コレステロール値が高い人はなぜエンドウ豆を食べるべきなのでしょうか？

加工肉、赤身肉、脂っこい食べ物など、有害な脂肪を多く含む食品を摂取すると、血中コレステロール値が上昇します。それだけでなく、砂糖を多く摂取すると間接的にコレステロール値が上昇します。これは、肝臓が体内の余分な糖分を脂肪に変換するためだと、米国の健康ウェブサイトHealthlineは述べています。

エンドウ豆には食物繊維、ビタミン、血中コレステロールを下げる可能性がある植物化学物質が豊富に含まれています。

血中コレステロール値が高いと、動脈壁にプラークが形成される可能性があります。プラークは血流を阻害し、心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。

エンドウ豆は栄養価が高く、多くの有益な栄養素を摂取できるだけでなく、血中コレステロール値を下げる効果もあります。1カップのエンドウ豆には、8グラム以上の食物繊維と8グラム以上のタンパク質が含まれています。また、ビタミンB群の優れた供給源でもあります。特に、ナイアシンとしても知られるビタミンB3は、コレステロール値を下げる効果があることが示されています。

ナイアシンは、LDL（悪玉）コレステロールを低下させ、HDL（善玉）コレステロールを増加させる作用があります。これにより、LDL（悪玉）コレステロールが動脈壁にプラークを蓄積する可能性が低下します。HDL（善玉）コレステロールの増加は、LDL（悪玉）コレステロールが肝臓へ送られ、除去されるのを促進します。

成人は1日あたり14～16mgのナイアシンを必要とします。高コレステロール血症の方は、より多くのナイアシンが必要になる場合があります。そのため、医師は「善玉」HDLコレステロールを増やし、「悪玉」LDLコレステロールを抑制するために、スタチン系薬剤と併用して高用量のナイアシンを処方することがあります。

ナイアシンに加えて、エンドウ豆にはコレステロールを下げるのに非常に効果的な他の栄養素も含まれています。食物繊維といくつかのファイトケミカルです。 「Critical Reviews in Food Science and Nutrition」誌に掲載された研究によると、1日に150グラムのエンドウ豆を摂取すると、血中コレステロール、血圧、そして体内の炎症を軽減するのに役立つことが示されています。

エンドウ豆は通常、茹でて調理します。専門家は、エンドウ豆はちょうど火が通るくらいまで茹でるべきだと指摘しています。茹ですぎるとエンドウ豆に含まれるナイアシン含有量が減少する可能性があります。しかし、 Healthlineによると、エンドウ豆を茹でたお湯を使ってスープを作ると、水に溶け出したナイアシンを摂取することができます。

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-vi-sao-nen-an-dau-ha-lan-185241206182546421.htm