マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、世界中の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、60万人近くのフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営しています。マックスは数年前からベトナムに滞在しており、現在は主にホーチミン市で生活と仕事をしています。
このアメリカ人ブロガーは、自身の個人チャンネルで、自分が訪問する機会があったベトナム各地の地方や観光地の屋台の食べ物に関する動画を定期的に共有している。
マックスは名物料理や高級料理を楽しむだけでなく、学生や労働者が利用する人気のレストランを実際に訪れて、何が特別なのかを確かめました。
マックスさんは最近、3区ヴォ・ヴァン・タン通りにある伝統的なレストランを訪れました。西洋人のマックスさんは、Googleでこのレストランのことを知り、多くの好意的なレビューを得て以来、何度も訪れている「お気に入り」のレストランだと明かしました。このレストランは、オフィスワーカーや労働者、そして地元住民にとっても馴染みのあるレストランです。
このレストランは創業40年以上の歴史があり、午前10時から午後2時までの1日3～4時間のみ営業しています。30～40種類もの豊富なメニューを取り揃えた、伝統的なベトナム料理のビュッフェスタイルを専門としています。
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レストランでは数十種類の伝統料理を販売しており、色彩、風味、調理法に至るまで多様なメニューに外国人客は圧倒される（スクリーンショット）
マックスは魚醤煮込みが大好きだと明かし、多彩で目を引くフードカウンターを見てすぐにこの料理を選んだ。さらに、店主の提案で、豚バラ肉とタケノコの煮込み、エビの煮込み、豆腐のトマトソース煮込み、イカの炒め物など、様々な料理を少しずつ注文し、それぞれの料理の味を堪能した。
ブロガーが最初に試した料理は、エビの煮込みでした。彼は煮込み料理やソテー料理が大好きだと語り、ソースが濃厚でとろみがあり、ご飯によく合うと絶賛しました。この西洋人のゲストは、エビの煮込み料理について、「エビは大きくて新鮮で、柔らかくて甘く、バターソースのエビのような香りがする」とコメントしました。
次に、アメリカ人男性は豚バラ肉とタケノコの煮込みを試食しました。豚肉とタケノコはどちらも大好きな食材ですが、こんなに美味しい組み合わせになるとは思ってもみなかったそうです。
「文句のつけようがありません。タケノコはシャキシャキして甘くて、ベトナム風の伝統的な煮込み肉も美味しいです」とマックスさんはコメントした。
マックスさんは、エビの煮込みや豚バラ肉とタケノコの煮込みに加え、イカと豆腐のトマトソース炒めなど、他の料理にも常に満足感を示していました。これらの料理はシンプルながらも、とても「ご飯が進む」料理で、多くのベトナム人に愛されています。
魚醤煮込み料理については、「これは私の一番好きな料理なので最後に残しておいたんです」とユーモラスに語った。
このレストランでは、魚醤を柔らかく煮込み、お客様に提供する際には必ず小さなコンロで温めて提供します。この料理は、ライギョ、ローストポーク、ナス、ゴーヤなどの食材をレモングラスと魚醤で煮込んだものです。
注文すると、マックスは店主から香ばしいスープと具材がたっぷり入った大きなボウルを出された。生野菜を熱い魚醤のボウルに入れ、野菜が柔らかくなるまでしばらく待ってから口に運ぶという西洋人客の姿からも、ベトナム人に劣らないグルメぶりが伺えた。
「ナスは柔らかくて美味しい。ライギョは脂がのっていて、身が口の中でとろけるように柔らかく、とても美味しい。スープは全部飲めちゃうよ」とマックスはユーモラスに言った。
このアメリカ人男性は、煮込んだ魚醤の味にとても感銘を受けており、週に2、3回はよく食べていると明かした。
食事の最後に、マックスはデザートにバナナをいただきました。テーブルには既にバナナが用意されていて、無料で提供されていました。4～5品の美味しい料理を堪能したマックスにとって、この食事の合計金額は37万ドンでした。彼は満足したようで、オーナーとスタッフに別れを告げて店を出る時も「最高に美味しい！」と絶賛し続けました。
ファン・ダウ
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