フーコック島の魚醤ブランドの保存

発展途上だが、依然として困難

200年以上の歴史を持つフーコック島の魚醤は、特産品であるだけでなく、珠江デルタの人々、そして国全体の誇りでもあります。フーコック島の魚醤は、アンザン海とカマウ海で漁獲されたカタクチイワシを原料とし、伝統的な製法で製造されているため、食品衛生と安全性が確保されています。

フーコック産魚醤は、2001年以来、ベトナム科学技術省知的財産局から地理的表示保護証明書を取得しています。特に2012年には、欧州連合（EU）がフーコック産魚醤に地理的表示保護証明書を付与し、ベトナム産製品がこの市場で保護された初の事例となりました。2014年には、キエンザン省（現アンザン省）人民委員会が、フーコック産魚醤の地理的表示の管理と使用を規制する決定1401/QD-UBNDを公布し、科学技術局に国家管理を委任しました。

フーコック島の地理的表示は、導入から10年を経て、魚醤製品の品質管理、ブランド保護、市場拡大に重要な貢献を果たしてきました。2014年には、地理的表示魚醤製品を生産する企業はわずか9社で、生産量は31万8千リットルを超えていました。2024年までにこの数は21社に増加し、生産量は約76万リットルに達し、フランス、イギリス、アメリカ、日本、韓国など多くの国に輸出される予定です。

フーコック島の魚醤は、フランス、イギリス、アメリカ、日本、韓国など多くの国に輸出されています。

フーコック魚醤協会のダン・タン・タイ会長によると、国内および欧州における地理的表示の保護は、フーコック産魚醤の発展を後押ししているという。魚醤産業は数千人の地元労働者に雇用を生み出している。しかしながら、ブランドの偽造、地理的表示維持にかかる高額な費用、市販魚醤との価格競争、そして要求の厳しい市場からのトレーサビリティと食品安全への要求の高まりなど、依然として多くの課題が残っている。

開発品質の向上

フーコック魚醤協会が各部署・支部と連携し、2025年6月末に開催した地理的表示「フーコック」の10年間の活用と管理を総括するワークショップでは、多くの専門家、経営者、企業が現状を分析し、ブランドの保全と伝統的なフーコック魚醤製品の発展に向けた解決策を提案しました。ホーチミン市知的財産庁代表事務所のチャン・ジャン・クエ所長は、「カタクチイワシの原料の供給源を厳格に管理し、品質管理を強化し、ヒスタミン含有量を管理し、トレーサビリティ技術を推進し、地理的表示を侵害から守るための法的支援を提供する必要がある」と強調しました。

専門家の中には、フーコック島が魚醤工芸村に関連した観光開発を推進すべきだと提言する者もいる。フーコック島は、国家無形文化遺産であるフーコック魚醤工芸を保護するため、フーコック魚醤博物館を設立し、集中的な生産地域を建設すべきだ。

2025年に開催される第1回百年伝統フーコック魚醤祭りの展示とショッピングエリアを訪れる人々

フーコック魚醤ブランドを守るため、当局はフーコック魚醤の偽造・模倣品に対する検査、監督、摘発、厳格な対応を強化する必要がある。また、フーコック魚醤協会が地理的表示侵害や不正競争行為に対し、より積極的に訴訟を起こし、対抗できるよう法的支援を提供する必要がある。同時に、地理的表示の認知度向上と情報の普及を図り、消費者が真正な伝統魚醤製品を容易に識別できるようにする必要がある。さらに、製品ブランドと消費市場を育成する必要がある。

フーコック特別区人民委員会のグエン・レ・クオック・トアン副委員長は、「この地域は伝統的な魚醤の発展を社会経済戦略の重要な一部と位置付けています。私たちは引き続き企業を支援し、貿易振興を強化し、知的財産を保護し、フーコック魚醤ブランドを世界的に推進していきます」と明言しました。

一方、アンザン省イノベーション・スタートアップ協会のグエン・スアン・ニエム会長は、フーコック島の伝統的な魚醤を生産する家庭や企業は、食品安全衛生の原則を厳守し、発酵時間を短縮するための触媒を一切使用してはならないと述べた。政府は、製造業者がカタクチイワシを捕獲するための船舶を建造するための条件を整備し、フーコック島の伝統的な魚醤ブランドの振興と発展を支援することに一層力を入れる必要がある。

国、企業、国民が緊密に連携すれば、フーコック島の伝統的な魚醤は国のシンボルとなり、世界の料理地図上で確固たる地位を確立する可能性を秘めている。

タン・ドゥ

出典: https://baoangiang.com.vn/giu-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-a423675.html