1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិផ្អែម និងជូរ
ខ្ទឹមស៖ ១ គីឡូក្រាម
ស្ករ: 400 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ៖ 500 មីលីលីត្រ
Alum: 1 ស្លាបព្រា
អំបិល៖ បន្តិច
2. របៀបធ្វើ ខ្ទឹមក្រហម ជ្រក់ផ្អែម
ជំហានទី 1: រៀបចំខ្ទឹមបារាំង
រៀបចំអាងតូចមួយដាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល 100g និង 1 ស្លាបព្រានៃ alum បន្ទាប់មកត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកប្រហែល 12 ម៉ោង (ឬមួយយប់)។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង។
ក្រោយលាងសម្អាតរួច យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចកាត់ឫស គល់ និងស្បែក រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកដើម្បីបង្ហូរ។
ជំហានទី២ ៖ ហាន់ខ្ទឹមក្រហមឱ្យស្ងួត
បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយបន្ថែមស្ករ ៣០០ ក្រាមចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។
បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមសឱ្យស្មើគ្នាលើថាស ហើយហាលឱ្យស្ងួតក្នុងម្លប់ប្រហែល ៣-៤ ម៉ោងរហូតដល់រឹង។
ជំហានទី៣ ៖ លាយទឹកខ្ទឹមក្រហម
ដាក់ឆ្នាំងមួយនៅលើចង្ក្រាន បន្ថែមទឹកខ្មេះ 500ml ស្ករ 100g និងអំបិល 1ស្លាបព្រាបាយ រួចដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលដែលស្កររលាយហើយបិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ជំហានទី 4 : ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង
រៀបចំស្ពៃក្តោបក្នុងពាងមួយ។ ពេលទឹកប្រហុកចុះត្រជាក់ហើយចាក់ចូលក្នុងពាង រួចគ្រប។ ទុកទឹកប្រៃដែលត្រូវត្រាំទុកប្រហែល ២-៣ ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលទទួលទាន។
3. ចំណាំនៅពេលធ្វើខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរ
ដើម្បីធ្វើខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលមានគុណភាព។
រាក់ដែលរើសជាធម្មតាមានពីរប្រភេទ គឺខ្ទឹមក្រហម និងក្របី។ ផ្កាឈូកមានដងខ្លួនធំទូលាយ ចង្កេះប្លែក និងកន្ទុយស្តើង។ ក្របីមានដងខ្លួនវែង កន្ទុយធំ និងគ្មានចង្កេះ។
យោងទៅតាមបទពិសោធន៍អ្នកស្រុក អ្នកគួរតែទិញទឹកខ្មេះប៉ោម ដើម្បីឱ្យមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានក្លិនក្រអូបជាងក្របី។
ដើម្បីបានខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលមានទំហំតូច ជៀសវាងជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលធំពេក ជៀសវាងរសជាតិហឹរពេក កាត់បន្ថយភាពឆ្ងាញ់។
ស្ពៃក្តោបត្រូវមានពណ៌សស្រស់ និងមិនបុក។ ជ្រើសរើសរាក់ដែលមានចង្កេះតូចចង្អៀត ដែលនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតជាងនៅពេលរើស។
ការត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកអំបិលជួយកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ កាត់បន្ថយក្លិនស្អុយ និងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។
អ្នកអាចជំនួសទឹកអំបិលដែលលាយជាមួយសារធាតុអាល់ម ជាមួយនឹងទឹកអង្ករ ទឹកអំបិលលាយជាមួយផេះ ឬទឹកកំបោរ។
ពេលកាត់ឫសរបស់ខ្ទឹមបារាំង កុំកាត់សាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យជ្រៅពេក។ នេះនឹងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងប្រែជាក្រៀម ហើយមិនក្រៀមនៅពេលជ្រលក់។
ពេលហាលខ្ទឹមបារាំង កុំហាលហាលហាលដោយពន្លឺថ្ងៃ ព្រោះវាងាយធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ហើយអំបិលមិនឆ្ងាញ់។
ដើម្បីកម្រិតធូលី អ្នកគួរប្រើមុងឬក្រណាត់ស្តើងដើម្បីគ្របខ្ទឹមបារាំងនៅពេលស្ងួត។
សម្រាប់ការជ្រលក់ខ្ទឹមក្រហមត្រូវប្រើពាងកែវស្អាតដែលលាងដោយទឹកក្តៅហើយហាលឱ្យស្ងួត។
ទឹកត្រូវតែគ្របដណ្តប់ខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់។ ពេលត្រាំខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួច អ្នកអាចដាក់ទឹកស្ងោរដែលត្រជាក់ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកស្អាត ចងវាឱ្យជិត រួចយកវាទៅបង្ហាប់ខ្ទឹមស។
គ្របពាងឱ្យជិត ហើយទុកស្លឹកខ្ទឹមទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ជៀសវាងពន្លឺថ្ងៃ ព្រោះស្ពៃជ្រក់ងាយនឹងប្រេះ និងឆាប់ខូច។
ពេលរួចរាល់ហើយ ប្រហុកនឹងមានពណ៌ស និងរក្សាភាពក្រិនរបស់វា។
ប្រហុកផ្អែម និងជូរ នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ បញ្ជរ ចេក សាច់អាំង និងសាច់អាំងក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ដែលជួយធ្វើឱ្យអាហារមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច។
សង្ឃឹមថាតាមរយៈអត្ថបទនេះ អ្នកអាចធ្វើខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរបានជោគជ័យសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យតេតឆ្នាំនេះ។
>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ
Kommentar (0)