GĐXH - 女性は、1年間毎朝ゆで卵を1個食べ続けた後でも、健康診断の結果を信じなかった。
卵は心臓に良いのでしょうか、悪いのでしょうか？毎朝ゆで卵を1個食べ続ける女性
リー・マンさんは1年間、毎朝ゆで卵を食べ続けています。（写真：Serious Eats）
1年前、定期健康診断で李敏さん（63歳、中国在住）は高脂血症と軽度の脂肪肝と診断されました。医師は、高脂血症と脂肪肝はそれほど深刻なものではなく、食生活を改善し健康的な生活習慣を身につけるだけで改善できると説明しました。
定期健康診断をきっかけに、リーさんは健康的な食生活について学び始めました。揚げ物の摂取を控え、代わりにゆで物や蒸し物を食べるようになりました。特に、毎朝の朝食にはゆで卵を欠かさず食べていました。リーさんはこの1年間、毎朝ゆで卵を食べる習慣を続けています。
最近、李さんは経過観察のために病院を受診しました。検査結果によると、血中脂肪指数は正常に戻り、脂肪肝の状態も大幅に改善していることが分かりました。
リーさんは診断結果に大変満足していました。リー・マンさんは「特に朝にゆで卵を食べるなど、煮物や蒸し物を食べるように切り替えたことで、健康状態が効果的に改善されたと思います」と語りました。
専門家による解説
毎日卵を食べるのは良いことなのか、というのは多くの人が関心のあることです。
朝にゆで卵を食べる習慣について、医師は卵は心臓と肝臓に良い栄養価の高い食品の一つだと説明しました。医師によると、卵にはビタミンA、B、D、E、K、オメガ3、亜鉛、コリンなどの有益な栄養素が含まれているとのことです。
北京大学（中国）の研究によると、週に4～7個の卵を食べる人は、アポA1（善玉コレステロール（HDL）の構成要素）の値が比較的高いことが示されています。また、卵を定期的に食べる人は、体内の「悪玉」LDLコレステロールの値が著しく低いことが示されています。これは、卵を定期的に食べることで、血中脂肪レベルを調整し、心血管疾患のリスクを効果的に低減できることを意味します。
さらに、卵にはコリンが豊富に含まれており、これは特に脂肪肝の方に効果的です。コリンは肝臓内で脂肪を運び、「悪玉」LDLコレステロールを減らす役割を果たすからです。
専門家によると、卵に含まれるレシチンには、コレステロール値を調整し、血管や肝臓へのコレステロールの蓄積を防ぎ、コレステロールの分解を促進し、体内の有害成分を排出する作用もあるとのことです。これらはすべて、高脂血症や脂肪肝の抑制に効果的です。
卵には多くの利点があるかもしれないが、健康上の問題を改善するためにたった 1 つの食品だけを食べることに頼ることはできないと医師らは指摘している。
医師は次のように付け加えた。「リーさんの健康状態が改善した主な要因は、脂肪分の多い肉や揚げ物など、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含む食品の摂取を控え、煮物や蒸し物の摂取を増やしたことだ。」
1日に卵を1個食べるのは良いことでしょうか？
卵を1日1個食べるのは良いことなのかと疑問に思う人は多いですが、実は卵をたくさん食べたり、定期的に食べたりするのは良くないという意見がまだ多くあるのが現状です。
この問題について、国立栄養研究所成人検査・栄養相談部門長のグエン・チョン・フン博士は、卵は非常に良い食べ物であり、病気のない健康な人は1日に1個まで食べることができるとトゥイチェ新聞に語った。
平均的な鶏卵には187mgのコレステロールが含まれています。卵にはかなりの量のコレステロールが含まれていますが、レシチンとコレステロールの間には正の相関関係があります。レシチンにはコレステロールを調整し、動脈硬化を予防し、体内からコレステロールを排出する働きがあるからです。
卵白は無脂肪で、卵黄よりもカロリーが低いですが、卵全体のタンパク質の半分以上を含んでいます。また、ナイアシン、カリウム、リボフラビン、マグネシウムなど、健康全般に良い栄養素も豊富に含まれています。
卵黄は卵白に比べてタンパク質含有量は少ないですが、ビタミンA、B6、B12、D、カルシウム、葉酸、オメガ3脂肪酸、コレステロール、必須脂肪酸を多く含んでいます。そのため、卵黄はより栄養価が高く、約55カロリーのエネルギーを供給します。
卵はどれも同じではありません。卵の栄養価は大きさによって異なります。卵を加熱調理したり、油やバターを加えたり、ベーコン、ソーセージ、チーズと一緒に食べると、カロリーが大幅に増加することがあります。
毎日卵を食べてはいけないケース
場合によっては毎日卵を食べてください。イラスト
健康な人は、体に必要な栄養素を補給するために、1日に1個の卵を食べることができます。これは健康に良いことです。しかし、心血管疾患、高コレステロール血症、脂質異常症、高血圧の既往歴がある人やその家族は、週に2～3個に抑えるべきです。卵には1個あたり約180～200mgとかなり高いコレステロール含有量があり、病気を重篤化させる可能性があります。
卵に含まれるコレステロールはすべて肝臓で代謝され、蓄積されます。肝炎、脂肪肝、高肝酵素、肝硬変、肝機能障害のある方は、肝臓への負担を増やさないよう、週に2～3個に抑えて卵を食べるようにしてください。胆石のある方は、胆石形成のリスクを高めるため、週に同じ数の卵を食べるようにしてください。
上記の疾患のある方は、卵を他の食品に置き換えることができます。栄養バランスを整えるために、十分な量の多様な食品を摂取する必要があります。卵を調理する際は、ゆで卵と蒸し卵を優先し、揚げ卵は控えて脂肪の摂取量を減らしましょう。
すべての人、特に心臓血管、代謝、肝臓、胆汁の病気を患っている人は、自分の健康状態に適した科学的な食事について栄養士に相談してアドバイスを受ける必要があります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/moi-sang-an-1-qua-trung-luoc-nguoi-phu-nu-nhan-ket-qua-bat-ngo-sau-1-nam-172241220145640991.htm
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