ベルギーの夏のおすすめ料理トップ5：ヨーロッパの心の味

1. リエージュサラダ

サラダ・リエジョワーズ – 温かくて爽やかなサラダ（画像提供：Collected）

ベルギーの夏の食べ物といえば、リエージュサラダを語らずにはいられません。温かくも爽やかなこのサラダは、ワロン地方の人々の寛大さと質素さを完璧に反映しています。リエージュサラダは、若いインゲン豆、熱々のゆでたジャガイモ、薄切りのエシャロット、そしてカリカリに揚げたベーコンを巧みに組み合わせた一品です。一見シンプルな料理ですが、太陽の下で黄金色に輝くジャガイモ畑、露に濡れたインゲン豆の列、そして夕方遅くに家族で囲む焚き火など、夏の思い出が詰まった一品です。

特に、このベルギーの夏の料理は、軽やかながらも濃厚なマスタードビネガーソースをかけられることが多く、味覚を刺激し、五感を目覚めさせるような味わいをもたらします。サラダの一つ一つが、熱さと冷たさ、脂っこさと酸味、柔らかさと歯ごたえのハーモニーを奏でます。まるでベルギーの夏、晴れたり雨が降ったり、暑かったり、また涼しくなったりする様子を彷彿とさせます。

リエジョワーズサラダは単なる料理ではなく、ベルギー人にとって夏の喜びを分かち合う手段でもあります。屋外でのピクニックや家族の食事の際、このサラダは人々が寄り添い合い、語り合い、共に人生の味を楽しむための誘いとして常に登場します。

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2. ムール貝のフライ

ムール・マリニエールは、ムール貝を白ビール、セロリ、玉ねぎ、ハーブで煮込んだ料理です。（写真提供：Collected）

北海産のムール貝が最も脂の乗った夏、ベルギーのレストランは笑い声、鍋やフライパンがぶつかる音、そしてムール・マリニエール（白ビール、セロリ、玉ねぎ、ハーブで煮込んだムール貝）の独特の香りで賑わいます。国の誇りであるベルギービールは、飲むだけでなく、料理にも使われ、他のシーフード料理にはない甘く芳醇な味わいを生み出します。

付け合わせの黄金色のフライドポテトは、外はカリカリ、中は柔らかくもちもちとした食感で、最高の組み合わせです。お客さんはムール貝を手でつまみ、鍋の底にきらめくビールソースに浸し、柔らかな音楽と窓から差し込む黄金色の陽光の中で、ゆっくりと味わうのが一般的です。

このベルギーの夏の料理は、美味しいだけでなく、社交の儀式でもあります。ベルギー人は皆でムール貝のフリットを囲み、大きな鍋でムール貝を分け合い、賑やかに会話を交わし、冷たいビールをグラスで乾杯し、日焼けした顔に笑顔を広げます。これがベルギーの夏です。寛大で、友好的で、喜びに満ちています。

3. ウォーターズーイ

ワーテルゾーイ – 一年中愛されているゲント地方の代表的なシチュー（写真提供：Collected）

ワーテルゾーイはゲント地方の代表的なシチューで、一年中愛されていますが、夏にはベルギー人は材料の選択と調理法の洗練により、より軽くて新鮮な料理に変身させます。

ワーテルゾーイという名前は、とろとろと煮えたぎる湯を連想させます。フランドルの人々のように、この優しいシチューはまさにその名にふさわしいものです。夏のヴァーテルゾーイは、サーモンやヒラメなどの新鮮な白身魚を、甘みのある野菜のスープで煮込み、セロリ、ネギ、ニンジン、薄切りにしたジャガイモを加えます。最後にクリームと卵黄を加えることで、滑らかで濃厚でありながら重すぎないソースが出来上がり、魚の身一つ一つを絹のように柔らかく包みます。

ベルギーの夏の一品、ワーテルゾーイは、まるで田園風景のようです。新鮮で軽やか、そして豊かな風味。ゲント運河の風が吹く岸辺に座り、古い橋を渡る船を眺めながら、カリカリのパンにソースをつけてワーテルゾーイを食べるのが一般的です。

夏のワーテルゾーイは、お腹を温めるだけでなく、心を癒してくれます。これは、脂肪、甘さ、軽さが巧みに調整され、暑い季節の味覚を満足させるベルギー料理の繊細なバランスの証です。

4. トマトクレベット

トマトのクレベットは伝統的な沿岸地域の前菜です。（写真提供：Collected）

トマト・クレヴェットは、ベルギーの夏のメニューにおいて常に特別な位置を占めています。これは伝統的な沿岸地方の前菜で、北海産のオオエビが主な材料です。オオエビは小ぶりながらも独特の甘みを持つ、北海の宝物です。

トマト・クレヴェットは、自然と人の手が繊細に融合した逸品です。完熟したトマトをくり抜き、新鮮な殻むきエビと手作りマヨネーズを混ぜ合わせ、マスタードとガーデンスパイスでほのかに香り付けしました。トマト・クレヴェットが盛り付けられた一皿は、トマトの赤、エビの淡いピンク、そして添えられたコリアンダーの鮮やかな緑が織りなす、鮮やかな彩りを添えます。

夏になると、この料理は家族でのランチからビーチでのピクニックまで、あらゆるメニューで人気を博します。ベルギー人は、カリカリのパンにトマトのクレベットを添え、冷たいビールや軽めの白ワインを飲みながら、海の甘さと田舎の庭の涼しい香りを味わいます。

5. タルト・オブ・フレーズ

イチゴのタルトは北国の夏の笑顔のように新鮮で甘い（写真提供：Collected）

ベルギーの夏の食べ物を語る上で、タルト・オ・フレーズは欠かせません。北国の夏の爽やかな笑顔のように、フレッシュで甘いイチゴのタルトです。夏には、熟した鮮やかな赤と甘いベルギーイチゴが、数え切れないほどのデザートの主役となります。タルト・オ・フレーズは、洗練されたシンプルさの極み。軽くてサクサクの生地に、なめらかで冷たいパティシエールクリームを重ね、その上に半分に切った新鮮なイチゴを乗せ、まるで小さな宝石のように美しく飾っています。

タルトを一口食べると、イチゴの甘酸っぱい風味が口いっぱいに広がり、クリーミーでサクサクとした生地の食感と混ざり合います。まるで夏の田舎の味。鮮やかで甘く、それでいて涼やかで、全くしつこくありません。

このベルギーの夏の一品は、旧市街のカフェや家族連れのピクニックなど、あらゆる屋外テーブルでよく見かけます。タルト・オ・フレーズとブラックコーヒー、または軽いスパークリングワインを添えれば、ベルギーの夏の余韻が舌先に長く残り、優しい余韻と忘れられない思い出が残ります。

ベルギー料理は、素朴さと洗練さ、豊かな風味でありながら派手すぎないバランスの良さで、常に高く評価されてきました。そして、ベルギーの夏の料理は、その芸術性を美しく証明しています。時間をかけてベルギーの夏の料理を味わってみてください。お腹を満たすだけでなく、この地の人々、文化、そしてライフスタイルについてより深く理解できるでしょう。ゆっくりと、親しみやすく、そして人生が与えてくれる最高のものを楽しむ方法を常に知っている人々のことです。

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ベトナム旅行
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出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bi-v17526.aspx

タグ: 観光ヨーロッパ

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