甘酸っぱいタイ風ソースは、どんな旧正月の料理にもよく合います

（ダン・トリ） - 甘酸っぱいタイ風ソースは、酸味、辛味、塩味、甘味の4つの要素が絶妙に調和しているため、多くの主婦に選ばれています。わずか30分の準備で、1リットル以上のディップソースを作ることができ、旧正月の間中、そのソースをたっぷりと楽しむことができます。

タイソースは、魚醤が独特の塩味を生み出す主成分で、砂糖と合わせることで、クセのない軽やかな甘みが生まれます。レモン汁や酢を少し加えることでバランスが取れ、料理の爽やかな味わいを引き立てます。ソースに欠かせないのは唐辛子。独特の辛味を生み出し、味覚を「覚醒」させるスパイスです。ブイ・ティ・ホアさん（32歳、自営業、ハノイ在住）は、テトシーズンになると、甘酸っぱいタイソースを事前に混ぜて冷蔵庫に保存し、必要な時にすぐに使えるようにしています。

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

「甘酢タイソースは、鶏の足、豚の耳、牛のすじ、牛の蹄、魚介類、煮肉、焼き肉、焼き魚、焼きスペアリブなどにつけて食べるのに最適です」とホアさんは言います。下記の甘酢タイソースのレシピは、ホアさんが様々な情報を参考に、自分の好みに合わせて味付けしたものです。ホアさんは、このレシピは、パーティーや食事で賑わう春節に、美味しく、手早く、時間を節約できるつけダレとして最適だと述べています。

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 2

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 3

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 4

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

材料：唐辛子（辛いものが苦手な方）：4～5本、玉ねぎとニンニク（皮をむいたもの）：それぞれ5個、辛いものがお好きな方は、唐辛子をお好みで加えてください。良質の魚醤：小さめのボウル1杯、砂糖：小さめのボウル2杯、タマリンド（ソース用）：200g、韓国産唐辛子粉：魚醤2カップ（韓国産唐辛子は色がきれいで辛くありません）。作り方：