"ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់!"
នោះគឺជាអារម្មណ៍របស់លោកស្រី Ly Thi Kim Nhu (អាយុ 67 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោដ៏ល្បី Co Nhu នៅទីក្រុងហូជីមិញ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin ជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រភេទ Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋានដែលណែនាំដោយ Michelin) ។ នេះក៏ជាហាងគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងប្រភេទនេះ។
អតិថិជនបានវេចខ្ចប់គុយទាវសាច់គោគ្រួសាររបស់លោកស្រីញូនៅពេលថ្ងៃត្រង់។
មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីកម្មវិធីកិត្តិយស Michelin Guide ដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងហូជីមិញ ពួកយើងបានទៅហាងគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Nhu នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ហាងទើបតែបើកស្វាគមន៍អតិថិជន ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញអតិថិជនជាច្រើនមកហាង។ លោកស្រី Nhu បានណែនាំអតិថិជនឱ្យចតរថយន្តចូលហាងដោយសាទរ។
ប្រសិនបើអ្នកមកទីនេះជាលើកដំបូង វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាននេះព្រោះវាមានទីតាំងនៅផ្លូវជ្រៅមួយនៅផ្លូវ 274 Vo Van Tan (សង្កាត់ 3)។ យ៉ាងណាមិញ គ្រាន់តែចូលទៅផ្លូវលេខ ៣៨ ផ្លូវ ២៨៧ ផ្លូវង្វៀន ឌិញចៀវ នោះនឹងមានផ្លាកសញ្ញា ហើយម្ចាស់នឹងនៅទីនោះដើម្បីស្វាគមន៍។
"ខ្ញុំមានអាជីវកម្មជាលក្ខណៈគ្រួសារ ដូច្នេះខ្ញុំបិទភោជនីយដ្ឋាន 4 ថ្ងៃទើបបើកវិញ មានមនុស្សច្រើន តុពេញ អតិថិជនត្រូវរង់ចាំបន្តិច ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មាន។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានទើបតែទទួលបានកិត្តិយសពី Michelin ក៏មានអតិថិជនថ្មីផងដែរ។ អតិថិជនលោកខាងលិចជាច្រើនបានមកភោជនីយដ្ឋាន ព្រឹកឡើងខ្ញុំមិនទាន់លក់នៅឡើយ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវណាត់ជួបពួកគេ 1 ម៉ាត់ ភាសាអង់គ្លេស ទោះបីខ្ញុំត្រលប់មកវិញក៏ដោយ" ។ ជាមួយនឹងស្នាមញញឹម រួសរាយរាក់ទាក់។
បានបើកតាំងពីឆ្នាំ 1995
អ្នកស្រី ញ៉ូ បាននិយាយដោយសប្បាយរីករាយថា កាលពីយប់មិញនេះ កូនប្រសាររបស់គាត់ទើបតែមកចូលរួមកម្មវិធី Michelin ដើម្បីទទួលកិត្តិយសក្នុងប្រភេទ Michelin Selected។ ដោយមានកិត្តិយសនេះ នាង និងក្រុមគ្រួសារគ្មានអារម្មណ៍អ្វីក្រៅពីការភ្ញាក់ផ្អើល និងសុភមង្គលឡើយ។ នាងក៏មិនអាចដឹងដែរថាពេលណាដែលអ្នកវាយតម្លៃ Michelin Guide បានមកភោជនីយដ្ឋាននោះ ហើយបានផ្ដល់ការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេ។
តាមអ្នកស្រី ញ៉ូ អ្នកស្រីបានបើកហាងគុយទាវសាច់គោនេះនៅទីនេះក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៥ ពីរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រគល់ដោយបងថ្លៃស្រី។ នៅពេលនោះ មីស៊ុបសាច់គោមួយចានដែលនាងលក់មានតម្លៃប្រហែល 3,000 - 4,000 ដុង ហើយគ្រាន់តែជាហាងគុយទាវតូចមួយនៅចិញ្ចើមផ្លូវ។ ក្រោយមកនាងបានរើទីតាំងទៅក្នុងផ្ទះរបស់នាងដែលកាន់តែជ្រៅចូលទៅក្នុងផ្លូវលំ។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ម្ចាស់ "ចូលនិវត្តន៍" ហើយបានប្រគល់ភោជនីយដ្ឋានឱ្យកូនស្រី និងកូនប្រសាររបស់នាង។ នាងបានមើលកូនរបស់នាងធ្វើជំនួញដោយរីករាយ និងជួយពួកគេក្នុងកិច្ចការក្រៅផ្ទះ។ “ពេលខ្ញុំលក់ភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
