供給が需要を満たせない
9月初旬、クエフォン県トリレーの国境コミューンでは、冬春稲田は高く青々と茂り、出穂と開花期に入っていました。最も多く栽培されていたのはカウカイノイもち米でした。これは何世代にもわたって人々に栽培されてきた伝統的な品種です。しかし、かつてカウカイノイもち米は、近年のように商品化され、農家に収入をもたらすことはなく、家計を支えるためにのみ栽培されていました。
ノン村では、花が咲きそうなカウカイノイもち米の田んぼを確認し、ノン村党委員長のルオン・ヴァン・ハン氏は、近年カウカイノイもち米もジャポニカ米も販売できるほど十分に生産されていないと語った。
「この2種類の米は、商人から毎シーズン必ず事前に注文されます。もし家庭でうっかり売り切れてしまうと、家族でさえ食べるものが足りなくなってしまいます。贈り物や親戚への贈答品として購入したいと思っても、事前に注文しないと買えないことが多いのです」とルオン・ヴァン・ハン氏は語った。
バンノンには、春と夏の2種類の収穫期に25.5ヘクタール以上の米が栽培されており、そのうち夏期作の70%以上はカウカイノイもち米の栽培に利用されている一方、ジャポニカ米は春期作でのみ80%以上が栽培されている。
トリレーコミューン人民委員会副委員長のルー・ヴァン・クオン氏は、トリレーコミューンには451ヘクタールの稲作地があり、年に2回の稲作があると述べた。以前は、人々は自給自足と限られた地域需要を満たすために米を栽培していた。ここ3～4年で、米、特にジャポニカ米とカウカイノイもち米は商品化し始め、多くの世帯に良い収入をもたらしている。同時に、農業従事者の定着率を高め、 農業への愛着を深めることにも役立っている。
例えば、2023年の作付けシーズンでは、トリレー村の耕作地は317ヘクタールあり、その90%以上がカウカイノイ（もち米）で、低地の村々に集中しています（高地のモン族の村々では季節作物は栽培されていません）。トリレー村の人々が近年、米の生産に力を入れているのは、この伝統作物が他の種類の米よりも価格が高いため、収入を得ているからです。具体的には、カウカイノイ米は15万～17万ドン/円ですが、業者が家庭で購入する平均価格は22万ドン/円で、他の種類の米よりも3万～5万ドン/円高くなっています。
チャウ・キム村では、6つの村全体で約150ヘクタールのジャポニカ米が栽培されており、収量は1ヘクタールあたり50～55クインタル（約1.5～2.5トン）です。チャウ・キム村党委員会書記のハ・ミン・トゥアン氏は、ジャポニカ米は現在、生産量全量買い上げによって経済的価値を高めていると述べています。販売価格も他の品種の米よりも1円あたり2～3万ドン高くなっています。
これを認め、チャウ・キム村リエン・フオン村長のロ・ヴァン・トゥアン氏は、村全体で45ヘクタールの稲作地があり、春の収穫期にはジャポニカ米を栽培し、夏の収穫期にはカウ・カイ・ノイもち米と畜産用の他の数種類の米を栽培していると語った。
クエフォン県農業農村開発局のヴィ・フエ局長は、冬から春にかけての稲作でカウカイノイもち米を大量に栽培するのは、旧正月の市場に対応するためだと述べた。クエフォンで栽培されるジャポニカ米は主に春稲作で、常に需要が高く、販売価格も高いため、農家に潤いを与えている。現在、クエフォンでのジャポニカ米の収穫量は1ヘクタールあたり55～60キンタルと非常に高く、県内のすべてのコミューンで栽培されているが、特にムオンノック、チレー、チャウキムの各コミューンに集中している。500ヘクタール以上の面積でジャポニカ米が毎年栽培されており、推定生産量は200トン以上、米価は1円あたり15万～18万ドンで、農家に数十億ドンの収入をもたらしている。
クエフォンの消費者によると、ジャポニカ米で炊いたご飯は風味豊かで、ほのかな甘みと香りがあり、長時間炊いてもパサつきにくいそうです。特に、トリレー村で栽培されたジャポニカ米は、他の地域で栽培された米に比べて品質と食味が優れているため、常に人気が高く、売り切れてしまうことも珍しくありません。
米の特産品の潜在能力はまだ十分に活用されていない
このような優れた利点にもかかわらず、クエフォンのジャポニカ米とカウカイノイもち米の消費市場は現在、主に同県および近隣の郡のコミューンのニーズを満たしている。一部の業者は、ビン市やハノイといった遠方の市場で売買を行っているが、主に消費者からの少量の注文にしか対応していない。
米は市場で人気があり、他の品種よりも高い収入をもたらすにもかかわらず、なぜ地域が作付け面積を拡大しないのか、とトリレコミューン・ノン村党支部のルオン・ヴァン・ハン書記長は懸念を表明しました。その理由は地形と人々の習慣による制約です。高山地帯のため、水田の面積は狭く、段差も多く、面積を拡大したい人々は土地を見つけるのが困難です。
チャウ・キム村のリエン・フオン村長、ロ・ヴァン・トゥアン氏によると、経済的価値は高いものの、生産量は販売に十分ではなく、ジャポニカ米であるカウ・カイ・ノイを村全体で栽培しているわけではなく、一部でしか栽培していないという。「稲作や穀物に加えて、水牛、牛、豚、鶏も飼育しており、ほとんどの家庭が田んぼの一部を家畜用の他の種類の米の栽培に充てています。現在、リエン・フオン村でも既存の土地のほぼ限界まで米を栽培しており、これ以上の拡大は困難です。」
2023年9月初旬、クエフォンの夏秋稲田はトビイロウンカの被害に見舞われましたが、カウカイノイの稲田は依然として病気の兆候がなく、耐え抜いていました。このことから、村の人々もカウカイノイ米の害虫耐性の優位性を認めています。
農業農村開発局とクエフォン郡農業サービスセンターの職員も、カウカイノイ米のこの特性を確認しました。しかし、この耐病性に優れた品種は、まだ郡全体で広く普及していません。さらに、ジャポニカ米とカウカイノイもち米は、まだ郡の一地域共同生産品リストに掲載されていないため、これらの農産物の経済的価値を高めるには限界があります。
ジャポニカ米は、アジアにおける二大米品種の一つで、日本原産の短粒米です。ジャポニカ米は中国、日本、韓国、台湾で広く栽培・消費されています。ベトナムでは、かつては主にドンタップ省とアンザン省で栽培されていました。
ジャポニカ米の特徴は、丸く、整っていて、ふっくらとしていて、綿のように白い粒で、繊細で、香りが軽いことです。ジャポニカ米はアミロペクチン含有量が高く、主に糖質、脂質、タンパク質、糖分、ビタミン、ミネラルなどの成分を含んでいます。炊くと白く粘り気があり、冷めても食べやすく、米粒本来の粘り気はそのままです。そのため、ジャポニカ米は日本の食卓の主食となっています。
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