Phu Sang魚醤のブランドポジショニング
レー・ティ・フォンさん（カムスエン県ティエンカム鎮）は、先祖代々受け継がれてきた伝統的な水産物加工業に生涯を捧げてきました。フォンさんの魚醤は、家伝の塩の製法を守り続け、その風味豊かな純粋な味わいは今も「村の竹垣」で作られています。台湾と中国で長年の勉学と仕事をした後、帰国したグエン・ティ・サンさん（1992年生まれ）は、レー・ティ・フォンさんの娘で、勤勉な母が大切に育ててきたこの魚醤に「プーサン魚醤」と名付けようと決意しました。
「プーサン水産加工サービス協同組合（略称：プーサン協同組合）のプーサン魚醤ブランドは、世代を超えて受け継がれてきた伝統から生まれました。私は様々な土地を旅し、様々な種類のつけダレを味わう機会に恵まれましたが、故郷の祖母と母が作る魚醤ほど美味しく濃厚な魚醤はありませんでした。ですから、故郷を離れて何年も経ち、キャリアを積む機会があったにもかかわらず、伝統の技を守るために故郷に戻ることを決意したのです」とサンさんは語りました。
サン氏は自身の大きな野望を実現し、団結力を結集し、2021年3月、7人の組合員と共に水産物の仕入、加工、流通を主な事業とするプーサン協同組合を設立しました。サン氏は組合長兼理事長に就任しました。組合員からの拠出金150億ドンの資本金に基づき、組合長は近代的なインフラ投資による加工規模の拡大を基盤とした生産・事業計画を策定しました。
サンさんはこう語りました。「協同組合は河口地域に位置しているため、新鮮な海産物を入手できることは、魚醤加工の過程において大きなメリットとなります。私たちは、伝統的な魚醤の風味を守り続けるため、土瓶や磁器の瓶で自然な塩漬け製法を守り続けています。伝統的な塩漬け製法では、独特の風味を出すために、塩漬け時間を長くしています。これは消費者にも好まれる点です。」
グエン・ティ・サン氏 - プーサン水産加工サービス協同組合の取締役会長兼取締役。写真：TP
2015年、サンさんは留学生時代にハティン産の魚介類を広西チワン族自治区（中国）に持ち込み、販売しました。帰国後も中国国内の人脈を維持し、アイスクリームの綿菓子の原料となるエビとアンチョビを輸入しました。2023年には、フーサン協同組合は3,000トン以上のエビとアンチョビを中国に輸出し、現在も契約に基づき注文を履行しています。
フーサン協同組合は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより経済が大きな打撃を受けた時期に設立されました。しかし、一村一品（OCOP）プログラムによる政府の支援と、組合員のブランド確立への強い意志のおかげで、フーサン魚醤は設立からわずか1年でOCOPの3つ星基準を満たすことが認められました。協同組合は、生産量を確保しながら均一な製品を生産し、消費者の嗜好を刺激するためにパッケージとラベルを常に改善することに注力しています。同時に、知的財産の登録を積極的に行い、製品情報をQRコードを通じて正確かつ公開的に更新することで、市場における信頼を築いています。
3つ星OCOP基準の認定は、Phu Sang魚醤にとって消費市場拡大の「切り札」となります。Phu Sangは、 ハノイ、ダナン、トゥアティエン・フエ、ヴィン（ゲアン）といった主要省・都市の消費者にとって馴染み深い魚醤ブランドとなっています。2023年には、協同組合は7万リットル以上の様々な種類の魚醤を生産し、特に協同組合長は企業と協力し、2024年初頭に1万5000リットルのPhu Sang魚醤をオーストラリア市場に投入する予定です。
協同組合は「現状に甘んじることなく」品質向上に努め、Phu Sang OCOP魚醤製品を3つ星から4つ星に引き上げることを目指しています。現在、協同組合は、製品展示場の開設、SNSプラットフォームを通じたプロモーション・販売、見本市への参加など、多様なチャネルを通じて流通・消費を行っています。2023年には、協同組合の売上高は約185億ドン、税引後利益は約29億ドンに達しました。2024年の最初の7ヶ月間では、売上高は80億ドンに達しました。
遠くまで届くリンク
プーサン協同組合は伝統的な塩漬け方法を採用し、塩漬け時間を長くすることで、独特の風味を生み出しています。写真：TP
フーサン協同組合は効果的に運営されており、約10名の地元労働者に月収600万～800万ドンの正規雇用を創出しています。また、労働者の100%が社会保険料の支払いを支援されています。さらに、生産のピーク期には、250名以上の地元労働者に季節雇用を創出し、平均日収は1人あたり35万～50万ドンとなっています。
生産チェーンの構築は持続可能な開発につながります。そのことを念頭に、若い女性ディレクターのグエン・ティ・サン氏は、ティエンカム町、カムニュオン、カムリン、カムロックの各コミューン（カムスエン）の64人の船主のために、船や漁具に投資し、水産物を購入してきました。
ティエンカム町（カムスエン）の漁船所有者であるレ・ヴァン・リン氏は、「フーサン協同組合の組合長は、すべての製品を購入してくれただけでなく、新しい船の建造投資として、家族に4億ドン（無利子）の分割払いをしてくれました。最新の船と漁具があれば、漁師たちは安心して海上で漁業を続けることができ、協同組合の生産ラインに新鮮な原材料を供給することができます。相互利益に基づいて、この連鎖が円滑かつ安定的に維持されているのです」と語った。
フーサン協同組合の代表は、若いながらも、河口の潜在力と強みを活かした生産と事業展開の方向性を明確に示しています。協同組合は原材料の消費にとどまらず、ハティン産水産物の価値向上を目指し、アイスクリームの綿菓子を生産する工場の建設も計画しています。
協同組合の女性理事長は次のように述べた。「フロスアイスクリームは中国や日本の市場で人気の商品です。これまでの取引や最近の貿易促進活動を通じて、中国の知人や企業と連絡を取り、協同組合がフロスアイスクリームを生産できるなら購入することを約束してもらいました。フロスアイスクリームは海エビから作られますが、この原材料はハティン省で豊富かつ新鮮です。そこで、カムリン村（沿岸国道沿い）に1.5ヘクタールの土地を借りて、フロスアイスクリーム加工工場を建設する政策を申請しています。投資額は推定350億ドンです。ハティン省協同組合連合会、各部、支部、各レベルの地方当局の支援を得て、協同組合の提案がすぐに承認され、ハティンの水産物の価値向上の道を徐々に実現できることを願っています。」
ハティン省協同組合連合会のグエン・ゴック・フン会長は、「フーサン協同組合の組合長は若く、有能で、果敢に考え、果敢に行動し、新しい協同組合モデルに従って運営し、消費、生産、そして製品流通の連携構築に尽力しています。水産物加工に加え、年間数千トンの水産物を流通・消費用に買い付け、高い経済的価値をもたらす貿易も協同組合の強みです。」と評価しました。
たゆまぬ努力により、フーサン協同組合はベトナム協同組合連合、ハティン省人民委員会、省協同組合連合、カムスエン郡人民委員会から数々の表彰状を授与されました。特に、2024年の協同組合行動月間には、全国トップ100協同組合の一つとして、ベトナム協同組合連合から協同組合スター賞「CoopStar Awards」を受賞しました。
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