噂は2時間で消える、それは本当ですか?

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11時半、太陽が燦々と輝く中、私はここに来る機会を得ました。海おじさんの店については以前から噂を聞いていましたが、今回初めて、見聞きしたユニークで不思議なものを体験する機会を得ました。

正午ちょうどに開店、お客様お待ちしています

ホーチミン市には美味しい麺料理のレストランが不足しているわけではないが、ブイミンチュック通り（8区）の路地裏にあるハイさん（55歳）のレストランは、私にとっては美味しいだけでなく、不思議な場所でもある。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 1. — お店は12時に開店します。

[クリップ]: ホーチミン市にあるユニークで奇妙な「待ち麺」、客は食べるのに30分〜1時間待たなければならない。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 2. — ハイおじさんの巨大な鍋のヌードルスープ。

12時に開店した時は驚きましたが、店内には既に数十人の客がテーブル席に着いていました。小さなテーブルでしたが、4～5人掛けでした。店の周りには、炎天下、彼の麺料理を一口買うために待つ人がたくさんいました。

この時点で、この一杯の麺スープには何が入っていて、客が30分も早く来て席を「予約」するのだろうかと疑問に思いました。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 3. — ハイおじさんは、待っているお客さんのためだけでなく、テイクアウト用の料理の準備にも大忙しです。

8区在住、37歳の董さんに話を聞くと、この店で10年間食事をしてきた中で、これは当たり前のことだったという。早めに来ないと座る場所がなく、好きな麺料理の具材さえ足りなくなることもあるという。

ここで食事をする人は、30分から1時間待つのが普通です。一つはここの麺が美味しいこと、二つは安いこと、そして三つは家から近いことです。私は一ヶ月30日のうち、25日ここで食事をしています！

海おじさんのレストランの常連客、トンさん

「ここで食事をするのに30分から1時間待つのはよくあることです。まず、ここの麺は美味しいし、安いし、家から近い。月に30日通っているうち、25日はここで食事をしています」と彼は笑いながら言った。

隣のトゥイさん（60歳、8区在住）も、ここ何年も通っていると付け加えました。彼女は、何かを食べるために30分から1時間も待たされるほど愚かな人はいないだろうけれど、このレストランは彼女にとって例外だと言いました。

ハイおじさんは39年間この仕事に熟達してきました。

「ここのスープは、砂糖の甘さではなく、骨の甘さを感じるような甘いスープです。私はこのスープが一番好きで、他では味わえないスープです。豚足、ソーセージ、肉、血など、バイン・カインの中に入っているものすべてが美味しくて、すっきりしています。正直、ここのバイン・カインに惚れ込んでしまったので、どれだけ待たなくても待つ価値はあります。一度気に入ってしまえば、喜んで待てます。それに、お客さんが多くて、主に2組のカップルが店を開いているので、提供が遅くても大丈夫だと、お店の方も同情します」と、トゥイさんは待つことを厭わない理由を語りました。

待っている間、客は店の隅に置かれたグラスにアイスティーを注いで自分で淹れる。濃くて香り高いお茶だ。よもぎの木陰でお茶を飲みながらおしゃべりしていると、あっという間に時間が過ぎ、ホーチミンの強い日差しも和らぎ、気分も和らぐ。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 6. — ケーキは見た目はシンプルですが、お客様には大変好評です。

スープは濃厚で、具材が絶妙に絡み合っています。

12時過ぎ、海さん夫妻も準備を終え、「三頭六臂」で数十人の客に料理を振舞ったが、客たちは長い間待たされていた。董さんも満足し、早めに来た甲斐があったと感じたようで、好物の豚尻麺を一人前注文した。私は豚足の普通盛りを注文した。

スープを一口飲んだ瞬間、この麺料理の虜になりました。濃厚で甘みがあり、母が昔から作ってくれていた伝統的な麺料理の味がしました。白くて歯ごたえのある麺は柔らかく、噛み応えがあり、他のお店に比べると特に目新しいものではありませんが、ソーセージ、豚足、肉などとよく合いました。この麺料理の売りは、なんといってもスープです。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 8. — トゥイさんは、大好きなケーキを食べるために待つことに慣れています。

個人的には、この麺の味は9/10です。海さん夫妻の麺料理を待つ人が多いのも納得できます。しかし、この店は空腹すぎる人やせっかちな人には向かないかもしれません。待つのは楽しいものではありません。中には、せっかちな人の中には、店主に急ぐ人もいますが、すぐに「品切れです！」と返されます。店主に急ぐたびにこの返事を聞かされるので、店主の言っていることを理解しているので、急ぐことはないと多くの客が言っています。

10,000ドンでも買える

この質問をすると、店主はすぐにこう答えた。「お客さんがそう言うんですよ！土日が混んでいる日は、すぐに売り切れてしまうんです。でも、普段はもっと時間がかかるんですよ。雨が降ると、5時まで売り切れない日もあるんですよ」

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 9. — 豚のしっぽ入りヌードルスープは董さんの大好物です。

お客様を長時間待たせてしまったことについて、ハイさんは「申し訳ない」と言い、お客様に申し訳なく思っていたそうです。しかし、店員は二人だけで、お気に入りの料理を食べようと早くから来てくれたお客様も多かったため、二人はできるだけ早く準備し、お客様に料理をできるだけ早くお届けするよう努めました。

ここのスープは甘くて骨まで甘くて、砂糖の甘さは苦手です。このスープが一番好きで、他では味わえない味です。豚足、ソーセージ、肉など、麺の中に入っているものすべてが美味しくて、すっきりしています。正直、ここの麺に惚れ込んでしまったので、どれだけ待たされても、待つ価値はあります。好きなので、待つのも楽しいです。お店の雰囲気も良く、お客さんが多くて、主に2組のカップルが営業しているので、ゆっくりしていても全然大丈夫です！

ハイさんのレストランの常連客、トゥイさん

過去数十年にわたり、お客様からのご支援を賜り、彼のような食品販売業者にとって、これほどの喜びと幸せを味わえたことは、何よりの喜びです。39年前、彼と妹はこのレストランをオープンしました。彼は立ち売りをし、妹は調理を担当していました。1年以上営業を続けた後、妹は営業をやめましたが、彼は生計を立てるためにこのレストランを続けることを決意しました。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 11. — おいしいソーセージ。

独自のレシピのおかげで、徐々に遠方からのお客様も増え、今では「常連」のお客様も安定していらっしゃいます。「心を込めて、細心の注意を払って、衛生管理も徹底して調理しています。お客様にも、それを感じていただけるはずです。毎日、お客様のために料理を作ることは、妻と私にとって喜びです」とオーナーは語ります。

ここでは、麺類のスープが1杯35,000～50,000ドンと、かなりリーズナブルです。ハイさんの奥さんによると、1杯10,000ドンで買いたいお客さんもいれば、店主が販売してくれるそうです。