これは病気の日に頼りになるチキンスープではありませんが、たくさんの風味、材料、食感が詰まった麺のボウルで、これらすべてが小さなボウルに収まっていることに訪れる人は誰もが驚くでしょう。
それがブン・リューです。ブン・リューは濃厚でスパイシーな味わいで、その上には周囲とのコントラストが美しい濃い紫色の血が乗っています。
ブンリューはベトナムの名物料理で、豚骨、トマト、そして田んぼで採れるサワガニのスープから作られます。スープには、細い米麺、焼きトマト、カニの皮、時には豚足と豚皮、豆腐、千切りの空芯菜、刻んだバナナの花、もやし、エゴマの葉、その他様々なハーブが添えられます。
タマリンドソース、米酢、ライム、チリ、そして特にエビペーストをお好みで加えても美味しいです。この料理は朝食、昼食、夕食に楽しめ、とても美味しいと、シドニー・モーニング・ヘラルド紙の旅行ライター、ベン・グラウンドウォーター氏は語っています。
1区の有名な春雨スープのお店
ブン・リューの起源についてはさまざまな説があるが、紅河デルタで生まれ、この風味豊かな料理の人気は移住ルートを通じて広まったというのが大方の見解である。
ブン・リュウは、低地の広大な水田で獲れる淡水ガニを使って作られてきたという説もあります。一方、漁師たちが粗悪なカニを使ってシンプルなブン・リュウを作っていたという説もあり、後にそれがより複雑で手の込んだ料理へと進化したとも言われています。
ブンリューのスタイルはベトナム各地で異なります。北部ではカニのケーキ、トマト、豆腐だけに限られますが、南に行くほど豚肉、豚足、血、さらには貝類などを加えることもあります。
さまざまな具材が入ったブン・リュウ鍋
Ben Groundwater は、第 1 区 Cau Kho 区にある Nguyen Canh Chan という春雨スープレストランを推薦しています。シドニーにいるなら、バンクスタウンにある Song Huong レストラン (299 Chapel) を、メルボルンにいるなら、フッツクレーにある Bun Cha Co Dao (83 Nicholson) をお試しください。
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