地元産のネムノキの市場における経済的価値を高めるためにはどうすればよいかという懸念から、ハイラン県ハイズオン村女性連合会長のファム・ティ・トゥイ・ハン氏とその同僚たちは、ハイズオン一村一品ネムノキを凍結乾燥法で高度加工するというアイデアを考案し、実行に移しました。これは非常に実用的で実現可能性の高いアイデアであり、2023年にクアンチ省で開催された「イノベーティブ・スタートアップ」コンテストで3位を受賞しました。
ファム・ティ・トゥイ・ハンさん（左）は、2023年にクアンチ省で開催された「革新的スタートアップ」コンテストで、ハイズオン一貫生産の紡績品を凍結乾燥法で高度に加工するというアイデアで第3位を獲得した - 写真：D.V
ハンさんはハイズオン村のトゥアン・ヴィエット木投げ協同組合のメンバーでもあります。大学でバイオテクノロジー工学の学位を取得したハンさんは、故郷のハイズオン村で木投げの価値を高める方法を長年模索してきました。
ネムの木は地元の人々の伝統的な作物であり、彼らの主要な収入源でもあります。ハイズオン村全体では現在、主に砂地を中心に62ヘクタールのネムが栽培されています。広大な砂地と高い湿度という利点を活かし、ハイズオン村の人々は近年、小規模から集中的な規模までネムの栽培・生産を行い、ハイズオンネムブランドを築き上げ、地元のスパイスの木であるネムの価値向上に貢献しています。
この主要作物は、量と品質の両面で、市場の類似品と徐々に競合しつつあります。ハン氏によると、実際にはハイズオン産ネムが市場に出回ると、ビンリン省、ジョーリン省（クアンチ省）、ディエンロック省（トゥアティエンフエ省）といった他の産地のネムと色や大きさが混同されやすいとのことです。ハイズオン砂漠地帯産ネムは、独特の辛味が他の産地と比較的異なる点があります。
「これが、私がトゥアン・ベト・ネム協同組合と共同研究を行い、安全な生産と高度な加工の方向で3つ星のOCOPネム製品を維持・拡大・開発し、中部地域の消費市場を拡大し続け、北部および南部の市場にも届けようとする動機となりました。研究と試験の結果、ネムの葉と根を2つの方法（油で揚げるか凍結乾燥するか）で乾燥させると、どちらも美味しくなり、協同組合員や他の試験担当者から高く評価されていることが分かりました」とハン氏は述べた。
ハン氏によると、ガランガルを玉ねぎの代わりにスパイスとして利用する地域が増えているという市場の傾向は、ガランガルを高度に加工した製品の開発にとって有利に働くという。また、自然はガランガルの生産に広大な砂地を適しているものの、長引く猛暑により、品質を保証しながらガランガルを保存することが困難になっている。
トゥアン・ヴィエット紡績協同組合は、製品の損失や損傷を減らすため、生の紡績製品をメッシュバッグや真空バッグで包装してから市場に出荷する方法を採用しています。しかし、製品を通年販売できるようにするには、葉の紡績製品や根の紡績製品を乾燥紡績製品（包装済みスパイス）に高度加工することを検討する必要があります。
「そこで、私たちは、この植物の葉と根を細かく刻み、凍結乾燥させ、300グラムから1キログラムの重さで真空パックする方法を研究しました。これにより、消費者が手軽に入手できるようになっています。これは、調理前の葉と根の準備にかかる時間を短縮するだけでなく、製品をより広く、より幅広い市場に届けることにもつながります」とハン氏は述べた。
一方、植物の葉や根を乾燥植物に加工すると、保存期間が延び、包装や輸送が容易になり、市場へのアクセスが広がり、製品の販売価格が上昇し、植物栽培者の収入が増加します。
現在、生葉虫と根虫の2つの製品ラインはブランド（ハイズオンワーム）として販売されており、多くの消費者から信頼され、選ばれています。冷間乾燥法で加工された葉虫と根虫の2つの製品については、トゥアン・ヴィエットワーム協同組合がパッケージとラベルのデザインを改良し、製品を完成させています。協同組合の冷間乾燥法で加工されたワーム製品は、当初から多くの消費者の注目を集めています。
協同組合の製品の商業生産と消費を通して、供給が需要を満たしておらず、市場の潜在力は依然として非常に大きいことが示されています。近年、ハイズオン村の生葉・根投げ製品や投げ木加工品は、省内だけでなく、ホーチミン市、ビンズオン省、ビンフオック省、ダナン市などでも展示、紹介、宣伝され、消費されていることが知られています。また、SNSでも多くの注目を集めています。
現在、生産と事業拡大のため、トゥアン・ヴィエット紡績協同組合をトゥアン・ヴィエット紡績協同組合に転換するための必要な手続きを進めており、来年4月の完了を予定しています。組合設立後、投資を募り、紡績の葉や塊茎を粉砕する機械、凍結乾燥機、製品を完成するための包装機などの機械を購入する予定です。
顧客のニーズと市場動向を注意深く調査・計算することで、高度に加工された製品が成功し、特にハイズオン村、そしてハイラン地区全体における砂木の価値と収入の増加に貢献できると確信しています」とハン氏は語った。
ヒュー・ザン
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