旧正月の有名な長寿麺にまつわる物語

旧正月は、人々が平穏で幸運に満ちた新年を祈る時期です。言葉だけでなく、テト料理にも願いが込められています。東アジア料理では、長寿麺は健康を願う様々な意味を持つ料理として知られています。そのため、テトや誕生日のたびに、多くの人が健康を願うために長寿麺を選びます。「毎年テトになると、ほぼすべてのテーブルで長寿麺が注文されます。美味しくて美しいだけでなく、この料理は幸運の象徴でもあります」と、米国ニューヨークのレストランオーナー、ジョニー・ムイ氏は語ります。

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 1 — 中国や一部のアジア諸国では、長寿麺は長寿の象徴となっている（写真：新華社）。

長寿麺の人気と意味から、多くの人がこの料理の起源について疑問に思っています。文献に記録されている情報によると、長寿麺は紀元前141年から87年頃の漢代に誕生しました。当時、武帝は「顔が長い人は長生きする」という話を聞き、大臣たちに伝えました。顔の長さを変えることができないため、武帝は長い麺を食べることを決意し、中国語で「麺」と「顔」が同じ発音であることから、長寿を延ばす方法だと考えました。その後、この習慣は徐々に全国に広まりました。しかし、中国の歴史家はこの説に同意していません。「漢王朝時代は中国で麺文化が栄え、現代の麺の基礎を築き上げた時代です。しかし、長寿麺が武帝のせいだと言う根拠はありません」と、過去40年間中国の歴史と食文化について執筆活動を続ける著名な学者、趙栄冠氏はCNNの取材に答えた。

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 2 — 長寿麺を食べるときは、麺を噛んだり折ったりしないように気を付けます（写真：小紅書）。

正確な起源は不明ですが、長寿麺はシンガポール、マレーシア、韓国など多くのアジア諸国で人気の料理です。シンガポールとマレーシアの華僑は、ミスア（小麦麺）を長寿麺としてよく使います。韓国では、旧正月にはチャプチェ（混ぜ麺）を好んで食べます。結婚式や誕生日には、長寿と幸福を象徴するチャンチグクス（宴会麺）をよく食べます。中国北部の一部の省では、今でも昔ながらの長寿麺の食べ方が残っています。「麺が運ばれてくると、客は丼から麺を少し取り、箸を使って上手に麺の端を引っ張ります。そして、幸せそうな顔で一気にすすります。これは、亭主への感謝の気持ちを表す方法です」と趙栄冠さんは言います。