មីសាច់គោមួយចំណែកតម្លៃ៤០.០០០ដុង។
ក្រោយមកពេលបញ្ជូនទៅកូនៗក៏មានគំនិតបន្ថែមខ្លាញ់អណ្តែតទៅស៊ុបគុយទាវសាច់គោ។ ដោយណែនាំដោយរាជិនីសម្រស់ដ៏ល្បីមួយរូប ភោជនីយដ្ឋាននេះកាន់តែល្បីដោយសារស៊ុបគុយទាវសាច់គោអណ្តែត ហើយមានមនុស្សច្រើនកុះករតាំងពីមុនមក»។
ស្រលាញ់គុយទាវសាច់គោរបស់អ្នកស្រី ញ៉ូ
Michelin Guide ពិពណ៌នាអំពី Bun Bo Hue នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ Co Nhu៖ ភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនេះត្រូវបានទុកចោលនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ។ វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិចដើម្បីស្វែងរក ប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់ជាសាច់គោឆ្ងាញ់។
អ្នកដំបូងអាចសាកល្បង Bun Bo Thap Cam (ពេញ) ដែលជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការយកសាច់គោមកកាត់សាច់ផ្សេងៗ ដោយនាំមកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់។ ទំពាំងបាយជូរផ្អែមសម្បូរបែបត្រូវបានផលិតពីសាច់គោ និងឆ្អឹងរួមជាមួយនឹងឱសថដូចជាស្លឹកគ្រៃ។ បន្ថែមទឹកម្ទេសមួយស្លាបព្រាដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
លោក Luu The Duy (អាយុ 28 ឆ្នាំ) ធ្វើការនៅសង្កាត់លេខ 3 បាននិយាយថា ស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍គាត់ និងសហការីរបស់គាត់បានទៅហាងគុយទាវសាច់គោបណ្តែតទឹករបស់លោកស្រី Nhu ដើម្បីញ៉ាំ ហើយបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតា។ គាត់បានដឹងពីហាងនេះពីឃ្លីបមួយនៅលើបណ្តាញសង្គមកាលពី 3 ឆ្នាំមុន មកទីនេះដើម្បីញ៉ាំហើយភ្លាមៗនោះចូលចិត្តរសជាតិ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះល្បីដោយសារតែស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយខ្លាញ់អណ្តែត។
អតិថិជនបាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តខ្លាញ់ដែលអណ្តែតក្នុងចានគុយទាវបំផុត វាមានជាតិខ្លាញ់ ក្រអូប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នេះជាហាងគុយទាវសាច់គោមួយក្នុងចំណោមហាងគុយទាវសំណព្វរបស់លោក ឌុយ នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ លើសពីនេះ មីសាច់គោមួយចានមានតម្លៃ ៤០.០០០ ដុង ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់កណ្តាលក្រុង។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ដោយមិនបានញ៉ាំ Bun Bo Co Nhu អស់រយៈពេលជាយូរ អ្នកស្រី Thao (អាយុ 26 ឆ្នាំ ទីក្រុង Thu Duc) បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីបានឃើញបញ្ជីឈ្មោះ Michelin ដែលទើបនឹងប្រកាសថ្មីៗនេះ ដោយឃើញឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo ដែលធ្លាប់ស្គាល់ នាងមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំ ទើបនាងឈប់មើល។
នាងបានបញ្ចេញមតិថា៖ «ធម្មតាភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះហាក់មានមនុស្សច្រើនទៀតត្រូវរង់ចាំបន្តិចដើម្បីបានកន្លែងអង្គុយ ខ្ញុំចូលចិត្តកន្លែងនេះមិនត្រឹមតែម្ហូបឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារភាពរួសរាយរាក់ទាក់របស់គ្រួសារម្ចាស់ហាងផងដែរ»។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm
Kommentar (0)