ក្រៅពី pho និង banh mi តើ​ចុងភៅ Michelin ចង់​ឲ្យ​ភ្ញៀវ​មក​សាក​មុខ​ម្ហូប​អ្វី​ទៀត?

វៀតណាមមានច្រើនជាង pho និង banh mi ។ យ៉ាង​ណា​មិញ ដើម្បី​ណែនាំ​ដល់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​បរទេស​ក្រៅ​ពី​មុខ​ម្ហូប​ពីរ​មុខ​ខាង​លើ តើ​មាន​មុខ​ម្ហូប​អ្វី​ទៀត​ដែល​អ្នក​ចង់​និយាយ?

នៅលើ Michelin Guide មេចុងភៅកំពូលរបស់វៀតណាមចែករំលែកប្រធានបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាក់ទងនឹងប្រធានបទខាងលើ។ តើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​ដែល​គេ​ប្រាថ្នា​ជាង​គេ​ក្រៅ​ពី​បាយ​មី និង​ផូ?

"យើងទទួលបានវា - pho និង banh mi គឺជាតារាពិភពលោកនៃ ម្ហូប វៀតណាម ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលលើសពីតម្លៃធម្មតា មេចុងភៅវៀតណាមទាំងនេះមានអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តមួយចំនួនដែលពួកគេរមាស់សម្រាប់អ្នកដើម្បីសាកល្បង។ កំណត់ចំណាំ។

Duy Nguyen មេចុងភៅ ខ្លាឃ្មុំតូច (ភោជនីយដ្ឋានជ្រើសរើស Michelin Guide និងពានរង្វាន់ចុងភៅវ័យក្មេង 2024, 2025)

បាយឆា ម្ហូបពិសេស

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

"ច្បាស់ណាស់ បាយក្រៀម ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងនំបញ្ចុកផ្សេងៗ។ វាជាចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិវៀតណាមភាគច្រើន តាំងពីអាហារពេលព្រឹករហូតដល់អាហារពេលល្ងាច មិនថាអ្នកក្មេង ឬចាស់ អ្នកមាន ឬអ្នកក្រ។ អ្នកណាក៏អាចអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវបានយ៉ាងរីករាយ។ មានភោជនីយដ្ឋានបាយក្រៀមមួយ ដែលខ្ញុំបាននាំចុងភៅ Andrew Martin ដែលមកពីទីក្រុងបាងកក ហើយគាត់បាននិយាយថា៖ ប្រសិនបើមានកន្លែងមួយដែលមនុស្សមកពីគ្រប់ទិសទីអាចអង្គុយញ៉ាំបាយបាន។ ជាមួយ​នឹង​អ្នក​បោស​សម្អាត អ្នក​ទាំង​អស់​គ្នា​មាន​កន្លែង​ដូចគ្នា»។

Vo Thi Bich Thuan មេចុងភៅ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Vi Que Kitchen (Michelin Guide 2025)

សាឡាត់បន្លែរាជ

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

"សម្រាប់ខ្ញុំ វាជា សាឡាត់បន្លែរាជ ។ ម្ហូបនេះមកពីទីក្រុង Hue ដែលជារាជធានីបុរាណនៃប្រទេសវៀតណាម ហើយឈ្មោះក៏និយាយទាំងអស់ថាជាបន្លែដែលសក្តិសមជាស្តេច។ បន្លែដូចចាហួយនេះធ្លាប់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ស្តេច មានតម្លៃសម្រាប់ភាពត្រជាក់ បន្សាបជាតិពុល និងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត។ វាមិនត្រឹមតែជាសាឡាដប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបដែលជាប់ក្នុង ប្រវត្តិសាស្ត្រ សម្បូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។"

Le Minh Tung មេចុងភៅ និងម្ចាស់ Xoi Com (ភោជនីយដ្ឋានក្នុងបញ្ជីជ្រើសរើស Michelin Guide 2025)

Vermicelli ជាមួយតៅហ៊ូ និងបង្គា

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

“ខ្ញុំចង់ចែករំលែកមុខម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅ ទីក្រុងហាណូយ ៖ bun dau mam tom មុខម្ហូបនេះធ្វើឡើងដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា មីអង្ករ តៅហ៊ូចៀន និងបង្គា។ ម្ហូបនេះនាំមកនូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។ អ្នកនឹងឃើញមុខម្ហូបនេះនៅតូបតាមដងផ្លូវនានាទូទាំងទីក្រុងហាណូយ ដែលអ្នកលក់អង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវជាមួយចង្ក្រានប្រេងតូចៗជាមួយមីឆា (មី ស្លឹកគ្រៃ និង ហ្វូង)។ basil), បង្គាលាយជាមួយទឹក kumquat, ម្ទេសស្រស់ និងស្ករ ជនជាតិ Hanoians តែងតែរីករាយជាមួយ bun dau mam tom សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ដែលជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្លាំង ក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ បន្ទាប់ពីធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ។

Tu Dang មេចុងភៅ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Nha Tu (Bib Gourmand, Michelin Guide 2025)

គុយទាវសាច់គោ

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

“ ប៊ុនបូហឿ ជាមុខម្ហូបដែលធ្វើអោយខ្ញុំនឹកដល់ផ្ទះ ខ្ញុំកើតនៅភូមិភាគកណ្តាល ដែលរាល់ពេលបាយគឺសំបូរទៅដោយស្លឹកគ្រៃ ហឹរ តែងតែមានទឹកត្រី រសជាតិហឹរ រសជាតិហឹររបស់ដីនោះ ដក់ជាប់ក្នុងឈាមខ្ញុំ។ ប៊ុនបូ ជាតំណាងដ៏អស្ចារ្យនៃស្មារតីនោះ សម្បូរដោយសាច់គោ ជើងជ្រូក ឱសថស្រស់ បង្គា និងក្លិនស្លឹកគ្រៃរបស់ភូមិភាគកណ្តាល។

លោក Vo Thanh Vuong មេចុងភៅ Coco Dining (1 Michelin star, 2025)

គុយទាវណាមផូ

រូបថត៖ ថាន់នី

"ខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នករាល់គ្នាសាកល្បង គុយទាវណាំផូ - គុយទាវ Hue ។ មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈធម្មតា និងជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាមកណ្តាល ហើយជាត្បូងលាក់កំបាំងរបស់ម្ហូបវៀតណាម។ ទោះបីជាមិនសូវមានគេស្គាល់ក្នុងពិភពលោកក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក្សរសជាតិ អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ។ គុយទាវណាមផូមានទំពារគុយទាវទន់ៗ ទឹកប្រៃដែលសំបូរទៅដោយបង្គាពណ៌ទឹកក្រូច ឬបង្គារក្រាស់បន្តិច។ ប្រេងស៊ុបគុយទាវមួយស្លាបព្រានាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ និងផាសុកភាព ផ្សំឡើងដោយឱសថស្រស់ៗ និងម្ទេសហឹរ ម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពទំនើបនៃកេរ្តិ៍ដំណែលធ្វើម្ហូបរបស់ Hue ដែលសូម្បីតែអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រចាំថ្ងៃក៏នាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ និងភាពឧឡារិក។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ngoai-pho-va-banh-mi-cac-dau-bep-michelin-muon-du-khach-thu-mon-nao-khac-185250711103656415.htm