ម្ហូបពិសេស 'ឋានសួគ៌ផ្ញើ' នៅភាគខាងជើង មានរសជាតិប្លែក ប្រជាជនយកវាទៅធ្វើម្ហូបល្បី

មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ឋានសួគ៌ផ្ញើមក» ក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។

Rau khúc (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា ថាញមិញថាវ, គុកតាន់, កូរ៉ាកវ៉េ) គឺជាបន្លែដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅតាមសួនច្បារ វាលស្រែ តាមមាត់ស្រះ ច្រាំងទន្លេ ... ហើយមានច្រើននៅខេត្តភាគខាងជើងដូចជា Phu Tho, Thai Nguyen, Hoa Binh , Hanoi...

សម្រាប់ khúc មានពីរប្រភេទគឺ ស្អិតសម្រាប់ khúc និង rau khúc te ។ ក្នុងចំនោមទាំងនេះ ត្រកួនមានស្លឹកតូចៗ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមានប្រជាប្រិយភាពជាង ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួន។

velvet antler.jpg — Rau Khuc ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឯកទេស "ឋានសួគ៌បញ្ជូន" ព្រោះវាលូតលាស់តាមធម្មជាតិ និងមិនត្រូវការការថែទាំ។ បន្លែនេះអាចប្រមូលផលបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើនក្រៃលែង និងឆ្ងាញ់បំផុតចាប់ពីខែមករា ដល់ចុងខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ។ រូបថត៖ ញ៉ុង ផាន

រ៉ាឃុក អាចប្រើបានទាំងស្រស់ និងស្ងួត។ ពេលរៀបចំអាហារ មនុស្សរើសស្លឹក ដើម និងពន្លកខ្ចី រួចយកផ្កាចាស់ចេញ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី Thu Ha ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលព្រឹកនៅស្រុក Thanh Xuan ( ហាណូយ ) បាននិយាយថា ខូកជាធម្មតាលូតលាស់ និងលូតលាស់ល្អបំផុតនៅនិទាឃរដូវ ប្រហែលចុងខែទី 3 តាមច័ន្ទគតិ។ បន្ទាប់ពីនោះរុក្ខជាតិរីកហើយបន្ទាប់មកក្រៀមស្វិត។

អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា “ឆ្នាំដែលមានភ្លៀងច្រើន ដើមក្របីលូតលាស់ល្អ ហើយផ្ទុយមកវិញ ដោយសាររដូវបន្លែខ្លី ពេលជិតដល់រដូវ ប្រជាពលរដ្ឋឆ្លៀតឱកាសទៅសួនច្បារ ដើរជុំវិញវាលស្រែ និងវាលស្មៅ ដើម្បីរើសផ្លែគូកឲ្យត្រជាក់ និងប្រើប្រាស់បណ្តើរៗ”។

មានវិធីដ៏ពេញនិយមពីរយ៉ាងក្នុងការរក្សាទុកសម្រាប់ខូក។ មួយគឺស្ងួតហើយកិនវាជាម្សៅ។ មួយទៀតយកវាទៅស្ងោរច្របាច់យកទឹកមកបុក ឬកិនរួចទុកឲ្យកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សចូលចិត្តវិធីទីពីរ ពីព្រោះផ្លែគូកស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្សៅស្ងួត ឬបន្លែស្ងួត។

Sticky Rice with Red Velvet Nguyen.jpg — ឡៅឃុក ជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការធ្វើបាយដំណើបដ៏ល្បីនៅខាងជើង។ រូបថត៖ Nhung Nguyen

ថ្វីត្បិតតែវាដុះព្រៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខូកមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិប្លែក និងភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលទាន។ ប្រជាជនភាគខាងជើងតែងតែប្រើបន្លែនេះដើម្បីធ្វើ xoi khuc ។

បើតាមអ្នកស្រី ហា ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបឲ្យឆ្ងាញ់ត្រូវការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។ បន្លែនេះដុះជិតដី ស្លឹកមានរោមល្អ ងាយប្រឡាក់ត្រូវលាងសម្អាតច្រើនដង ចំណាយពេលច្រើន និងនឿយហត់។

ក្រោយលាងសម្អាតរួចត្រូវយកត្រកួនដាក់ក្នុងទឹកស្ងោរ រង់ចាំឱ្យហូរចេញរួចហាន់ជាដុំៗ ឬបុកឱ្យម៉ដ្ឋ។

