ダナン市ソンチャ区フオックミー区137 Ha Dacにある「ユニークな」イカヌードルスープレストランは、2年以上にわたり、ダナンの食の殿堂として、多くの地元住民や観光客を魅了してきました。シーフード、特にイカの鮮度にこだわることで、長年にわたり多くの顧客を獲得しています。
午前5時半頃、ブイ・ティ・トゥアンさん(39歳、 ダナン市ソンチャ郡フオックミー区在住)のイカ麺店が開店し、客を迎えた。
「以前、夫と私は飲み屋を経営していましたが、新型コロナウイルス感染症の影響で閉店し、イカヌードルスープの販売に切り替えました。開店前には、多くの人の口に合うと感じられるまで、何度も試作を重ねました」とトゥアンさんは語りました。
新鮮なイカ
トゥアンさんによると、お客様はレストランのシーフード、特にイカが新鮮で美味しいと高く評価しているそうです。イカヌードルスープを体験した多くのお客様が、親戚や友人にもぜひ食べてほしいと口コミで広めてくれました。
観光客がユニークなイカヌードルスープの横で記念写真を撮る
スープに甘みを出すため、トゥアンさんは様々な種類の魚を煮込み、魚介のスープと豚骨を使ってスープを作りました。スープ自体が甘かったため、味付けは生塩と少量の調味粉のみで、MSGの使用はごくわずかでした。
イカヌードルスープは1杯50,000ドン
イカヌードルスープを味わうと、スープの甘み、イカの鮮度、そして麺の柔らかさが口いっぱいに広がります。麺はほんのりとした味付けで、それぞれの魚介の風味をしっかりと閉じ込め、食べ進めるほどに美味しさが増していきます。
新鮮なイカを加工してあるので、サクサクとした食感と甘みが味わえます。
イカはマンタイ、フオックミー(ダナン市)、ディエンズオン(クアンナム省ディエンバン町)から輸入されています。仲買業者からイカを選ぶ際は、身がふっくらとしていて新鮮であることが条件となります。レストランのオーナーは、漁師から獲れたイカを選ぶことが多いです。漁師から獲れたイカは、加工されるまで鮮度が保たれ、ダメージが少ないからです。
魚麺スープは1杯25,000ドン
ビンロウの葉入り魚麺スープもこのレストランの人気メニューです。
忙しい日には、午前中に7~8kgのイカが売れることもあります。週末には多くの人が訪れ、青魚が20kg売れる日もあります。
お客様のニーズに合わせて、お好みのシーフードをお選びいただけます。価格は1杯20,000~50,000ドンです。イカヌードルスープに加え、当店では青骨魚、赤骨魚、キンマ、ボラなど、様々な種類のシーフードもご用意しております。
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