"ការប៉ះអារម្មណ៍" ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសេនៃបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិ ប៊ុន បូហឿ

អ្វី​ដែល​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប “Hue” ភាគច្រើន​មាន​ដូច​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា​ពួកគេ​គ្មាន​ស្លាក​សញ្ញា បុគ្គលិក​តិច​តួច និង​មិន​មាន​សូម្បី​តែ​តារាង​តម្លៃ ប៉ុន្តែ​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ​ដោយ​អ្នក​ស្រុក និង​អ្នក​ទេសចរ​ឆ្ងាញ់។

ទីក្រុង Hue ទើប​តែ​បាន​បញ្ចូល​បេតិកភណ្ឌ​អរូបី​ជាតិ​ចំនួន​ពីរ​ទៀត​គឺ​បេតិកភណ្ឌ “ចំណេះដឹង​ប្រជាជន​ប៊ុនបូហឿ” និង​ពិធីបុណ្យ​ស្រូវ​ថ្មី​របស់​ប្រជាជន Co Tu។ ក្នុងនោះ Bun Bo Hue គឺពិតជា “រំជួលចិត្ត” នៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេស និងទំនើបនៃរាជធានីបុរាណ។

មិនដូចស៊ុបគុយទាវសាច់គោភាគខាងត្បូងដែលបម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងសាច់គោបំពងទេ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue គឺជាស៊ុបគុយទាវដែលមានទំពាំងបាយជូរដែលច្រើនតែសម្បូរ និងខ្លាំងទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ រីករាយជាមួយស៊ុបគុយទាវសាច់គោ “បែបហ៊ឺ” មួយចាន អ្នកអាចដឹងច្បាស់នូវរសជាតិហឹរ និងក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកប្រហុក ភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកស្រូប និងភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ។

"គន្លឹះ" សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច

ក្នុងនាមជាគ្រីស្តាល់នៃចំណេះដឹងប្រជាជនរាប់រយឆ្នាំ និងបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតសាសនា និងសកម្មភាពសហគមន៍របស់ប្រជាជននៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដូចជាភូមិ Van Cu និងភូមិ O Sa ជាដើម។ ដូច្នេះហើយ ម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅអំពីព្រលឹង របៀបរស់នៅ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។

លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នោះរួមចំណែកធ្វើឱ្យ Bun Bo Hue ក្លាយជាបទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើន។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះមិនសូវស្គាល់ និងមានវត្តមាននៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើនទូទាំងប្រទេសក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិធម្មតា និងរសជាតិប្លែកពីគេបំផុតនៃម្ហូបប្រជាប្រិយពីដៃស្ត្រីចំណាស់ដែលចម្អិនរួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេសជាដើម អ្នកអាចរកបានតែនៅ Hue ប៉ុណ្ណោះ។ ជាពិសេសប៊ុនបូឆ្ងាញ់ ច្រើនតែមានលក់នៅតាមតូបធម្មតាៗ អ្នកលក់តាមដងផ្លូវដែលមានកៅអីពីរបី ឬលាក់ជ្រៅក្នុងផ្លូវតូច។

ក្នុង​ការចងចាំ​របស់​អ្នក​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​បាន​ត្រឡប់​ទៅ Hue ច្រើន​ដង​ដោយ​សារ​នាង​នឹក​ដល់... ស៊ុប​គុយទាវ​សាច់គោ Hue នោះ Nha Phuong ( ហាណូយ ) បាន​និយាយ​ថា នាង​តែងតែ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Me Queo និង​ភោជនីយដ្ឋាន Co Be នៅ​ផ្លូវ Bach Dang។ ដំណើរកម្សាន្ត "គុយទាវសាច់គោ Hue" របស់នាង មានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដើម្បីអោយនាងឈប់សម្រាកនៅភោជនីយដ្ឋាន Ong Vong នៅផ្លូវ Nguyen Du ភោជនីយដ្ឋាន Mrs. My នៅផ្លូវ Nguyen Cong Tru ភោជនីយដ្ឋាន Mrs Hanh នៅចុងផ្លូវ Nguyen Thai Hoc ហើយជាការពិតណាស់ ភោជនីយដ្ឋាន Bun bo Alley នៅចុងផ្លូវលេខ 29 Hung Vuong ដែលជាធម្មតាលក់តែរៀងរាល់ថ្ងៃមុនម៉ោង 7-9 ព្រឹក។

ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue នៅចុងផ្លូវ Hung Vuong, Hue ។ (រូបថត៖ PV/Vietnam+)

Nha Phuong ចែករំលែកថា "ភោជនីយដ្ឋានដែលខ្ញុំបានទៅមិនមានសញ្ញា គ្មានតុ និងកៅអីដ៏ប្រណិត មានតែកៅអីប្លាស្ទិកសាមញ្ញមួយចំនួនដែលរៀបចំជុំវិញឆ្នាំងចំហុយ។ ប៉ុន្តែនៅទីនោះ ខ្ញុំបានរកឃើញរសជាតិពិតប្រាកដនៃគុយទាវសាច់គោ Hue នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ" Nha Phuong ចែករំលែក។