“ពេលកិនត្រូវប្រើទាំងទឹក និងសំណល់បន្លែដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើប ព្រោះបើប្រើតែទឹក មុខម្ហូបនឹងបាត់បង់រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាធម្មតាខ្ញុំហាន់សាច់ក្រកឆ្អិនជាដុំតូចៗ រួចបុកដោយដៃ។

វិធីសាស្ត្រនេះពិបាកបន្តិច និងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែជាថ្នូរនឹងពេលចម្អិនរួច សំបកនំនឹងមានពណ៌ត្នោតភ្លឺ ទំពារខ្លាំង និងមានក្លិនក្រអូប»។

ត្រកួនត្រូវលាងទឹកឱ្យឆ្អិន រួចកិនឱ្យម៉ត់ រួចលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប។ រូបថត៖ Esheep Kitchen

ស្ត្រីរូបនេះក៏បាននិយាយដែរថា បន្ទាប់ពីបុកទុរេនរួចមកលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបរួចច្របល់ឱ្យសព្វដើម្បីឱ្យល្បាយចូលគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្សៅខាប់មិនស្អិត អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅអង្ករបន្តិច។

ក្រៅពីសំបកម្សៅ នំបញ្ចុកក៏មានការបំពេញជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកបំពងទន់ និងសណ្ដែកបៃតង។

អាស្រ័យលើទីតាំង និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន មេចុងភៅអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចស្ងួតបន្ថែមទៀត។

អ្នកស្រី ហា បានចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់នាងថា "ចៀនសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបំពងឱ្យឆ្អិន ឬចៀនឱ្យបានយូររហូតដល់ទន់។

velvet antler part 1.jpg — ម្សៅត្រូវបានរមូរជាបាល់ហើយរមៀលចូលក្នុងអង្ករដំណើបមុននឹងចំហុយ។ រូបថត៖ ញ៉ុង ផាន

ពេលរុំនំនោះ មនុស្សដំបូងត្រូវហាន់ម្សៅ រួចបន្ថែមសណ្តែកបៃតង និងសាច់ពីលើ។ បន្ទាប់មកត្រូវយកនំមកក្រឡុកជាដុំៗ រមៀលចូលក្នុងអង្ករដំណើបម្ដងទៀត ហើយរុំដោយដុង ឬស្លឹកចេក។

អាស្រ័យលើបរិមាណអង្ករដំណើបខាងក្រៅ នំត្រូវបានចំហុយតាមពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា ជាមធ្យម 20-25 នាទី ធានាថានំឆ្អិនហើយ អង្ករដំណើបគឺទន់ល្មើយ និងមានក្លិនក្រអូប។

បន្ថែមពីលើបាយដំណើប មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំនំឃុកដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីលាយម្សៅហើយបន្ថែមការបំពេញរួច រុំវាក្នុងស្លឹកហើយចំហុយវាភ្លាមៗជំនួសឱ្យការរមៀលវាជាមួយស្រទាប់អង្ករស្អិត។

មុខម្ហូបដែលផលិតពី ហ៊ួ ឃុក ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិទាក់ទាញ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងអាចទទួលទានបានទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ រូបថត៖ Esheep Kitchen

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bui Dac Sang នៃបណ្ឌិតសភា វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាវៀតណាម ផ្លែឃុកមិនត្រឹមតែប្រើជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនដូចជា ផ្តាសាយ គ្រុនក្តៅ ក្អកមានស្លេស រលាកទងសួត ជំងឺហឺត ឈឺឆ្អឹង និងសន្លាក់ ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង រលាកស្បែក…

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីបំបៅដោះកូន កុមារតូច និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី មិនគួរប្រើបន្លែនេះទេ។

ពេលរើសសត្វចង្រៃ ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន រើសតែតាមវាលស្រែ សួនគ្រួសារ ឬកន្លែងដែលគេស្គាល់ច្បាស់ នឹងមិនមានការបំពុលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងជៀសវាងការពុល។

ការញ៉ាំនំ Hue 7 ប្រភេទក្នុងអាហារតែមួយ អ្នកទេសចរកូរ៉េបានបញ្ចេញមតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី 'ម្ហូបល្អបំផុត' ភ្ញៀវកូរ៉េប្រុស 3 នាក់បានពិសោធនំ Hue ធម្មតាចំនួន 7 ក្នុងពេលតែមួយដូចជា banh beo, bot loc, ram it... ពួកគេបានងក់ក្បាល និងសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-troi-ban-o-mien-bac-co-vi-la-nguoi-dan-hai-ve-lam-mon-tru-danh-2384054.html