យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Nguyen Thi Thu Huyen មន្ទីរពេទ្យ Tam Anh General Hanoi បានឱ្យដឹងថា ការចម្លងរោគអាហារគឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន និងការពុលអាហារ។
គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់រក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះមិនត្រឹមត្រូវនឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។
ការមិនសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក
បន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់ និងត្រីស្រស់ដែលមិនបានលាងជម្រះមានផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា e.coli ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគលើផ្លូវទឹកនោម រាគធ្ងន់ធ្ងរ និងការឆ្លងមេរោគក្នុងឈាម។ បាក់តេរី Listeria, Clostridium និង Salmonella ដែលបណ្តាលឱ្យក្រពះ និងឈឺក្បាល ក្អួត ចង្អោរ រាគ និងក្តៅខ្លួន។
ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងបាក់តេរីជាមួយអាហារផ្សេងៗ មុននឹងដាក់អាហារក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារត្រូវលាងសម្អាតវា ដាក់ក្នុងថង់ ឬធុងដាក់អាហារឯកទេស។ អាហារគួរតែស្ងួត ព្រោះសំណើមដែលនៅសេសសល់ (ជាពិសេសបន្លែ) គឺជាបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។
ការមិនសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកអាចបង្កឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពោះវៀន។ (រូបភាពគំនូរ)
ការរៀបចំអាហារមិនត្រឹមត្រូវ
កំហុសទូទៅបំផុតគឺការទុកស៊ុត និងទឹកដោះគោនៅក្នុងទ្វារទូទឹកកក។ ការបើក និងបិទទ្វារធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងទ្វារផ្លាស់ប្តូរញឹកញាប់ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារទាំងពីរប្រភេទនេះ។
ទ្វារទូរទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់តែអាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរ ហើយអាចទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពដូចជាគ្រឿងទេស និងទំនិញស្ងួត។
ការលាយអាហារឆៅ និងឆ្អិនក៏បង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារផងដែរ។ បាក់តេរីពីសាច់ឆៅ ត្រី និងបន្លែអាចបំពុលអាហារឆ្អិនបានយ៉ាងងាយ។
គ្រួសារគួរតែចាត់ថ្នាក់អាហារដូចជាសាច់ឆៅ បន្លែមិនទាន់កែច្នៃ និងអាហារឆ្អិនទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែក និងថេរ។ សាច់ឆៅ អាហារសមុទ្រស្រស់ និងស៊ុតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់បំផុត ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។ ពិនិត្យទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីយកអាហារដែលផុតកំណត់ចេញ ដើម្បីចៀសវាងការចម្លងមេរោគបាក់តេរី។
កុំគ្របដណ្តប់អាហារដែលនៅសល់
អាហារដែលមិនត្រូវបានរុំ ឬគ្របអាចងាយនឹងបំពុលអាហារផ្សេងទៀត។ រុំអាហារក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ ឬធុងផ្ទុកអាហារមុននឹងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូល រក្សាសំណើម និងការពារអាហារពីការស្រូបយកក្លិនពីអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។
ការផ្ទុកអាហារពេលយប់មិនត្រឹមត្រូវ
ការទុកអាហារក្នុងទូទឹកកកយូរពេកអាចបង្កបញ្ហាសុវត្ថិភាពអាហារ។ អាហារមួយចំនួនដូចជាបន្លែ និងផ្សិត មិនគួររក្សាទុកពេញមួយយប់ទេ ដោយសារបរិមាណនីត្រាតខ្ពស់។ មនុស្សពេញវ័យអាចស្រូបយកកម្រិត nitrite 0.01 mg/l ដែលអាចជាជាតិពុល។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរអាចនាំឱ្យកើតមហារីក ។
សាឡាដដែលមិនបានកែច្នៃដោយកំដៅអាចមានបាក់តេរី ឬប៉ារ៉ាស៊ីតយ៉ាងងាយ។ ពួកវាបន្តលូតលាស់និងគុណនៅពេលដែលទុកចោលរយៈពេលយូរសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។
រង់ចាំឱ្យអាហារត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
