チーさんの麺は、7人分の麺を鍋で食べるほどのもので、情熱だけでは売れない。

チーさんの麺料理のクローズアップ。価格は3万ドン。カニペーストと厚切りフエソーセージがたっぷり。写真：TO CUONG

チーさんのヌードルスープレストランは、かつてホーチミン市の住民にオンタ交差点という名前で親しまれていたタンビン区ファムヴァンハイ通り314番地にあります。

こちらもこの地域の老舗レストランです。オーナーによると、Ms. Chiの麺料理ブランドは30年近く続いているそうです。

昔ながらの春雨スープ

血、カタツムリ、豚足などで味付けされる南部の春雨スープとは異なり、チーさんの春雨スープには、ソーセージ、空芯菜、揚げ豆腐、そして欠かせないカニペーストというシンプルな4つの材料だけが含まれています。

この違いについて店主は、実家が農家だった頃、母親が作っていた麺には田んぼで獲れたカニのスープと溝沿いに生えている空芯菜しか入っておらず、自分もそのレシピに従っていたと説明しました。

歯ごたえのあるガック麺も、チーさんの春雨スープのハイライトの一つです。 - 写真：TO CUONG

その後、客のニーズに応えるため、レストランの麺料理には、スープの味を変えてしまう血液、カタツムリ、豚足は入れず、フエソーセージと豆腐だけを入れるようになりました。

噛み応えのあるガック麺、濃厚なスープ、風味豊かなカニの身が、Ms. Chi の春雨スープのハイライトです。

さらに、この店では豆腐を四角く切るのではなく、薄くスライスして黄金色になるまで揚げています。その独特の味に魅了され、多くの客が「満腹」になるために5,000ドンの豆腐を追加注文するほどです。

お店の売り上げもとても好調です。Tuoi Tre Onlineさんとの会話中、Chiさんが次から次へとお茶碗を一生懸命作っているのをずっと見ていました。

チーさんの店は通常、わずか数時間で売り切れ、ラッシュアワーは店が最も混雑する時間帯です - 写真: TO CUONG

彼女によると、店は正午から午後6時まで営業しているが、たいてい数時間で売り切れてしまうそうだ。大企業に勤める常連客の多くは、一度に数十食分も買っていくそうだ。

Facebookのグルメグループで、Ms. Chiのヌードルスープについて言及するだけで、タンビン区に住む多くの人々が絶賛します。これは、ホーチミン市で3万ドン程度で食べられるヌードルスープの中で、最高品質の一つと言えるでしょう。

情熱で麺を売るという評判の真相

チーさんの麺料理について、訪れた人々がよく口にするもう一つの評判は、「店主は情熱だけでこの麺料理を売っているのだろう」ということだ。

その理由は、このレストランはホーチミン市の主要道路の一つであるカックマンタンタム通りと交差する非常に貴重な立地であるファムヴァンハイ通りの正面に位置しているにも関わらず、カニのスープがたっぷり入った春雨スープの値段は1杯たったの3万ドンだからです。

このレストランでは、春雨スープに加えて、非常にユニークなライスヌードルスープも提供しています - 写真: TO CUONG

常連客によると、パンデミック前は丼1杯の値段は2万～2万5千ドン程度しか変動しなかったが、ソーシャルディスタンス期間が過ぎると値段が変動し、3万ドンまで値上がりし、現在までその水準で推移しているという。

「情熱で売る」という名前を聞くと、チーさんはただ微笑んでこう言った。「一鍋の麺で七人の口が満たされる。楽しみのために売るなんてありえない」。

彼女が店を安く売っている理由は、祖父母から住宅用地を譲り受けた幸運なため、家賃を払わずに商売ができ、値段を上げる必要がないからだ。

店主によると、10年近く店を閉め、苦境を避けるために店を貸し出していた時期もあったが、結局、仕事が恋しくなって売却することにしたという。

「閉店してお客さんも忘れてしまったと思っていたのですが、再開したらいつも通り混んでいました」とチーさんは笑いながら語った。

出典: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm