白村の空芯菜：OCOP製品に向けて

クイン・フーの素朴な料理といえば、クイン・コイの魚のスープやベン・ヒエップの春巻きと並んで、クイン・ホア村のバイ村の空芯菜も多くの人に知られています。その香り高い味と、他の地域では味わえないシャキシャキとした食感は、他の地域ではなかなか見られないものです。その独特の風味のおかげで、バイ村の空芯菜は地元の人々に安定した収入をもたらしてきました。

クインホア村（クインフー）の住民は、空芯菜1サオあたり年間約4,000万ドンの収入を得ています。

クインホア村には9つの村があり、そのうちバイトラン村とボートラン村は10ヘクタールを超える広大な空芯菜を栽培しており、村内で最も多くの空芯菜を生産しています。住民によると、数十年前、バイ村の空芯菜は多くの人々に知られていましたが、わずか数世帯が約2ヘクタールの面積で栽培しており、残りは主に米を栽培していました。しかし、稲作の効率が低かったため、人々は徐々に空芯菜の栽培に切り替え、安定した収入をもたらしました。

村サービス協同組合の理事長であるヴー・ティエン・チュオン氏は次のように述べた。「現在、村全体では80世帯が10ヘクタール以上の土地で空芯菜を栽培しており、そのうちバイトラン村が半分以上の面積を占めています。空芯菜は栽培が容易で、収穫期が早い野菜です。植え付けから収穫までわずか15～20日です。バイ村の空芯菜は一年中収穫できますが、最も収穫量と品質が高いのは4月から9月です。平均して、1ヘクタールあたり約6トンの野菜が収穫できます。平均販売価格は1束3,000ドン、ピーク時には1束6,000～7,000ドンで、経費を差し引いた後、空芯菜1サオは生産者に年間約4,000万ドンをもたらし、これは稲作の5～6倍に相当します。」

アサガオは素朴な料理で、簡単に作ることができます。白村のアサガオは、栄養分や微量元素が豊富で土壌に適した土地で栽培されているため、野菜は青々としていて健康的です。加工後の青菜はシャキシャキとしていて甘く、香りが強いため、レストランや人々に大変人気があります。白村の畑では、早朝や夕方の涼しい気候を利用して、集落の人々が集まって野菜を収穫しています。今年は野菜の価格が安定し、害虫や病気も少なく、人々はとても喜んでいます。

バイトラン村のグエン・ティ・ホイさんの家族は2サオの野菜を栽培しており、毎日野菜を売っています。収穫するとすぐに、1束2,000～3,000ドンという安定した価格で人々が買いに来ます。

ホイさんは次のように話してくれました。「空芯菜は一年中収穫できます。平均して1サオの土地で月に2～3回収穫でき、1回の収穫で約200万ドンの収益が得られます。収穫後は根を切り、野菜に小さな芽が出るのを待ちます。施肥の過程では、収穫前に安全を確保するために、施肥から生物農薬の散布まで、協同組合の指示に従って安全な野菜栽培のための技術的措置を講じます。空芯菜は通常約1年間高収量となるため、1年間の収穫が終わったら植え替えます。移植前には、畑を徹底的に耕し、すき込み、石灰粉を撒いて菌類を駆除し、害虫の残留物を除去します。その後、有機肥料を使って土壌を分解し、肥沃度を高めます。」

クインホア村（クインフー）のクインソウ栽培面積は10ヘクタールを超え、主にバイトラン村とボートラン村に集中している。

2014年、クインホア村は新農村地域（NTM）目標を達成し、2025年には先進NTM目標の達成を目指しています。2021年～2025年の「新農村地域の国家基準」および「先進NTM村の国家基準」によると、先進NTM基準を満たす村は一村一品生産（OCOP）製品を生産する必要があり、クインホア村はバイ村の空芯菜を地元の特産品として選びました。

村営サービス協同組合のヴー・ティエン・チュオン理事長は、「現在、白村の空芯菜を三つ星一貫生産品として認定するための手続きは最終段階にあります。白村の空芯菜がスタンプコード、バーコード、トレーサビリティを備えた一貫生産品として認定されれば、経済的価値の面で地域に大きなメリットをもたらし、人々の生活向上に貢献するでしょう」と付け加えました。

グエン・クオン

出典: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/208030/rau-muong-lang-bai-huong-toi-san-pham-ocop