CNN：フォーは世界最高のスープ20選の一つ

「スープ：世界の歴史」の著者ジャネット・クラークソンは、スープは世界で最も古く、最も人気のある食べ物の一つだと言う。

「どんな料理にも何らかのスープは存在します。その起源は非常に古くからあるのです」と彼女は著書に記し、初期の人類が亀の甲羅から長い竹ひごまで、あらゆるものでスープを煮込んでいたこと、そして青銅器時代に金属製のスープ鍋が発明されたことまでを指摘している。

最近ではスープの種類も増え、澄んだスープや煮込んだスープなどもあります。CNN の世界最高のスープトップ 20 のリストには、次の有名なアジア料理が含まれています。

蘭州牛肉麺（中国）

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この伝統的なスープを作るために、ラーミアン麺を手で伸ばす（あるいは伸ばす）作業は、それ自体が芸術と言えるでしょう。職人たちは、高グルテン小麦粉と細かく挽いたアルカリ性小麦粉を使って、しなやかな生地を作ります。そして、生地を一つ一つ伸ばして折り畳み、一杯分のスープを作るのです。この料理は、柔らかい牛肉入りの牛肉スープ、軽く切った大根のスライス、ラー油、そして新鮮なハーブでできています。

モヒンガ、ミャンマー

ミャンマーの多くの地域では、スープは朝食の定番です。屋台や茶屋では、巨大な鍋から湯気が立ち上るモヒンガを販売しています。この麺料理の真髄は、ハーブで煮込み、焙煎した米粉で風味付けした香り高いスープです。

ソト・アヤム（インドネシア）

チキンヌードルスープは、この美味しいインドネシア料理で料理の頂点を極めます。新鮮なターメリック、スターアニス、シナモン、レモングラス、カフィアライムの葉などのスパイスが融合し、豊かな香りと風味を生み出し、半熟卵の黄身がコクと風味を添えます。

トムヤムクン（タイ）

甘酸っぱくてスパイシー、そして塩味が絶妙なトムヤムクンのスープは、甘くて柔らかいエビの完璧なベースです。ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉などの香り高い食材に加え、鮮やかな赤いバーズアイチリフレークがピリッとした辛味を加えています。トムヤムクンは、タイの数多くのトムヤムスープの一つに過ぎません。

とんこつラーメン、日本

豚骨をじっくり煮込んだ、骨髄たっぷりの濃厚なスープが特徴の定番ラーメン。九州南部の福岡県を代表するグルメですが、今では全国各地、そして世界中のラーメン店で提供されています。

牛肉フォー、ベトナム

スープはシナモン、スターアニス、その他の温かいスパイスと一緒に何時間も煮込まれ、この有名なフォー料理にぴったりの香りが生まれます。

フォーは世界で最もよく知られているベトナム料理の一つです。

タクシー

今日のフォーレストランでは様々な味が提供されていますが、牛肉を使ったフォーは依然として主流です。1930年代には、新鮮な牛肉のスライスをスープでじっくり煮込んだフォーが提供されるようになりました。

現在でもベトナムでは牛肉フォーが最も人気があり、オリジナルのレアビーフ、レアとウェルダンの牛肉の組み合わせ、ブリスケット、スジなどさまざまな種類があります。

さらに、CNN のリストには次の料理も含まれています。ボルシチ、ウクライナ。ブイヤベース、フランス。カルド・ベルデ、ポルトガル。チョルバ・フリック、アルジェリア - リビア、チュニジア。チュペ・デ・カマロネス、ペルー。ガスパチョ、スペイン。落花生スープ、西アフリカ。ガンボ、米国。ハリラ、モロッコ。ジョージア州ハルチョ。メンド、メキシコ。モケカ・デ・カマラオ、ブラジル。ヤイラ・コルバシ、トルコ。/.

ヴィ・グエン（タイン・ニエンによる）

出典: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

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