汚い技術できれいな氷を生産する？

「純氷」や「クリーン氷」は、その速冷性、利便性、そして手頃な価格から、多くのレストラン、カフェ、飲食店、歩道沿いのカフェで使用されている商品です。しかし、お客様が気軽に快適にご利用いただいている裏では、不衛生な製造工程が行われています。

機械はすべて錆びており、清掃もされていないため、著しく劣化しています。

タックハー郡タックハー町の路地奥にある製氷施設に、氷を買う客を装ってやって来た記者団は、そこで繰り広げられている不潔で不衛生な光景に衝撃を受けた。

機械はどれも錆びて老朽化し、ひどく劣化していました。この施設の作業員は製造のあらゆる段階で素手で作業し、包装もすべて手作業で行われていました。氷は袋詰めされた後、ベタベタした床に直接落とされていました。

完成した石管には緑の苔が付着しています。

特筆すべきは、かき氷機のパイプ（出来上がった氷を押し出す部分）に緑色の苔が張り付いているにもかかわらず、工場側は平然と氷を取り出し、包装作業を行っている点だ。記者の調査によると、この工場では1日に7～8トンの氷を販売しており、機械は17～18時間連続稼働している。これは、多くの顧客が安全が確保されていない製造工程で製造された氷製品を使用していることを意味している。

カムロックコミューン（カムスエン県）の製氷施設では、製氷機が家族の居住エリアに設置されており、販売員が素手で客のために平然と氷を詰めている。機械は錆びており、水フィルターは緑の苔で覆われている...

懸念されるのは、氷を作るための水源が水道水ではなく井戸水だということです。この施設は地元住民にも大量の氷を供給しており、販売者によると「住民は一日中製氷機を止めずに稼働させている」とのことです。

5kg入りの角氷、アイスボール、かき氷がたった5～1万ドン。低価格に加え、利便性とスピードも相まって、氷は今や「ホット」な商品となっています。現行の規制では、基準を満たす純粋な氷を製造するには、水源を90mの深さから採取し、逆浸透膜ろ過システムで処理した後、紫外線殺菌する必要があります。製氷システムの部品は錆びないステンレス製です。人の手が直接触れることなく、完全に自動化された密閉式製氷工程は、食品衛生と安全を確保します。しかしながら、実際の調査では、この要件を満たすクリーンな製氷施設はほとんど見当たりません。

多くの製氷施設では、完成した氷を作るための主な原料である水源が確保されていません。

タックハー地区人民評議会・人民委員会事務局副長官のヴォー・ヴァン・ズン氏は、同地区における営業基準を満たさない製氷施設の管理、監視、摘発の難しさについて、「同地区人民委員会も検査チームを設置しましたが、検査時には施設は閉鎖されており、稼働していませんでした。さらに、食品安全衛生分野に従事する職員の大半は専門知識を有していないため、検査と対応は容易ではありません」と述べました。

統計によると、現在、省内には数十の製氷施設がありますが、多くの施設は食品衛生・安全基準を満たしていません。問題は、管理を強化し、人々がこの製品を使用する際に慎重に検討し、選択する必要があることです。

出典: https://baohatinh.vn/san-xuat-da-sach-bang-cong-nghe-ban-post290583.html