ジャーナリストと料理人によるワークショップ（知識交換）が6月11日夜、ホーチミン市で開催されました。この友好的な交流会は、ジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏が企画しました。

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ジャーナリストのヴィン・クエン氏とジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏（左から右）が友好的な会合中

ベトナムネット新聞社のコンテンツコンサルタントであるジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏は、これまで「川の物語」コンテストや映画「トンネル：暗闇の太陽」に同行してくれた親しい兄弟姉妹、作家、ジャーナリスト、専門家と交流し、感謝の意を表すためにこのワークショップを企画したと語った。

「私たちは6月21日のベトナムジャーナリストの日をユニークな方法で祝いたいと思っています。それは、国会テレビの元副総局長であるジャーナリストのヴィン・クエン氏が用意した特別料理を皆で楽しめる料理ワークショップを開催することです」とジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴックさんは語った。

ゴック氏によると、優れたジャーナリストが必ずしも料理が上手いとは限らず、優れたシェフが良い記事を書くことはほとんどないという。

「ジャーナリストのヴィン・クエンさんのようにジャーナリズムと料理の両方に長けた人はそう多くありません。特にクエンさんは、古都ハノイの料理研究に多くの時間を費やしてきました。ホーチミン市にいる大切な友人たちに、クエンさんをこのワークショップに招待することで、素敵な思い出を贈りたいと思っています」とゴックさんは語りました。

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ジャーナリストのヴィン・クエンさんは料理の準備に忙しい。

ジャーナリストのヴィン・クエン氏が「ジャーナリストと料理」というテーマを選んだのは、ジャーナリストと料理が非常に関連していることに気付いたからです。

彼女にとって、ジャーナリズムは料理のようなもので、情熱と感情が求められます。記者に感情が欠けていると、読者の心に触れることのない、味気ない退屈な記事しか書けません。

むしろ、料理の美味しさは、料理人の心によって大きく左右されます。食材の下ごしらえから加工、そして盛り付けまで、すべてが料理の真髄を存分に発揮するのです。

ジャーナリストとしてのキャリアの中で、ヴィン・クエン氏は様々な分野の職人や料理の専門家から多くのことを学びました。そこから、ベトナム文化全般、特に伝統料理における独自の価値について、より深く研究し、探求していきました。

「ジャーナリズムと料理という、一見無関係に見える二つの分野は、私の考えでは密接に結びついています。もしジャーナリズムの仕事をしていなかったら、今のような料理は作れなかったかもしれません」と彼女はVietNamNetに語った。

ジャーナリストのヴィン・クエン氏自らが、ハノイ風味豊かな料理を調理します。

この女性ジャーナリストは、自分はプロのシェフではなく、ただ料理が大好きな「お気楽な女性」であることを認めている。

ワークショップの準備として、彼女は市場へ行き、ハノイの典型的な食材を購入し、それをホーチミン市に持ち込んで、ゲストをもてなすための宴の準備をしました。

「ハノイ料理は軽やかさが特徴で、それぞれの料理に個性があり、決してボリュームはありません。満腹感を求めるのではなく、楽しむための料理なのです」とヴィン・クエンさんは明かした。

伝統的なハノイ料理の特徴は、軽やかでスパイスが強すぎないことです。ジャーナリストのヴィン・クエン氏も、古き良きハノイの素朴でシンプルな精神を料理に取り入れています。

一つ一つの料理は、女性ジャーナリストが母と祖母の料理の腕を通して培った「昔ながらの味」に基づいて、細心の注意を払い、丹念に作り上げています。彼女は食材を厳選し、料理を他と違うものにしたり、よりユニークなものにしようとはしません。

クイエンさんのパーティーメニューには、揚げ春巻き、イチジクの葉入りプン春巻き、バナナの花とチキンのサラダ、カニのスープ入り春雨などの料理が含まれています...

揚げ春巻きは伝統的な製法を守り、カニやエビは使わず、肉と数種類の具材だけで餡を作ります。バナナフラワーチキンサラダには、美味しくて歯ごたえのある鶏肉とバナナの花を選び、スパイスと混ぜ合わせることで、酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に調和した味わいに仕上げています。

ハノイのダンフォン地区のネムプン。豚肉と豚の皮、もち米と普通の米、イチジクの葉などの材料が使われています。材料はシンプルで素朴ですが、細心の注意を払った準備がこの料理の真髄を生み出しています。

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カニのスープが入った伝統的な春雨スープは、ジャーナリストのヴィン・クエンさんのお気に入りの料理です。

ジャーナリストのヴィン・クエンさんのお気に入りの料理はカニのスープが入った春雨ですが、彼女によると、有精卵、ハム、牛肉、豚の皮などのトッピングが足りないため、「今ではハノイ以外のレストランでは見つけることができません」とのことです。

彼女の作ったカニ入り春雨スープには、手で搗いたカニ、酢、ネギ、トマト、エビのペーストだけが入っている。

彼女にとって、料理はおいしいだけでなく、何よりも楽しむため、思い出になるため、お祝いのため、そして文化を盛り込むためなのです。

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ジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏（左から2番目）がワークショップの主催者。

ジャーナリストのヴィン・クエン氏は、サイゴンの空間の中心にハノイの伝統料理を据えることを選んだ。彼女はこれを、長年守り続けてきたハノイの食文化を友人たちに伝える贈り物、つまり思いを込めている。

「伝統料理の保存は、考える価値のある問題です。ベトナムの人々の伝統料理の多様化にどのように貢献できるか、それぞれの人が自ら解決策を見つけると信じています」と彼女は語った。

写真: 香港、NVCC

薪ストーブはハノイの子供たちの幼少時代を「呼び覚ます」ジャーナリストのヴー・ティ・トゥエット・ニュンさんにとって、補助金支給期間中に薪ストーブで懸命に働く母親の姿は忘れられない思い出だ。思い出すだけで、幼少期の思い出が次々と蘇ってくる。

出典: https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html