GĐXH - 腹部の膨満感、吐き気、腹痛などの症状で医者に行ったところ、36歳の女性が思いがけず胃がんと診断された。
最近、張さん（36歳、中国）は、腹部の膨満感、吐き気、腹痛などの症状に悩まされていました。最初は胃の病気だと思い、胃薬を買って服用していました。
しかし、彼女の症状は改善するどころか悪化したため、彼女は病院に行きました。あらゆる検査を行った結果、医師は胃がんであると診断しました。
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病歴によると、チャンさんは仕事が忙しく一人暮らしのため、週に一度しか食料品を買わず、冷蔵庫に入れて少しずつ食べていたという。また、一度に何日分も料理をする習慣があり、食べ物を捨てないこともよくあったという。
鄭州人民病院（中国）救急科副科長の高建凱医師は、冷蔵庫の温度は低いものの、実際には殺菌効果はないと述べています。冷蔵庫内では、サルモネラ菌、赤痢菌、エルシニア菌、リステリア菌といった一般的な細菌が増殖し、体内に入ると人体に有害となり、敗血症などの合併症を引き起こす可能性があります。また、強力な発がん物質であるアフラトキシンを含むカビも発生しています。
冷蔵庫に保存した食品を定期的に食べてはいけない理由
野菜や肉類は調理済み食品であり、多くの場合、一定量の硝酸塩を含んでいます。特にほうれん草、キャベツ、アスパラガスなどの緑黄色野菜は、冷蔵庫で数日間保存すると、細菌の酵素の影響を受けて亜硝酸塩に変換され、時間の経過とともに亜硝酸塩の量が徐々に増加します。摂取後、亜硝酸塩は胃に影響を与え、発がん性物質を生成します。
さらに、冷蔵庫の密閉空間では多くの細菌が急速に増殖するため、冷蔵庫に一晩放置された食品は鮮度が保たれないだけでなく、汚染され、再加熱しても容易に発がん性物質を生成してしまいます。中でも魚介類は最も危険な食品であり、一晩放置された魚介類は細菌を増殖させ、タンパク質を変性させ、食中毒を引き起こし、肝臓や腎臓にも悪影響を及ぼします。
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調理した食べ物は冷蔵庫でどれくらい保存できますか?
調理済みの魚介類は冷蔵後2日以内に消費してください。冷凍白身魚の場合は3ヶ月以内に消費してください。
シチュー、ブイヨン、ソースなどに調理した肉は、保存後2日以内に消費してください。冷凍保存すれば、保存期間は4ヶ月まで延長できます。保存期間は、適切な冷蔵方法と密閉性だけでなく、食品の脂肪含有量によっても決まります。脂肪含有量が多いほど、食品は早く腐敗します。
調理済みの鶏肉は冷蔵庫で最大4日間保存できます。冷凍した場合は最大1年間保存できます。
スープは冷蔵庫で最大4日間保存できます。冷凍した場合は最大3か月保存できます。
パスタと米は冷蔵庫で最大4日間保存できます。冷凍すれば最大1か月保存できます。
冷蔵庫の使用でがんを予防
- 冷蔵庫を清潔に保つ：冷蔵庫は定期的に、少なくとも月に一度は掃除しましょう。食品を取り出すたびに、残留物や水気を拭き取ってください。
- 食品の分類: たとえば、交差汚染のリスクを避けるために、野菜、果物、肉は別々に保管するのが最適です。
- 冷めるまで待たずに冷蔵庫に入れましょう：残り物を保存する場合は、温かい料理をそのまま冷蔵庫に入れ、細菌の繁殖を防ぎましょう。取り出した後は、食べる前に再加熱しましょう。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-phu-nu-36-tuoi-bi-ung-thu-da-day-vi-thuong-xuyen-lam-viec-nay-bac-si-chi-ro-nguyen-nhan-172241128110243866.htm
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