ダイアナ・ネヴェン（オランダ系フィリピン人）は数ヶ月前にベトナムを旅行しました。彼女はホイアン（ クアンナム省）、ダナン、フエ、ハノイ、ニンビン、ホーチミン市など、多くの場所を訪れ、それぞれの地域の料理を堪能することも忘れませんでした。

ダイアナさんは、ベトナム料理、特にフォーがとても魅力的だと語りました。ホーチミン市を訪れた際、味も価格も異なる様々なフォーを体験したそうです。その中で、ベトナムの「国民食」であるフォーを堪能したい外国人観光客に「絶対に訪れるべき」と勧める場所があると彼女は言います。

ダイアナさんが紹介した場所は、ホーチミン市3区ナムキーコイギア通りの小さな路地裏にあるフォー専門店です。創業60年のこの店は、一切のアレンジや変更を加えず、“スタンダードなナムディン”フォーで有名です。

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オランダ人女性観光客が北部風フォーを楽しむため、ホーチミン市３区にある有名なフォーのレストランを訪れた。

レストランでダイアナは、コリアンダー抜きのフォーを9万ドンで注文しました。数分待っただけで、スタッフがすぐに料理を運んできてくれたので、彼女は驚きました。

西洋人の客の観察によると、フォーはたっぷりの具材で、刻んだネギがたっぷりと盛られ、レアビーフも添えられていた。フォーが運ばれてくると、熱々のスープから芳醇な香りが漂い、すぐにでも食べたくなったという。

「フォーのおいしい香りを嗅いだとき、本当に興奮しました」とダイアナさんは語った。

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ダイアナ妃がホーチミン市で楽しんだ9万ドンのナムディンフォー

スープを一口すすった瞬間、ダイアナは「とても美味しい」と絶賛しました。ホーチミン市の北部フォーに感嘆し、何度もうなずきながら絶賛していました。

ダイアナさんは、ここのフォーが南部のフォーのようにもやしと黒豆ソースではなく、生の玉ねぎがたっぷり盛られていることにも感銘を受けました。スタッフは、甘酸っぱい玉ねぎに魚醤、チリソース、砂糖などのスパイスを混ぜ合わせる方法も熱心に教えてくれました。

オランダ人の女性観光客は、フォーと一緒に出される甘酸っぱい玉ねぎはとてもユニークで、辛くなく、食べにくいとコメントしました。

「フォーの麺は美味しいですね。玉ねぎとの相性も抜群です。信じられないほど完璧な組み合わせです」とダイアナさんは感想を述べました。

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西洋人の客が60年の歴史を持つレストランでナムディンフォーを楽しみ、その美味しさに止まることなく食べ続けたことを認める

食事を終えた西洋人のお客様は、先ほど味わったフォーに満足していました。ここのフォーの値段は平均より高めでしたが、料理の質と味を考えると値段相応で、味わう価値があると感じました。

「このフォーレストランは美しい場所にあり、料理の味も信じられないほど美味しいです。食材の組み合わせが本当に完璧です。ぜひ一度このフォーを味わってみてください」と彼女は言いました。

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ダイアナさんは食事に満足し、個人的な意見としてここをホーチミン市で最高のフォーレストランの一つとして勧めました。

ダイアナさんが訪れたフォーレストランのオーナー、トゥイ・トランさん（1974年生まれ）は、ここの伝統的なナムディンフォーは3世代に渡って受け継がれてきたにもかかわらず、レシピが一度も変わっていないと語った。

フォーのスープはトランさん自身か妹が自ら調理し、家族以外は誰も味付けの過程に干渉しないようにしている。

フォーレストランは午前5時から午後1時まで営業しており、午前中が最も混雑します。ブリスケット、フランク、レア、スジ、トウモロコシ、血、骨髄、有精卵など、フォーに合う様々な食材を豊富に取り揃えており、価格は1杯90,000ドンと100,000ドンの2種類です。

ここのフォーの特徴は、他の北部のフォーレストランのように黒醤油やもやしが添えられておらず、ネギ、コリアンダー、パクチー、生の玉ねぎのボウルだけが添えられ、食べる人の好みに合わせて味付けされていることです。

写真: ダイアナ・ネヴェン

西洋人観光客がハノイで「巨大」ネズミの肉を堪能、「ロブスターより美味しい」と絶賛北西部を旅行し、タケネズミについて学んだ西洋人観光客とその友人は、ハノイのレストランでこの「巨大」ネズミを使った美味しい料理を堪能した。彼はタケネズミの肉は高価だが、ロブスターよりも香りが高く美味しいとコメントした。