結婚した当初から、コトゥの人々は私を温かく迎えてくれました。テト期間中は、色鮮やかな祭りに加え、山や森の豊かな風味を活かした美味しい料理も楽しめます。
コトゥ族の長老たちは、収穫の約1ヶ月後、作物が収穫されると、コトゥ族はテトの準備を始めると言います。この時期には、水牛の角餅やテトケーキを作るためのもち米を厳選し、ワインの瓶詰めも行います。
コトゥ族にとって、テトは何ヶ月もの懸命な労働の後に「しっかり食べて遊ぶ」機会です。彼らにとって、テトは勤勉さへのご褒美のような贈り物なのです。
これは、コートゥ族の旧正月の祝宴に明確に表れています。東部チュオンソン地方に住む他の民族とは異なり、コートゥ族の旧正月の祝宴では、燻製干し肉、酢漬け肉、焼き肉など、特産品がふんだんに使われます。
燻製肉は通常、ネズミや山リスの肉から作られます。近年、野生動物の姿が見られなくなったため、コトゥ族は豚肉やビーフジャーキーで代用しています。この料理は通常、細長く切って串に刺し、スパイスに漬け込みます。数日間燻製にすることで、肉は独特の香りを放ちます。
コトゥ族は燻製料理に加え、焼肉、竹筒漬けの肉、ザラ（竹筒で肉をピューレ状にしたもの）、炭火で煮込んだもち米酒で干した魚やカエルなどを用意して客をもてなします。コトゥ族は、客をもてなす料理には必ず肉が欠かせないと信じており、肉を山盛りに盛ることは、おもてなしの気持ちを表すだけでなく、天地が一年の平和と豊作を与えてくれたことへの感謝の気持ちを表すものでもあるのです。
お盆に盛られた一品一品は、料理だけでなく物語も織りなす、コトゥ族の文化の一部です。新郎が妻の家族を迎える場合、新婦の家族が婿を迎える場合とは違ったお盆の用意がされ、「お互いの料理」を楽しめるようになります。例えば、新郎が妻の家族を迎える場合は、豚肉、牛肉、水牛、ジビエなど、四つ足の肉料理を用意します。一方、新婦の家族は婿やその親族のために、魚、鶏肉、アヒルなどの肉料理を用意します。これは、各ゲストへの思いやりと親孝行を示す、独特の文化的特徴です。
同様に、コトゥのバイン・テットのほとんどには、低地の人々のバイン・テットのような具材は入っていません。これは、自然と共に暮らす人々の素朴さと素朴な生活を反映していると言われています。
通常の新年の挨拶とは異なる、私が体験した特別なことの一つは、主人が賓客に差し出す蜂蜜のグラスです。コトゥ族の人々は社交の儀式としてワインを提供するだけでなく、お酒を飲めない客にも甘い蜂蜜をグラスに注ぎ、差し出します。これは、おもてなし、敬意、そして誠実な気持ちを表すものです。
その一杯の蜂蜜は、単なる歓迎ではなく、温かくフレンドリーな歓迎の証です。それは、ゲストへの温かいおもてなし、そして心を開いての心遣いなのです。
コトゥ族の旧正月の祝宴は、料理のつながりだけではなく、コトゥ族の世代間の心のつながりでもあります...
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出典: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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