ジャライの午後の市場では、野生の野菜、川エビ、渓流魚などを売る人がいたるところで見られ、値段は驚くほど安かった。

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フートゥック午後市場は、ハイバーチュン通り、グエンヴァントロイ通りなどフートゥック市場周辺の通りの歩道で開かれる自然発生的な市場です。

市場は毎日午後3時頃から始まり、日が暮れるまで続きます。地元農家の商品を販売する30以上の屋台が出店します。

フートゥック町（ザライ省クロンパー郡）のフートゥック午後市では、新鮮な野菜が買い手を惹きつけている。写真：ヴァン・ゴック

畑から戻ってきたクソル・フヴォットさん（フートゥック町ケット村）は、十束以上の田梁（ティアンリャン）が入った籠を市場に運び、売りに行きます。雨が降ると、森の田梁の木々は青々とした新芽を出します。

昼休みに、フヴォットさんは若葉を摘み、草紐で束ねてカゴに入れ、1束5000ドンで売りました。竹藪の中を丹念に探し回った結果、フヴォットさんは10本以上の新鮮なタケノコを摘むことができました。

フートゥック町（クロンパー郡、ジャライ省）のフートゥック午後市場では、若くてみずみずしい野生のティアンリャン野菜がたったの5,000ドンで売られている。写真：ヴァン・ゴック

そして、それらは、生活費を賄うための余分なお金を稼ぐことを期待して、H'Vot さんが午後の市場に持ち込むために利用している品物です。

夫婦には学齢期の子供が3人います。5ヘクタール以上のキャッサバ畑で懸命に働いていますが、生活は依然として非常に厳しい状況です。

しかし、畑の周りで森林産物を採集するようになってからは、毎日5万～10万ドンの余裕ができたので、米をもっと買ったり、子供たちにケーキをもっと買ったり、新しい服を買うために貯金したりできるようになりました。それだけでなく、家族の夕食には毎回、魚や肉が余分に出るようになりました。

「この季節の田涼は若くて美味しいので、摘んで売っています。この葉は多くの人が好んで食べます。焼いて食べたり、塩につけて漬けたり、干し魚と一緒にすりつぶして食べたり、どれも美味しいです。遠方への贈り物として買っていく方もいらっしゃいますよ」

他の季節には、ジャンの葉や香草を摘んだり、アリを捕まえて売ったりするために外に出ることもあります。お昼は1時間ほど外に出て、葉を摘んだりタケノコを割ったりします。午後は戻ってきて2時間ほど売ってから、家に帰ってご飯を炊きます。収入は多くありませんが、それでも子供たちの食費や衣服代に少し余裕があります」とフヴォットさんは打ち明けました。

焼きそばの材料が入ったビニール袋はたったの1万ドン。写真：ヴァン・ゴック

その隣では、クソー・リンさん（フートゥック町ドゥ村）が、お客さんが選べるように、とても目立つ袋に麺の葉を包むのに忙しそうでした。フートゥックの午後市のように、苦ナスと炒めた麺を売っている市場は少ないかもしれません。ビニール袋の中には、野生のナス、苦ナス、唐辛子、タケノコ、雄のパパイヤの花を混ぜ合わせた「コンボ」で砕いた麺の葉が入っており、なんと1万ドンで売られています。

フートゥック町（クロンパー郡、ジャライ省）のフートゥック午後市場では、加工されていない新鮮なアリやアリの卵も売られている。写真：ヴァン・ゴック

リンさんは「1袋で3～4人分は楽に食べられます。買ったら魚醤と塩を加えるだけです。蒸し魚や豚バラ肉がお好きなら、それを加えて少し炒めるだけですぐに食べられます」と話した。

ここにはキャッサバの葉を食べるのが好きな人がたくさんいるのですが、こねるのに時間がかかるので、作る時間がないんです。私は年老いて子供たちほど体力がありませんが、この料理を作って市場に持って行って売ることで、子供たちや孫たちの役に立てるようにしています。でも、全部なくなってからしか売らないんです。明日まで置いておけないんです。」