グエン・ティ・フォン・オアンさん（38歳）の家族が営む砕米レストランは、長年にわたりホーチミン市の客だけでなく、特に8区の多くの人々に親しまれている店となっている。
「ユニークでなければ料金は発生しません！」
レストランは11時半に開店し、1時間ほどしか営業していないことを知っていたので、時間通りに着くようにしました。遅すぎると、多くのお客さんが空腹のまま帰ってしまわないようにするためです。
オアンさんのレストランで食べたスペアリブとライスのプレート。
オアンさんのファミリーレストランは、ファム・テ・ヒエン通り（8区1区）の小さな一角にあります。店内は2つのエリアに分かれており、屋外は風通しの良い空間、屋内はエアコン完備の個室になっています。この個室はオーナーの実家でもあります。私が店に着くと、テーブルが満席で、ひっきりなしにお客さんが出入りし、テイクアウトを買っている様子に驚きました。
ここに来る客のほとんどはサラリーマンや労働者です。45,000～70,000ドンで、ご飯と大きなリブがセットになった一皿を楽しめます。豚皮とソーセージが入った35,000ドンのボリューム満点のメニューもあります。
8区在住のトラン・ハイ・タンさん（58歳）は、オーナーの実母であるタン夫人がまだ店を経営していた頃から、15年以上この店の常連客だと言います。彼はこの店について、「唯一ユニークなのは、料金を取らないこと」と語ります。スペアリブはよくマリネされており、つけダレは甘酸っぱい。だからこそ、どこで食べてもこの砕いたご飯の店から離れられないのです。
レストランはファム・テ・ヒエン通り47番地（ホーチミン市8区）にあります。ティエンさん（左）とオアンさんがリブを焼き続け、末の妹が客のために料理を作っています。
リブは特別なレシピに従ってマリネされており、風味が豊かで水分が保たれています。
「このレストランのリブはすごく美味しいんです。風味豊かで、パサパサしてないんです。リブはすごく大きいんです。毎週、少なくとも2、3日、多い時は毎日通っています。普段はここで食べるのに慣れていて、家から近いのでバイクタクシーで昼頃に行くことが多いんです。でも、時間通りに食べないとダメですよ。食べる時間には気をつけてください。遅く来ると、もう残っていないかもしれませんよ」と彼は嬉しそうに笑った。
タン氏のコメント通り、55,000ドンのエッグリブを注文しましたが、リブこそこのご飯料理の「魂」だと感じました。目玉焼き、漬物、魚醤が添えられたリブはまさに絶品でした。中には「ちょっと贅沢」して、もう1本リブを注文してお腹を満たしている人も少なくありませんでした。個人的には、このご飯料理は8.5/10と評価します。多くのお客様にとって「お気に入り」のレストランにふさわしい一品です。
[クリップ]: ホーチミン市にある奇妙な割れ米の店が1時間で売り切れる。
なぜ1時間だけ販売するのですか?
レストランが正午の1時間だけしか営業していない理由について尋ねると、オアンさんは、2012年に母親が亡くなって以来、この時間帯は10年以上家族3人で切り盛りしてきたと答えた。オーナーによると、2002年に、料理人だった両親が家計を補うためにこのレストランをオープンしたという。
お店は正午に開店します。
当時は午後2時頃から開店し、売り切れるまで営業していましたが、3兄弟が店を継いでからは、現在の営業時間に変更しました。
オーナーのオアンさん3人の兄弟はそれぞれ仕事を分担していた。次男がリブを焼き、オアンは全体の作業を担当し、次男の焼きを手伝ったり、フードカウンターに行って妹の販売を手伝ったりしていた。レストランには他にも数人の手伝いがいて、全員いとこ同士だった。
レストランで巨大なライスとリブのプレート。
オアンさんの家族3人兄弟にとって、両親からレストランと砕米のレシピを受け継ぐことは喜びであり誇りです。長男のグエン・チ・ティエンさん（40歳）は、このレストランは兄弟姉妹と両親の思い出であり、幼少期に学校から帰ってきて家事を手伝っていた日々だと語ります。このレストランのおかげで、両親は彼らを今日の生活に導いてくれました。
20年以上営業しているレストランを維持するために、そしてこれまでずっとレストランを支えてくれた両親やお客様を失望させないように、誰にも言わず、毎日みんなが自分の役割を果たそうと努力しています...
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