バック・リュウフォックロン県に住む68歳のヴォ・ヴァン・ウットさんは、セメントの水槽でウナギを養殖する先駆者で、毎年20億ドン近くを稼いでいる。
ウット氏はかつて紅丹地区党委員会書記を務めていた頃、ウナギ養殖モデルの有効性に気づき、自らの土地に約2,000平方メートルの池を二つ掘り、養殖の実験を行いました。当初は養殖は非常に効果的でしたが、後に限界が露呈し、50%以上の魚が失われ、利益はゼロとなりました。
原因を調査した結果、ウナギの死因は養殖場の不備にあることが判明しました。それまでウナギの養殖は主に天然魚を用いて行われており、品質は保証されていませんでした。それ以来、彼は家族や地域の農家に供給するために、養殖技術を習得することを決意しました。
ヴォー・ヴァン・ウット氏がセメント製の水槽で商業用のウナギを確認している。写真：アン・ミン
まず、 カントー大学およびニャチャンの第3水産養殖研究所と積極的に連携し、セメントタンクでウナギの稚魚を養殖する技術を地元に移転しました。これは農家から好評を博し、地区の専門部署が住民への技術移転を完了しました。
2015年に引退した後、彼は時間に余裕ができたため、数億ドンもの資金を投じて、1キログラムあたり200匹から20匹程度のウナギの稚魚をセメント製の水槽で育てるという大胆な計画を実行しました。多くの人はウナギが「陸上」で生きられるとは信じず、彼のやり方は狂気の沙汰だと思っていました。水槽での養殖方法が斬新だったため、ウナギの繁殖に成功するまで2年近くかかりました。
彼の養殖場は、大型稚魚に育てるため、フィリピンから1キログラムあたり1,000ドル以上の価格で銀ウナギの稚魚（1キログラムあたり6,500匹）を輸入していた。「大型稚魚の育成に成功すれば、野生の稚魚を購入する場合と比べて、養殖業者は損失を約50%削減できます」とウト氏は述べた。
商業用ウナギの養殖の機会は、全く予期せぬ形で彼に訪れました。稚魚を出荷する際、2匹を残して飼育しました。予想外にも、ウナギは順調に成長し、わずか数ヶ月で1匹あたり6kgを超えました。これは、セメントタンクでの商業用ウナギの養殖は実現可能であるものの、厳格なプロセスが必要であることを証明しています。
セメントタンクで商業用ウナギを養殖するというウト氏の信念は、韓国を訪れ近代的な温室養殖技術を学んだことでさらに強固なものとなった。長年の研究を経て、ウト氏は、タンク養殖を成功させる上で最も重要なのは水環境の浄化だと結論づけた。養殖業者は、環境汚染や魚の病気を防ぐために、酸素供給システムを設置し、タンク内の水を定期的にろ過・交換する必要がある。
収穫後の商業用ウナギ。写真：アン・ミン
ウット氏は、魚の養殖に工業用飼料と刻んだティラピアを組み合わせています。1年半の養殖期間を経て、魚は1キログラムあたり約20尾以上に成長し、養殖業者は餌としてティラピアのみを与えることができます。ティラピアは地元で豊富に生息し、非常に安価な魚であるため、コスト削減につながります。
「これは細心の注意と多大な労力を要するモデルです」とウット氏は述べ、土池に比べて水槽でのウナギ養殖は水源や病原菌を制御できるという利点があり、広い面積を必要としないと付け加えた。彼の養殖場には現在、商業用ウナギ養殖用のセメント製水槽が6基（各水槽約50平方メートル）と、稚魚用の水槽が約4基ある。
ウット氏の養殖施設では、毎年数十トンの市販魚を1キログラムあたり45万～55万ドンで販売しています。ウナギの稚魚は20尾入りで1キログラムあたり約200万ドンで販売しており、顧客は事前に注文する必要があります。ウット氏が毎年得ている養殖業の総利益は約20億ドンです。彼は、地域の養殖業者からの高品質なウナギの稚魚の需要に応えるため、施設の拡張を計画しています。
ウナギはナマズの一種で、厚い皮と丸い体を持ち、体長は40～50cmで、ウナギやウミヘビに似ています。適応力が非常に高く、淡水、塩水、汽水域のいずれにも生息できます。魚肉は甘みと脂分に富み、様々な料理に加工でき、健康にも優れています。
アン・ミン
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