ダナンのユニークで奇妙な新鮮なイカヌードルスープ

ダナン市ソンチャ区フオックミー区137 Ha Dacにある「ユニークな」イカヌードルスープレストランは、2年以上にわたり、ダナンの食の殿堂として、多くの地元住民や観光客を魅了してきました。シーフード、特にイカの鮮度にこだわることで、長年にわたり多くの顧客を獲得しています。

午前5時半頃、ブイ・ティ・トゥアンさん（39歳、 ダナン市ソンチャ郡フオックミー区在住）のイカ麺店が開店し、客を迎えた。

「以前、夫と私は飲み屋を経営していましたが、新型コロナウイルス感染症の影響で閉店し、イカヌードルスープの販売に切り替えました。開店前には、多くの人の口に合うと感じられるまで、何度も試作を重ねました」とトゥアンさんは語りました。

新鮮なイカ

トゥアンさんによると、お客様はレストランのシーフード、特にイカが新鮮で美味しいと高く評価しているそうです。イカヌードルスープを体験した多くのお客様が、親戚や友人にもぜひ食べてほしいと口コミで広めてくれました。

観光客がユニークなイカヌードルスープの横で記念写真を撮る

スープに甘みを出すため、トゥアンさんは様々な種類の魚を煮込み、魚介のスープと豚骨を使ってスープを作りました。スープ自体が甘かったため、味付けは生塩と少量の調味粉のみで、MSGの使用はごくわずかでした。

イカヌードルスープは1杯50,000ドン

イカヌードルスープを味わうと、スープの甘み、イカの鮮度、そして麺の柔らかさが口いっぱいに広がります。麺はほんのりとした味付けで、それぞれの魚介の風味をしっかりと閉じ込め、食べ進めるほどに美味しさが増していきます。

新鮮なイカを加工してあるので、サクサクとした食感と甘みが味わえます。

イカはマンタイ、フオックミー（ダナン市）、ディエンズオン（クアンナム省ディエンバン町）から輸入されています。仲買業者からイカを選ぶ際は、身がふっくらとしていて新鮮であることが条件となります。レストランのオーナーは、漁師から獲れたイカを選ぶことが多いです。漁師から獲れたイカは、加工されるまで鮮度が保たれ、ダメージが少ないからです。

魚麺スープは1杯25,000ドン

ビンロウの葉入り魚麺スープもこのレストランの人気メニューです。

忙しい日には、朝から7～8kgのイカが売れることもあります。週末には多くの人が訪れ、青魚が20kg売れる日もあります。

お客様のニーズに合わせて、お好みのシーフードをお選びいただけます。価格は1杯20,000～50,000ドンです。イカヌードルスープに加え、当店では青骨魚、赤骨魚、キンマ、ボラなど、様々な種類のシーフードもご用意しております。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-banh-canh-muc-cau-tuoi-song-o-da-nang-185231009214540214.htm