រសជាតិសម្បូរបែប Hue នៅគ្រប់ចានគុយទាវសាច់គោ

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដូចជា Nha Phuong មានការចាប់អារម្មណ៍ជាខ្លាំងជាមួយនឹងចានគុយទាវសាច់គោ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិដែលមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប ផលិតចេញពីឆ្អឹងសាច់គោដែលចម្អិនជាច្រើនម៉ោង រួមផ្សំជាមួយបង្គា Hue ស្លឹកគ្រៃ និងគ្រឿងទេសប្រពៃណី។ មុខម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារការរួមផ្សំនៃគុយទាវទន់ៗ ជើងជ្រូក សាច់ក្រក ឈាមជ្រូក ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកម្ទេសហឹរបន្តិច...

ក្នុង​ចំណោម​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប​ប្រពៃណី​សព្វថ្ងៃ អ្នកស្រី បេ ឬ​អ្នកស្រី ឃ្វីវ (ឥឡូវ​មាន​អាយុ​ជាង ៨០​ឆ្នាំ) នៅ​តែ​រក្សា​វិធី​ចម្អិន​បែប​បុរាណ​ដោយ​ប្រើ​ចង្ក្រាន​ឈើ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ជាមួយ​រសជាតិ​ប្រពៃណី​ដដែល។ ក្លិន​ផ្សែង​លក្ខណៈ​ជា​វិធី​ដែល​ស្ត្រី​រក្សា​អាជីព​ចាស់​របស់​ខ្លួន និង​ស្រឡាញ់​ម្ហូប​ស្រុក​កំណើត។ ជាពិសេស ប្រហិតសាច់គោ របស់កញ្ញា ប៊ី បុកដោយដៃទាំងស្រុង ជាមួយនឹងបាយអថ្ម ដូច្នេះហើយ សាច់ប៉ាតេមានទំពារ ទន់ ឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូប។

លាក់ខ្លួនជ្រៅក្នុងផ្លូវលំមួយនៅផ្លូវ Hung Vuong គឺជាហាងគុយទាវសាច់គោគ្មានផ្លាកសញ្ញា ដែលមានភាពអ៊ូអរជាមួយអតិថិជនជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រុកតែងតែខ្សឹបប្រាប់អ្នកទេសចរថា បើចង់ញ៉ាំនៅទីនេះ ត្រូវក្រោកពីព្រលឹម ព្រោះហាងនេះលក់តែម៉ោង ៩ ព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ហើយដោយសារមានមនុស្សច្រើនពេក ជួនកាលលក់ដាច់មុន។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue មានទំពាំងបាយជូរដែលច្រើនតែសម្បូរ និងខ្លាំងទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ (រូបថត៖ Mai Mai/Vietnam+)

ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌ចុះសម្រុងគ្នា ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជាមួយនឹងសាច់គោ សាច់ក្រក ឈាមជ្រូក ត្រកួន ឬសាច់ដ៏កម្រ។ បន្លែស្រស់ ស្អាត បម្រើជាមួយវាជួយឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

អ្វី​ដែល​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​បែប “Hue” ភាគច្រើន​មាន​ដូច​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា​ពួកគេ​គ្មាន​ផ្លាក​សញ្ញា អ្នក​រត់​តុ​តិច​តួច និង​សូម្បី​តែ​គ្មាន​តារាង​តម្លៃ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​តែងតែ​កកកុញ​ដោយ​អ្នក​ស្រុក និង​អ្នក​ទេសចរ​ឆ្ងាញ់។ យោងតាមអ្នកស្រុក វានឹងចំណាយពេល 5 ថ្ងៃដើម្បីរីករាយជាមួយហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងរាជធានីបុរាណ។

មិនត្រឹមតែបន្ទាយស្លែប៉ុណ្ណោះទេ ស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មនៃចេតិយបុរាណ វត្ថុបុរាណ វត្ថុបុរាណ ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី... ការមកទីក្រុង Hue នឹងមានកំហុស ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញ និងរីករាយជាមួយគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសវៀតណាម ហើយឥឡូវនេះបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិជាផ្លូវការ។/.

ក្នុងឆ្នាំ 2014 Bun Bo Hue ត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Anthony Boudain នៅលើប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ថាជា "ស៊ុបដ៏អស្ចារ្យបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក់"។

ក្នុងឆ្នាំ 2016 Bun Bo Hue ត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Asia Record Organization ថាជាមុខម្ហូបដ៏មានតម្លៃមួយក្នុងចំនោម 100 មុខម្ហូបអាស៊ីដ៏មានតម្លៃ។

នៅឆ្នាំ 2023 គេហទំព័រធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ Taste Atlas បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ទីក្រុង Hue ទី 28 ក្នុងចំណោមទីក្រុងចំនួន 100 ដែលមានអាហារល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ដែលក្នុងនោះ Bun Bo Hue ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទីនេះ" ។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/diem-cham-cam-xuc-dac-biet-tinh-te-cua-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-bun-bo-hue-post1048289.vnp