បន្ទាប់ពីកែច្នៃអាហារត្រជាក់ចុះពី 100 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអាហារធ្លាក់ចុះដល់ 60 អង្សាសេ បាក់តេរីចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ នៅសីតុណ្ហភាព 30-40 អង្សាសេ បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកទាន់ពេលទេ អាហារអាចងាយខូច ហើយមានបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។
មនុស្សពេញវ័យគួរដាក់អាហារនៅសីតុណ្ហភាព 70-80 អង្សាសេក្នុងទូទឹកកក គ្របវាជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ឬប្រអប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ដើម្បីការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូល។
ប្រើថង់ផ្លាស្ទិចដើម្បីរក្សាអាហារ
ថង់ផ្លាស្ទិចមានភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែអាចមានសារធាតុពុលជាច្រើនដូចជាថ្នាំជ្រលក់ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ថង់ទាំងនេះក៏មានផ្ទុកបាក់តេរីជាច្រើនដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
គ្រួសារគួរប្រើថង់ពិសេសសម្រាប់ម្ហូបអាហារ ឬកែវ ឬធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របពិសេស។
បង្កកបន្ទាប់ពីរលាយ
ការបង្កកអាហារឡើងវិញអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីដែលនៅសេសសល់លូតលាស់។ គ្រួសារគួរតែបែងចែកអាហារទៅជាចំណែកសមស្រប ហើយប្រើវាទាំងអស់បន្ទាប់ពីរលាយ។
ក្នុងករណីមានការរលាយដោយចៃដន្យ ផ្នែកដែលនៅសេសសល់គួរដាក់ក្នុងធុងអាហារបិទជិត ទុកមួយឡែកនៅកន្លែងដាច់ដោយឡែក ហើយប្រើប្រាស់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អាហារដែលត្រូវបានរលាយអស់ហើយបន្ទាប់មកត្រូវកំដៅឡើងវិញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬទុកចោលក្នុងទូទឹកកកលើសពីពីរម៉ោងមិនគួរប្រើឡើយ។
អាហារដែលរលាយ និងកកច្រើនដងអាចបាត់បង់វាយនភាព រសជាតិ រូបរាង និងគុណភាព កាត់បន្ថយរសជាតិរបស់វា។
មិនបានសម្អាតទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់
បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់បានមួយរយៈ អាហារបង្កើតបរិមាណបាក់តេរីយ៉ាងច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិន និងហានិភ័យនៃការបង្កជំងឺរំលាយអាហារ។
គ្រួសារគួរតែសម្អាតទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ ឬច្រើនជាងនេះ យកអាហារដែលខូច ហើយជូតទូដាក់ និងជ្រុងនីមួយៗឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ការលាងសម្អាតស្នាមប្រឡាក់អាហារនៅក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី Listeria ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយការពារការចម្លងបាក់តេរីពីអាហារមួយទៅអាហារមួយទៀតផងដែរ។
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា ការឆ្លងមេរោគលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកម្រនឹងប៉ះពាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យ ប៉ុន្តែវាមានហានិភ័យនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយដូចជាកុមារ និងមនុស្សចាស់។
ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទាន់ពេលទេ ការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀនអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាច្រើនដូចជា រលាកពោះវៀនធំ ហូរឈាមក្នុងពោះវៀន បណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ រលាកពោះវៀន ដំបៅដំបៅ និងរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ។
អ្នកជំងឺគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ ប្រសិនបើពួកគេមានរោគសញ្ញានៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារដូចជា បាត់បង់ចំណង់អាហារ ឈឺក្បាល ចង្អោរ និងរាគ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការញ៉ាំអាហារដែលមានមេរោគ ប៉ុន្តែជួនកាលអាចលេចឡើងជាច្រើនថ្ងៃ ឬច្រើនសប្តាហ៍ក្រោយមក អាស្រ័យលើប្រភេទបាក់តេរីដែលបង្កជំងឺ។
ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html
Kommentar (0)