最近、「フエの牛肉麺に関する民間知識」が、民間知識の一種である国家無接触グルメ愛好家の間でソーシャルメディア上で広く共有されています。
1.「ランチレディ」グエン・ティ・タンの伝説のフエ牛肉麺
サイゴン区（旧1区、ダカオ区）のグエンディンチエウ通り1A 1B番地アパートの涼しい木陰に佇む、有名人気レストラン「ザ・ランチレディ」は、創業25年近くになります。
「ランチレディ」ことグエン・ティ・タンのフエ風牛肉麺は、伝説のシェフ、アンソニー・ボーディンに絶賛されました。 しかし、残念ながらオーナーは2025年5月に突然の死を迎えました。
写真：カオ・アン・ビエン
予約なし」で、優しい笑顔のベトナム人女性オーナー、グエン・ティ・タンさんを称賛して紹介しました。
彼はこの小さなレストランでフエ風牛肉麺を堪能した後、タン夫人を「伝説」に、次のように熱烈なコメントを添えた。
5月末、タンさんはカナダでの新レストラン開店に向かう途中、トロント・ピアソン国際空港で突然発生しました。 多くのお客様に深い悲しみを残しました。
2.ホーチミン市で唯一、ミシュランの「安くて美味しいレストラン」に選ばれたフエ牛肉麺
それがブン・ボー・フエ14B。ホーチミン市でこの料理を提供している唯一のレストランで、ミシュランガイドのビブグルマン部門（おいしいレストラン、手頃な価格）で2年連続で受賞しています。
グエン・タイ・チャウさん (36歳)こんまりとした迷宮レストラン。 オーナーは、自分の店は他の牛肉麺店も同様に「普通」だと言っていたので、ミシュランの審査員に認められたことに非常に注目したそうです。 その秘訣は、濃厚なスープと毎日仕入れる新鮮な食材にあるのかもしれません。
ホーチミン市で唯一、ミシュランの「安くて美味しいレストラン」に選ばれたフエ牛肉麺の店は、ヴィンホイ区（旧第4区第2区）にあります。
写真：カオ・アン・ビエン
ミシュランガイドはこの牛肉麺店について、「このテイクアウト店は、薄切り牛肉と牛すじを使った牛肉麺が専門です。玉ねぎ、牛骨、豚骨から取ったスープはとても美味しいです。お好みで、もやし、唐辛子、レモン、魚醤を加えてお召し上がりください」と評価しています。
3. トゥドゥックの名物、ジャオ・トアン牛肉麺
グエン・ドゥック・ティン氏（45歳）の家族が経営する牛肉麺店「ジャオ・トーアン」は、45年間ホーミンチ市の多くの人々に親しまれてきました。
牛肉麺の店は、リンスアン区（旧トゥドゥック市）の1K線沿いにあります。1980年にティン氏の家族によって開店し、45年が経ちました。当初はプラスチック製のテーブルが7～8個置かれた小さな店でしたが、徐々に最近は大きな店へと成長しました。
ジャオトアン牛肉麺は、ホーチミン市で40年以上にわたって有名です。
写真：カオ・アン・ビエン
ティンさんの父、トアンさんはかつてリンスアンの学校で教師をしていました。 そのため、店の名前は「ジャオ・トアン牛肉麺」です。 トアンさんの奥さんはかつて国道沿いで飲み物を売っていました。
店主は、自分の年齢と店の年齢が同じだと思った。幼い頃からこの場所に愛着があり、深い愛情を抱いている。両親の跡を継いで、10年以上も変わらぬレシピと調理法で店を守り続けたことを、喜びと誇りに感じているという。
4. ベトナム名の牛肉麺
ベトナム風牛肉麺として知られるオータム牛肉麺は、タンビン区（旧タンビン区13区）で有名です。この美味しい牛肉麺は、ラオスで40年間暮らした後、帰国したベトナム人駐在員のタムさんが作っています。 オーナーはフエ出身なので、牛肉麺は味付けが濃厚で、毎日数百杯も売れています。
店主によると、母の味である牛肉麺は、タム夫人が40年経ってラオスに持ち込み、今ではホーチミン市にも独特であるとのこと。
濃厚なスープのオ・タムベトナム牛肉麺
写真： ユース
ホーチミン市のフエ牛肉麺店の多くは、お客様のお好みに合わせて味付けを調整しています。ホーチミン市で他にお気に入りの牛肉麺店はありますか? ぜひ下のコメント欄で教えてください。
出典: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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