本日の発表で、ミシュランガイドはダナンをグルメの目的地リストに追加しました。
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は次のように述べています。「ベトナムでミシュランガイドの旅を続けることができ、大変嬉しく思います。昨年初めのハノイとホーチミン市での素晴らしいスタートに続き、ダナンがミシュランガイドのリストに追加されたことは、ベトナム料理の活気と質の高さ、そして地元料理の豊かさと真正さをさらに証明するものです。現在、調査員たちは現地でレストランの選定作業を行っており、6月に地元のグルメな方々だけでなく、国内の食通や海外からの観光客の方々にも自信を持ってお届けできると思います。」
ダナンには、 ハノイとホーチミン市に続いてミシュランの星を獲得したレストランが誕生する。
世界的に人気の観光地として知られるダナンは、ミシュランガイドによると、食通にとってまさに楽園です。ベトナム中部の料理を誇り高く伝えるダナンは、クアン麺、魚介麺、バインセオなど、地元の特産品の質の高さと多様性でミシュランガイドの調査員たちを魅了しました。新鮮なシーフードレストランや屋台料理も見逃せません。ミシュランの調査員たちは、道端に座って料理の真髄を堪能しました。
クアンヌードルはミシュランの料理になれるのか？
ミシュランガイドのベトナム進出は、サングループが支援しています。同グループ会長のダン・ミン・チュオン氏は次のように述べています。「中部沿岸地域の食文化の特色を称えるサングループは、ダナンにミシュランガイドが掲載されることで、この食の旅を始めることを大変嬉しく思います。私たちは常にベトナムの美しさと豊かな文化を世界に紹介することを目指しており、この活気あふれる街が提供する特別な食体験を目の当たりにできることを大変嬉しく思います。ダナンの『食の驚異』は、ついに国内外の食通に認められることになります。ミシュランガイドがダナンに掲載されることで、世界の観光地図上でダナンが引き続き注目を集め、海外からの観光客誘致に貢献していくことが期待されます。」
ゴールデンブリッジはダナン観光のシンボルです。
ミシュランガイドは、ダナンのレストランを普遍的かつ歴史的な観点から評価します。そのため、地元のレストランは、ミシュランガイドの調査員によって、匿名、共同、独立の5つの基準に基づき評価されます。基準は、食材の品質、調理技術の熟練度、味の調和、料理の個性、そして時間経過とメニュー全体における一貫性です。
ミシュランガイドは昨年6月、ハノイとホーチミン市のベトナム料理レストラン4軒に初めて星を授与した。その他102軒のレストランが3つのサブカテゴリーで栄誉を受けた。
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