沿岸地域特有のOCOP製品

ビントゥアン省を観光や休暇で訪れる観光客の多くは、帰国後、ファンティエット産の魚醤を親戚や友人への贈り物として選びます。伝統的な魚醤生産施設は、長年にわたり、技術、ラベル、ボトルデザイン、マーケティングなどに投資してきました。そのため、消費者に届く瓶入りの魚醤は、品質が良いだけでなく、地元の観光を促進する多くのメッセージを込めています。

聞いただけで、試してみたくなります。

ヌオック・マム・トロンのフェイスブックページで、偶然壁を訪れた人に向けた、とてもシンプルで素朴だが意味深いメッセージを読んで、私はすぐに伝統的な沿岸家族の愛情を感じた。母が販売用に取っておいた「美味しい」魚醤の樽が熟成し、トロンが母のために魚醤を売るために戻ってきました。30年以上のカタクチイワシ魚醤の塩漬け経験とプロ意識を持つ母は、新鮮なカタクチイワシと純粋な海塩だけを使い、美味しく健康的な魚醤を何リットルも作っています。完全に自然発酵させ、保存料は一切使用していません。その味は伝統的な魚醤の基準に忠実です。母は高齢で、仕事を続けるための塩はあとわずかしか残っていません。母は別に、大きくて新鮮なカタクチイワシ魚醤の樽を保管しています。味も香りも素晴らしい上質な魚醤を生産しています。遠くのお客様にも、ベトナムの国民的魂でありながら、市販の「つけダレ」の波に飲み込まれてしまった伝統的な魚醤の真の味を、多くの人に体験してもらいたいと願っています。蓋を開けた後も風味と色を長く保つため、魚醤はガラス瓶に丁寧に詰められ、香り、風味、そして愛情をそのままにしています。

トロン魚醤工場のオーナーは、ファンティエット産の魚醤を巧みに、そして繊細に売り出すストーリーを巧みに展開します。私のような海から生まれた人間でさえ、一滴一滴に込められた丸い母の「愛」を味わうために、すぐにでも買いたくなるほどです。伝統的な魚醤生産工場は、時を経て、考え方、作業方法、そして独自のプロモーション方法を徐々に変化させ、地元産品の価値を高めてきたことが分かります。現在、ファンティエット省には、一村一品（OCOP）製品を扱う魚醤生産工場が数多くあり、観光地へと発展しています。魚醤のシーズンが合えば、買い物に訪れる団体客は、必要に応じてテント内や魚醤製造工程の見学に案内されます。現在、ファンティエット市には、ブラックフィッシュ魚醤会社、シーガル会社旧漁村魚醤博物館、ハイナム会社海南食品店、コンカーヴァン魚醤、バハイ魚醤などがあります。

nuoc-mam-ba-hai-anh-n.-lan-1-.jpg — 3つ星OCOP製品。写真：N.Lan

故郷を離れた息子の情熱を受け、ラン・チャイ・シュアはファンティエットにベトナム初の魚醤博物館を設立しました。伝統工芸村の長い歴史を再現し、ファンティエットの魚醤が他の地域にはない強い文化的アイデンティティを持っていることを改めて証明することを目指しています。きらめく魚醤の粒、ゴキブリのような茶色、そして風味豊かで香ばしい風味が特徴の錫製魚醤は、4つ星のOCOP製品として認定されています。伝統工芸の真髄を継承・発展させ、豪華で個性的なデザインの錫製魚醤製品は魚醤博物館で販売され、博物館への訪問や買い物客の誘致に貢献しています。

地元の観光と連携

省農業農村開発局によると、地域の潜在力と強みに基づき、2019年に一村一品（OCOP）プログラムが開始されました。国内の多くの地域よりも遅れてはいますが、広範に開発するのではなく、真に優れた製品に焦点を絞り、厳選するというモットーの下、ビントゥアン省は現在、南中部沿岸地域の土地と人々の証である一村一品（OCOP）の星を獲得した製品を数多く生み出しています。特に、ファンティエットの魚醤は、タンパク質含有量が異なり、非常に多様です。それぞれの魚醤ブランドは、300年以上続く伝統工芸村の栄枯盛衰を物語っています。魚醤市場は、適切な方向に活用すれば「金鉱」となると多くの人が言っています。近年、ファンティエットの多くの魚醤ブランドは国内外の消費者に広く知られるようになり、一村一品（OCOP）の3つ星および4つ星基準を満たす、典型的な農村工業製品として認知されています。

ティエンホン魚醤製造施設アン・N・ラン 6.jpg — 観光に関連した一地域一品生産（OCOP）商品の開発は重要な解決策の一つです。写真：N.Lan

省人民委員会の指導者によると、ビントゥアン省は2020年から2025年にかけて、工業、観光、農業の3つの主要経済セクターを特定しました。そのため、観光に関連した一村一品（OCOP）商品の開発は重要な解決策の一つです。これにより、一村一品商品は、省内の各地域の特色を反映させた高品質な製品、特産品、お土産を通じて、より手軽に消費者に届けられるようになります。ビントゥアン省人民委員会は、2021年から2025年にかけて省内で一村一品プログラムを実施するための計画を発表しました。この計画には、観光との連携による市場開拓、プロモーションの強化、省内外の主要観光市場や観光地への一村一品商品の導入といった解決策が含まれています。

これが実現できれば、特にファンティエットの魚醤や、一貫生産基準を満たす同省の代表的な製品全般が、消費者価値があるだけでなく、文化的アイデンティティを代表する特産品となり、より多くの観光客がビントゥアンについてもっと知るようになるでしょう。

12月5日現在、省全体では74の団体（協同組合22団体、協同組合グループ3団体、企業25社、生産施設・事業所24社を含む）が118種類の一村一品認定商品（うち3つ星評価商品82種類、4つ星評価商品34種類、5つ星評価候補商品2種類）を認定しています。ビントゥアン省は2025年までに、3つ星以上の一村一品認定商品を少なくとも80～130種類増やすことを目指しています。

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