素朴な西洋料理

南西部地域といえば、川沿いの田園地帯特有の、涼しげで甘く、風味豊かな田舎の料理を思い出す人が多いでしょう...

バクリュウには美味しい料理がたくさんありますが、中でも特にユニークなのは、この土地の「天からの贈り物」とされる野菜、ラウボップです。茎が空洞で、叩くと心地よい「ボップ」という音がすることから、ラウボップと呼ばれています。毎年乾季が終わると雨が降り、畑の水位が上昇します。すると、ラウボップの草が畑に豊かに育ち始めます。畑の人々は、この野菜を使って素朴ながらも驚くほど美味しい料理を数多く作りますが、最も本格的なのは、生のラウボップをティラピアのフライ、ライギョのグリル、または生姜の魚醤で味付けしたナマズと一緒に食べることです。

皮を剥いた若いタケノコは、生野菜として、サラダに混ぜて、炒め物にして、スープに入れて、鍋に入れて、漬物にして…どれも美味しくいただけます。バクリウの名物料理に、タケノコとエビの炒め物があります。エビがきつね色になったら、タケノコを加えてよく炒め、味付けをして、胡椒を振ります。香り豊かなタケノコ料理の完成です。見ているだけで食べたくなります。

もう一つの特産品は、カマウ省カイヌオック地区の有名なミズシダです。ミズシダは手で引き抜くか、鋭利なナイフで根元近くから切り取ります。引き抜く際には、根をすべて切り落とし、茎は根元から切り離さずに長い葉を切り落とします。その後、下処理を行い、古い葉をすべて取り除き、若い芯だけを残します。ミズシダは、漬物、サラダ、エビ炒め、スープなど、様々な料理に加工でき、鍋料理も非常に美味しいです。

ドン・タップ・ムオイのミョウバン土壌の畑や水路、沼地に生えるニラも山菜の一種で、洪水期には豊富に実ります。ニラは茎が柔らかく、主根が短いため泥に張り付いて簡単に引き抜くことができます。ニラが生育する場所では水が非常に澄んでいるため、収穫者は水路に沿って進み、水が濁らないように注意しながら引き抜く必要があります。ニラは肥料も手入れも必要なく、自然に育つため、ドン・タップの人々はニラを「天からの贈り物」と呼んでいます。

カントーに来たら、天然エビとミモザの花のサラダというユニークな料理を必ず思い出すでしょう。これほど完璧に調理されるのは滅多にありません。この料理の主な材料はエビとミモザの花で、火を通してサッと炒め、火が通るまで仕上げます。食べると、ミモザの花特有の香りと、エビの塩気と歯ごたえのある味わいが口いっぱいに広がります。

西洋の魚料理も、観光客に忘れられない濃厚で素朴な風味をもたらします。例えば、煮込んだイルカは、メコンデルタの淡水に生息する希少なナマズから作られています。この魚は水中に潜ったり陸に揚げたりすると、豚の鳴き声のような「エンエック」という音を出すことが多いため、地元の人々はイルカと呼んでいます。

西洋を訪れたら、リン魚とディエンディエン花の鍋を味わわずにはいられません。本格的な鍋には、リン魚、コリアンダー、西洋の代表的な野菜、空芯菜、ソードゥアの花、ヌットなどが含まれます。リン魚は小指ほどの大きさですが、骨は柔らかく、脂がのって濃厚な味わいで、まさに鍋の真髄です。美味しい西洋料理を味わいながら、西洋の風味、そして人間味あふれる素朴さと不思議な魅力を体感してください。

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出典: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html