របៀបធ្វើសម្លប្រហើរឆ្ងាញ់ៗជាមួយបាយក្រៀម រសជាតិកណ្តាលពិតៗ

GĐXH - ក្តាមជាមួយក្រដាសអង្ករ ជាម្ហូបធម្មតារបស់តំបន់កណ្តាល ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែមធម្មជាតិ ជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះដោយគ្រាន់តែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួនខាងក្រោម។

Báo Gia đình và Xã hội•16/06/2025

គន្លឹះក្នុងការទិញមឹកឆ្ងាញ់

សម្រាប់ mussels នៅក្នុងសែល

ស្លែស្រស់នៅក្នុងសំបករបស់វាជាធម្មតាមានសំបករឹង និងនៅដដែល។ ប្រសិនបើអ្នកប៉ះពួកវា សំបកនឹងបិទបន្តិចម្តងៗ។ ស្លែល្អនឹងមិនផ្តល់ក្លិនត្រីខ្លាំងពេកទេ។ ជៀសវាងផ្សិតដែលមានក្លិនខ្លាំង។

កុំទិញ mussels ជាមួយសំបកដែលខូច, កំទេចឬកំទេច។ ព្រោះប្រសិនបើស្រទាប់ការពារត្រូវបានបាត់បង់ សាច់ខាងក្នុងអាចមានការបំពុលដោយបាក់តេរី ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

សម្រាប់សំបកខ្យង

បើអ្នកចង់ទិញសាច់មឹកស្រស់ដែលមានសុវត្ថិភាព អ្នកគួរជ្រើសរើសប្រភេទសំបកដែលទើបនឹងចេញ។ អ្នកអាចស្វែងរកវានៅទីផ្សារ ឬផ្សារទំនើប។

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung - Ảnh 2. — មើមដែលមានសម្បកល្អនឹងមានពណ៌សស្រស់ មិនប្រែពណ៌ ឬបញ្ចេញក្លិនស្អុយ។

មើមដែលមានសម្បកល្អនឹងមានពណ៌សភ្លឺថ្លា មិនប្រែពណ៌ ឬមានក្លិនស្អុយ។ កុំទិញមឹកកក ឬស្លែដែលទុកក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ព្រោះវាទំនងជាមិនស្រស់ ឬត្រូវបានត្រាំក្នុងសារធាតុគីមី។

វិធីបើកសំបកខ្យងយ៉ាងរហ័ស

ត្រាំមើមដោយសំបករបស់វានៅដដែលក្នុងទឹកស្អាត ដើម្បីយកខ្សាច់ និងភក់ដែលនៅខាងក្រៅចេញ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាទៅក្នុងអាងទឹក។ ត្រាំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យស្លែបញ្ចេញខ្សាច់និងកខ្វក់ទាំងអស់។ ចុងក្រោយ លាងជម្រះជាច្រើនដងជាមួយនឹងទឹកស្អាត ហើយបង្ហូរចេញ។

ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្ពស់ប្រហែល៣នាទី ។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបន្ថែមសាច់ mussel កូរឱ្យទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក អ្នកនឹងឃើញសាច់ស្លែរបើក ហើយសាច់ចាប់ផ្តើមអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក។

បិទចង្ក្រាន ប្រើច្រូតយកសាច់ស្លែចេញ រួចដាក់លើចាន។ លាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ពីរដង ដើម្បីឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម។ ទីបំផុតបង្ហូរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្លែជាមួយក្រដាសអង្ករ

សាច់សណ្ដែក ៣០០ក្រាម, សណ្តែកដី ១០០ក្រាម, ល្ងស ៣០ក្រាម, ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ, ស្លឹកគ្រៃ ៥០ក្រាម, ខ្ទឹមក្រហម ២, ម្ទេសវៀតណាម, ក្រដាសអង្ករ, ប្រេងឆា, គ្រឿងទេស៖ អំបិល, ម្សៅស៊ុប, ម្សៅស៊ុប ស្ករស។

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung - Ảnh 3. — គ្រឿងផ្សំមួយសម្រាប់ធ្វើស្លែជាមួយក្រដាសបាយ។

ការធ្វើ

យកមឹកដាក់ក្នុងចានទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយអំបិលបន្តិចលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចចាក់ចូលក្នុងកន្ត្រក រួចបង្ហូរចេញ។ ច្របាច់ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងខ្ទឹមក្រហម។ លាងទឹកអោយស្អាតហាន់គល់ខ្ទឹមវៀតណាម។ ដាក់គ្រាប់ល្ងសចូលក្នុងខ្ទះ ហើយដុតរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ កិនសណ្ដែកដី បកសម្បកវាឱ្យម៉ត់។

កំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងឆា ៣ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំចូលកូរឱ្យសព្វ។ នៅពេលដែលស្លឹកគ្រៃចាប់ផ្តើមលឿង បន្ថែមខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសចូល កូរអោយសព្វ ប្រហែល ៣០វិនាទី។

ចាក់សាច់ស្លែចូលក្នុងខ្ទះ រួចច្របល់ចូលគ្នា។ លាយជាមួយនឹងម្សៅគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រា អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ MSG ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកម្ទេស ២ ស្លាបព្រាបាយ។

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung - Ảnh 4. — Mussels ជាមួយក្រដាសអង្ករគឺក្តៅ, ឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញ។

កូរអោយឈ្ងុយ សឹមដាក់សណ្ដែកដី ១/២ គ្រាប់ល្ង ១/២ និងគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាមចូលខ្ទះ កូរអោយសព្វ បិទភ្លើង។ ដាក់មើមចៀនលើចានមួយ ប្រោះសណ្តែកដី ១/២ និងគ្រាប់ល្ងដែលនៅសល់ពីលើជាការស្រេច។