនូវគំនិតបដិវត្តន៍ - ជំងឺអាចលេចឡើងដោយសារតែកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ជីវគីមីវិទ្យា Casimir Funk បិតានៃវីតាមីន។ រូបថត៖ វិទ្យាស្ថានវប្បធម៌អាមេរិកប៉ូឡូញ — ជីវគីមីវិទ្យា Casimir Funk ដែលជា "ឪពុក" នៃវីតាមីន។ រូបថត៖ *វិទ្យាស្ថានវប្បធម៌អាមេរិកប៉ូឡូញ*

ឈ្មោះវីតាមីន ដែលដើមឡើយ វីតាមីន គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពាក្យឡាតាំង "វីតា" (ជីវិត) និង "អាមីន" (សមាសធាតុគីមីដែលមានផ្ទុកអាសូត)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជីវគីមីជនជាតិប៉ូឡូញ-អាមេរិកាំង Casimir Funk ក្នុងឆ្នាំ 1912 នៅពេលដែលគាត់បានរកឃើញថាមូលហេតុនៃជំងឺមួយចំនួនគឺកង្វះសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងរបបអាហារ។

របកគំហើញនេះ រួមជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេល 5 ទសវត្សរ៍ខាងមុខ រួមទាំងការរួមចំណែកដល់ឯកសារបច្ចេកទេសចំនួន 140 និងការពិនិត្យឡើងវិញ និងការសិក្សាចំនួន 30 ទទួលបាន Funk នូវងារជា "បិតានៃវីតាមីន" និងបានបង្កើតភាពចាំបាច់នៃវីតាមីនចំពោះសុខភាពមនុស្ស។ ការងាររបស់ Funk បាននាំឱ្យមានការរកឃើញវីតាមីន 13 មុខក្នុងរយៈពេល 35 ឆ្នាំ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សសព្វថ្ងៃនេះ។ នេះបានជួយសង្គ្រោះជីវិតមនុស្សរាប់មិនអស់ ហើយបានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដ៏យូរអង្វែងមួយលើវិស័យជីវគីមី និងអាហារូបត្ថម្ភ។

Casimir Funk កើតនៅទីក្រុង Warsaw ប្រទេសប៉ូឡូញក្នុងឆ្នាំ 1884 ។ Funk គឺជាកូនប្រុសរបស់គ្រូពេទ្យជនជាតិប៉ូឡូញ ហើយគ្រួសាររបស់គាត់ចង់ឱ្យគាត់ក្លាយជាគ្រូពេទ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មានបំណងចង់ទទួលបានបណ្ឌិតផ្នែកគីមីវិទ្យានៅសាកលវិទ្យាល័យ Berne ប្រទេសស្វីស ដែលគាត់ទទួលបាននៅឆ្នាំ 1904 នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ។ Funk បន្ទាប់មកបានក្លាយជាជីវគីមីនៅវិទ្យាស្ថាន Pasteur ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ គាត់បានទៅធ្វើការនៅមន្ទីរពេទ្យ Wiesbaden City ក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ សាកលវិទ្យាល័យ Berlin និងវិទ្យាស្ថាន Lister ក្នុងទីក្រុងឡុងដ៍។ គាត់បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1915 ហើយបានកាន់មុខតំណែងសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងសាកលវិទ្យាល័យ និងឧស្សាហកម្មនៅញូវយ៉ក។

នៅឆ្នាំ 1912 Funk បានរកឃើញថាជំងឺចំនួនបួន - Beriberi (ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធឈាមរត់និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ) Scurvy (ដែលបណ្តាលឱ្យធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញរលួយ) Pellagra (ដែលនាំឱ្យមានផលវិបាកដូចជាជំងឺរលាកស្បែក) និង Rickets - សុទ្ធតែបណ្តាលមកពីកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ Funk បានសរសេរនៅក្នុងការសិក្សាថា "យើងនឹងនិយាយអំពីវីតាមីន Scurvy និង Beriberi ដែលជាសារធាតុដែលការពារជំងឺពិសេសទាំងនេះ" ។

គំនិតដែលថាជំងឺអាចបណ្តាលមកពីកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ មិនមែនដោយសារការបង្ករោគ ឬជាតិពុលនោះទេ គឺបានបដិវត្តន៍នៅពេលដែលទ្រឹស្ដីមេរោគមានភាពលេចធ្លោ ដែលចាត់ទុកថាជំងឺមួយចំនួនមានប្រភពមកពីមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Funk បានស្នើថា វីតាមីនមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស ហើយសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចបំផុតអាចជួយការពារ និងព្យាបាលជំងឺបាន។

នៅឆ្នាំ 1912 គាត់បានបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សារបស់គាត់ "មូលហេតុនៃជម្ងឺកង្វះ" នៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្ររដ្ឋ ។ នៅឆ្នាំ 1914 គាត់បានសរសេរសៀវភៅមួយដែលមានចំណងជើងថា "ស្លាប់វីតាមីន" លើប្រធានបទនេះ។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ក្នុងបរិបទនៃសង្រ្គាម លោក ទាំងពីរ ហ្វុងបានបន្តការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់ ហើយបានធ្វើដំណើរជាញឹកញាប់រវាងអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។

យូរ ៗ ទៅអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាទ្រឹស្ដីដើមរបស់ Funk មិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុង។ មិនមែនវីតាមីនទាំងអស់សុទ្ធតែជាអាមីនទេ។ ជាឧទាហរណ៍ វីតាមីន D ត្រូវបានសំយោគនៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ហើយពិតជាអរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលពាក្យ "អ៊ី" នៅក្នុង "វីតាមីន" ត្រូវបានទម្លាក់មកបង្កើតជាពាក្យ "វីតាមីន" ដូចដែលគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។ វីតាមីនក៏មិនប៉ះពាល់ដល់ជំងឺតែមួយដែរ ដូចដែល Funk បានស្នើឡើងដំបូង។ ជាឧទាហរណ៍ កង្វះវីតាមីន D ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនដូចជា ជំងឺពុកឆ្អឹង ជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ក្រោយមក Funk បានសិក្សាអំពីអរម៉ូនសត្វ និងគីមីសាស្ត្រនៃជំងឺដូចជាមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គាត់ក៏បានរកឃើញវិធីល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មផលិតថ្នាំញៀន។ Funk បានស្លាប់នៅទីក្រុងញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 1967។ សម្រាប់ការរួមចំណែករបស់គាត់ក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ គាត់បានទទួលពានរង្វាន់អាហារូបត្ថម្ភ Hall of Fame ។

Thu Thao (យោងតាម វិទ្យាសាស្ត្រផ្ទាល់ )

ប្រភពតំណ