2023年3月、CNNは焼きもち米バナナを「世界のベストデザート」に選出しました。この投票は、CNNインターナショナルで毎月放送されている番組「Culinary Journeys」の一環として行われました。この有名なアメリカの新聞は、「この料理はサクサクとしていて、熱々で香り高く、ココナッツミルクとローストピーナッツと一緒に食べると最高です。ベトナムに来たらぜひ試していただきたい一品です」と紹介しています。
焼きもち米バナナは西洋では素朴なおやつで、ホーチミン市では現在も大人気です。しかし、老舗で美味しく、混雑している焼きもち米バナナを販売している店は多くありません。
ホーチミン市3区5区、ヴォ・ヴァン・タン378番地の入り口にある焼きバナナの店は、ホーチミン市民や国内外の観光客を惹きつける場所です。店は午前7時から午後9時まで営業しており、いつも賑わっています。約30年前、ここは小さな歩道の屋台でしたが、その後、店主が幅10平方メートルほどの家を建てました。
店主はグエン・ティ・トゥ・マイさん（69歳）。一日中店を開け、多くの客に対応するため、マイさんは「サッカーチーム以上」の従業員を抱えている。店内では3～4人がバナナを焼いて販売し、自宅では数人が下ごしらえをしている。
マイさんは何度もマスコミに、この小さな店では毎日600〜700本の焼きバナナともち米バナナを販売し、ピーク時には1000本以上売れることもあると語っている。
レストランで使用されているバナナの種類は、バナナまたはシャムバナナであることが知られています。バナナは、木で適度に熟した種類のバナナでなければなりません。熟しすぎた種類は、加工したりグリルしたりするのが困難です。もち米にすりおろしたココナッツを混ぜて、脂分を多くして粘り気をなくしてから、もち米にします。もち米をすくい取り、バナナの周りに上手に巻き付けます。もち米で包まれたバナナは、さらに外側をバナナの葉で包みます。このバナナの葉の層のおかげで、ケーキは焦げず、パン職人はケーキが焼ける様子を見ながら都合よく食べられます。
レストランではマングローブ炭を使用しています。この炭は、焼く際に爆発しにくく、火が均一に燃え、煙も少ないからです。バナナの葉が焦げ、もち米の皮が黄金色にパリッと香ばしくなれば、焼き上がりです。
焼き上げたもち米バナナに、濃厚なココナッツミルクと少量のローストピーナッツを添えてご提供します。熟したバナナの甘みと香ばしいもち米、ココナッツミルクの濃厚な味わい、そしてローストピーナッツの香ばしい風味が絶妙に絡み合い、多くのお客様に愛されるシンプルな一品に仕上がっています。オーナーによると、ココナッツミルクも丁寧に丁寧に作られており、通常の保存期間は約6時間しか持たないそうです。
現在、焼きバナナは1本2万ドン、もち米バナナは1本2万2千ドンで販売されています。店内には客席がないため、テイクアウトするか、歩道に立ってすぐに温かい料理を楽しむ必要があります。これはこの店のマイナスポイントです。
ホーチミン市の屋台巡りの旅で、ドイツ人観光客のルカさんとイラさんは、焼きもち米バナナを心待ちにしていました。二人はこの料理のことを初めて知りましたが、遠くから漂う魅力的な香りに惹かれて食べ始めました。「ベトナム人のツアーガイドさんが焼きもち米バナナを紹介してくれて、ここに連れてきてくれました。ここは地元の人たちにとても人気があるようで、ひっきりなしに買いに来ます。ベトナムのフルーツは美味しくて、調理方法もいろいろあります。おかげでベトナムへの情熱がさらに高まりました」と、眼鏡をかけたルカさんは語りました。
ツアーガイドのファム・クアン・フイさんは、2年以上前からヴォ・ヴァン・タン通りにある焼きバナナもち米の店に観光客を案内していると話してくれました。訪れた人々は皆、この屋台料理の味に満足しているそうです。
市内の雨の日は、少し肌寒いので、この料理は食事をする人にとってさらに魅力的であり、多くの人が雨の中待ってこの料理を買いに来ます。
夕方のラッシュアワーには、レストランはしばしば非常に混雑し、客は列に並んで待たなければならず、大声で注文を促したり、促したりします。近年、一部のレストランのスタッフは以前ほど親切ではなくなってきていると、一部の客から声が上がっています。SNSでは、この焼きバナナもち米店のスタッフは「上から目線」で、「客が料理について質問すると、不快な態度を取る」という投稿も見られます。これは、このレストランの残念なマイナスポイントとなっています。
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