「ユニーク・トラ・ヴィン」：6種類のフレーバーが入った、クリスピーなドライココナッツヨーグルト。奇妙だけど美味しい

2022年初頭、Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited（Vicosap）は、非常に「ユニークな」製品である、サクサクの乾燥ワックスココナッツヨーグルトを発売しました。

若者たちがヴィコサップのブースを訪れ、ココナッツキャンディーやココナッツヨーグルト製品を楽しんでいる。写真：ミン・ダム

ヨーグルトは、ワックスココナッツの「樹脂」（露のように澄んだ濃厚なワックスココナッツウォーター）から直接発酵させています。その後、日本の先進的なフリーズドライ技術を用いて乾燥させることで、ワックスココナッツの栄養価だけでなく、芳醇な香りとヨーグルト特有のほのかな酸味も保ちます。ベトナムでワックスココナッツを原料としたヨーグルト製品としては、これが初めてです。

発売から約1年が経ち、この製品は市場、特に若者層から大変好評を博しています。これを受け、Vicosapはドリアン、バナナ、ガック、ドラゴンフルーツ、パンダンリーフの5種類のフレーバーで、クリスピーなドライヨーグルト製品をさらに5ライン発売することになりました。

ヨーグルトには消化を助ける有益な菌が豊富に含まれています。さらに、砂糖、着色料、人工甘味料、特に保存料を一切使用せず、完全に天然由来であるため、従来のジャムの代替品としても最適です。この製品ラインは、クリーンフード専門店で非常に人気があり、特に人気のオンライン販売チャネルで販売されています。

ココナッツワックスヨーグルトは、市場で唯一無二のユニークな製品です。写真：ミン・ダム

Vicosap社の取締役であるトラン・デュイ・リン氏は、 NNVN紙の取材に対し、「これらは長年大切にしてきたアイデアの結晶であり、非常に気に入っており、Vicosap社が独占的に市場に登録したものです。近い将来、レストランチェーン、4つ星から5つ星ホテル、大手コーヒーチェーンといった高級セグメントが、製品を消費者に届けるための架け橋として、これらの製品を受け入れてくれることを期待しています。」と語った。現在、Vicosap社は海外市場にも製品を提供しており、特に米国市場への最初のバッチの輸出試験を進めている。

彼はさらにこう付け加えた。「米国に輸出するには、現地の要件を満たすように再加工する必要があります。日本の要件はさらに厳しく、発酵のために輸入牛乳が必要です。今後、Vicosapはこのワックスココナッツを使った製品ライン、特に乾燥製品をさらに展開していく予定です。そうすれば、ワックスココナッツを長期保存し、遠くまで運ぶことができます。さらに、この製品はワックスココナッツ本来の風味に最も近い独特の風味を持っています。」

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/doc-la-tra-vinh-sua-chua-dua-sap-say-gion-tan-6-vi-la-ma-ngon-d342656.html