初めて、VIAEPはハノイにグレープフルーツ保存技術を応用した工場を設計し設置し、ヨーロッパへの輸出企業向けにディエングレープフルーツとタンラックレッドグレープフルーツを加工しました。
庭で収穫したグレープフルーツを皮の洗浄液が入ったタンクに入れます。
加工用に選ばれた最初のグレープフルーツには、企業がホアビン省ラックトゥイ郡とタンラック郡で購入したディエングレープフルーツとタンラックレッドグレープフルーツの2種類が含まれており、これらはGlobalGap基準に準拠した栽培地域で、輸出条件を満たしています。
洗浄後、グレープフルーツをコーティング液に浸し、約4か月間保存します。
工場に運ばれたグレープフルーツは、2種類のV-Clean農業用洗浄液で洗浄され、グレープフルーツの皮に付着した病原菌、微生物、残留化学物質が除去されます。その後、V-Coating液のタンクに浸漬し、コーティングを施します。このコーティングにより、グレープフルーツは約4ヶ月間保存可能となり、皮は本来の輝きと色を保ち、果肉は新鮮でジューシーな状態を保ちます。
グレープフルーツは洗浄とコーティングの後、ラベルを貼る前に乾燥されます。
農産物保存技術部門（VIAEP）のグエン・マイン・ヒュー部門長はタン・ニエン紙に対し、この技術が2022年11月から南部各省で米国に輸出される緑色の皮のグレープフルーツの加工に初めて適用され、保存期間は3か月になると語った。
グレープフルーツの加工に携わるのは、すべてVIAEPの技術スタッフです。
VIAEPの科学者たちはその後、グレープフルーツ用の保存料を開発し、保存期間を4か月に延長しました。この技術が北部諸州でグレープフルーツに適用されたのは今回が初めてです。
VIAEPのスタッフがグレープフルーツの保存と包装を行っている
「私たちが研究したグレープフルーツの処理・保存製品には蜜蝋といくつかの有機物質が含まれており、欧州市場の技術基準を満たしています」とヒュー氏は語った。
グエン・マイン・ヒュー氏によると、この加工ラインはVIAEPの科学者によって研究・設計されたもので、多くの手作業工程を伴っているため、処理能力は1時間あたり約1トンにとどまっているという。一方、南部のある企業では、グレープフルーツ加工ラインに設備投資を行い、3.5トン/時間の加工能力を実現している。
グレープフルーツを加工したものが缶詰になります。
VIAEPの工場はハノイでの設置初年度に、英国とチェコ共和国に輸出する企業向けに約50～70トンのグレープフルーツを加工する予定だ。
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