ថ្មីៗនេះ "ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពីគុយទាវសាច់គោ Hue" ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ដែលជាប្រភេទចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ។ ព័ត៌មាននេះទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងត្រូវបានចែករំលែកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើបណ្តាញសង្គម ជាពិសេសដោយអ្នកចូលចិត្ត អាហារ ។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ តើភោជនីយដ្ឋានណាដែលគុយទាវសាច់គោ Hue ស្គាល់ដោយអ្នកញ៉ាំច្រើន?
1. គុយទាវសាច់គោ Hue រឿងព្រេងនិទានរបស់ "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh
ស្ថិតនៅក្រោមម្លប់ដើមឈើដ៏ត្រជាក់នៅក្នុងអគារអាផាតមិន 1A 1B ផ្លូវ Nguyen Dinh Chieu ក្នុងវួដ Saigon (សង្កាត់ Da Kao ចាស់ទី 1) ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បី The Lunch Lady មានអាយុជិត 25 ឆ្នាំ។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue របស់ "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh ត្រូវបានសរសើរដោយមេចុងភៅជើងចាស់ Anthony Bourdain ។ ជាអកុសលម្ចាស់បានទទួលមរណភាពនៅចុងខែឧសភាឆ្នាំ 2025 ដោយសារតែស្លាប់ភ្លាមៗ។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំដោយមេចុងភៅរឿងព្រេងនិទានលោក Anthony Bourdain (ចុង) ក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "គ្មានការកក់ទុក" ជាមួយនឹងការសរសើរចំពោះម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលជាស្ត្រីជនជាតិវៀតណាមដែលមានស្នាមញញឹមដ៏សប្បុរសគឺលោកស្រី Nguyen Thi Thanh ។
គាត់បានប្រៀបធៀបអ្នកស្រីថាញទៅនឹង "រឿងព្រេង" បន្ទាប់ពីរីករាយនឹងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនេះ រួមជាមួយនឹងមតិដ៏ភ្លឺស្វាងថា "ម្ហូបនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្និទ្ធស្នាលណាស់។ វាមិនគួរឱ្យជឿទេដែលនាងអាចលាយគ្រឿងទេសជាច្រើននៅក្នុងឆ្នាំងទឹក ហើយបង្កើតរសជាតិដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវិធីដែលនាងប្រើម្នាស់ដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យសាច់ទន់"។
នៅចុងខែឧសភា អ្នកស្រី ថាញ បានទទួលមរណភាពភ្លាមៗនៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ Pearson ទីក្រុងតូរ៉ុនតូ ក្នុងដំណើរទៅបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីនៅប្រទេសកាណាដា ដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនខូចចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី រសជាតិនៃរឿងព្រេងនិទានរបស់កញ្ញា ប៊ុន បូហឿ នៅតែរក្សាតំណែងលេខ១ ក្នុងដួងចិត្តអ្នកទទួលទានអាហារជិត ឬឆ្ងាយ។
2. ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ជា "ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់"
នោះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue 14B ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលលក់មុខម្ហូបនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់តម្លៃសមរម្យ) រយៈពេល 2 ឆ្នាំជាប់គ្នា។
ភោជនីយដ្ឋានតូចនិងស្អាតរបស់លោក ង្វៀន ថៃចូវ (អាយុ ៣៦ ឆ្នាំ) និងលោក ង្វៀន ហាំងវូ (អាយុ ៣៣ ឆ្នាំ)។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់គឺ "ធម្មតា" ដូចភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោផ្សេងទៀត ដូច្នេះគាត់ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយចៅក្រម Michelin ។ លោកថាអាថ៌កំបាំងអាចស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដែលមានថ្មីរាល់ថ្ងៃ។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ថាជា "ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់" ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅសង្កាត់ Vinh Hoi (វួដ 2 ស្រុកចាស់ 4)។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
ផ្តល់យោបល់លើហាងគុយទាវសាច់គោនេះ Michelin Guide រៀបរាប់ថា "តូបយកតាមខ្លួននេះ មានឯកទេសខាងគុយទាវសាច់គោជាមួយសាច់គោ និងសរសៃសាច់គោ។ ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង ឆ្អឹងសាច់គោ និងឆ្អឹងជ្រូក ហើយឆ្ងាញ់ណាស់។ បន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រីតាមរសជាតិ"។
3. ស៊ុបគុយទាវសាច់គោដ៏ល្បីល្បាញ Giao Toan នៅ Thu Duc
អស់រយៈពេល 45 ឆ្នាំមកនេះ ហាងគុយទាវសាច់គោ Giao Toan ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោក Nguyen Duc Thinh (អាយុ 45 ឆ្នាំ) គឺជាគោលដៅដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ មហាជនជាច្រើននិយាយថា ហាងនេះធំដូចផ្សារ ហើយម្ចាស់លក់សាច់គោជិត១តោនក្នុងមួយថ្ងៃ ព្រោះតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។
ហាងគុយទាវសាច់គោនេះមានទីតាំងនៅលើផ្លូវហាយវេ 1K, Linh Xuan Ward (ទីក្រុង Thu Duc ចាស់)។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានក្រុមគ្រួសាររបស់លោក Thinh បើកនៅក្នុងឆ្នាំ ១៩៨០ ដែលបច្ចុប្បន្នមានរយៈពេល ៤៥ ឆ្នាំហើយ។ ពីភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានតុប្លាស្ទីក 7-8 វាបានអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗទៅជាភោជនីយដ្ឋានធំដូចសព្វថ្ងៃនេះ។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Giao Toan បានល្បីល្បាញទូទាំងទីក្រុងហូជីមិញអស់រយៈពេលជាង 4 ទសវត្សរ៍មកហើយ។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
ឪពុករបស់លោក Thinh ឈ្មោះ Toan ធ្លាប់ជាគ្រូបង្រៀននៅសាលា Linh Xuan ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេហៅថាគុយទាវសាច់គោ Giao Toan ។ ប្រពន្ធលោក តុន ធ្លាប់លក់ភេសជ្ជៈនៅតាមផ្លូវជាតិ។ ដោយឃើញថានៅទីនេះមានភោជនីយដ្ឋានតិចតួច ប៉ុន្តែតម្រូវការអាហារ និងភេសជ្ជៈមានច្រើន នាង និងស្វាមីបានសាកល្បងលក់គុយទាវសាច់គោ ហើយទីបំផុតវាត្រូវបានគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើន។
ម្ចាស់ហាងបានសារភាពថា អាយុរបស់គាត់គឺដូចគ្នានឹងអាយុរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ គាត់បាននៅជាប់នឹងកន្លែងនេះតាំងពីគាត់នៅក្មេង ដូច្នេះគាត់មានចិត្តស្រលាញ់ខ្លាំងណាស់។ បុរសរូបនេះសប្បាយចិត្ត និងមានមោទនភាពដែលបានដើរតាមគន្លងឪពុកម្តាយ និងរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជាង១០ឆ្នាំ ដោយមានរូបមន្ត និងវិធីធ្វើម្ហូបដូចពីមុន។
4. គុយទាវសាច់គោវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ O Tam ដែលគេស្គាល់ច្បាស់ថាជាគុយទាវសាច់គោវៀតណាម ល្បីល្បាញនៅក្នុងវួដ Tan Binh (សង្កាត់ទី 13 ស្រុក Tan Binh ចាស់)។ គុយទាវសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានចម្អិនដោយលោកស្រី តាំ ជនបរទេសវៀតណាម ដែលបានត្រឡប់មកផ្ទះវិញ បន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងប្រទេសឡាវអស់រយៈពេល ៤០ឆ្នាំ។ ម្ចាស់មកពីក្រុង Hue ដូច្នេះគុយទាវសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់លក់រាប់រយចានក្នុងមួយថ្ងៃ។
យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន រសជាតិគុយទាវសាច់គោរបស់ម្តាយនាង ត្រូវបានអ្នកស្រី Tam នាំយកទៅប្រទេសឡាវអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ ហើយឥឡូវនេះបាននាំយកទៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថាគុយទាវសាច់គោ Hue ដើមមានជាតិប្រៃ និងហឹរ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជនឡាវ និងសាយហ្គន ទឹកបង្គា Hue ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយបន្ថែមភាពផ្អែមបន្ថែមទៀតបន្តិច។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ O Tam វៀតណាមសម្បូរបែប
រូបថត៖ យុវជន
ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ភាគច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បានកែសម្រួល និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ តើអ្នកមានហាងគុយទាវសាច់គោដែលពេញចិត្តនៅទីក្រុងហូជីមិញដែរឬទេ? សូមចែករំលែកជាមួយពួកយើងនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
Kommentar (0)