白い傘茸、円錐茸、そして「広東破壊天使」は、ベトナカイ属に属する3種類の有毒キノコで、ベトナムに広く分布し、よく見られることが分かっています。
テングタケ属はベトナムを含む広範囲に分布するキノコの属です。現在までに1702種が発見されています。 世界中で最も多く生息しています。この属のキノコのほぼ全ての種は有毒または非常に強い毒性を持ち、食用となる種はごくわずかですが、その識別は困難です。この属のキノコは、世界中で毒キノコによる死亡原因の90～95%を占めています。
6月24日、ホーチミン市自然科学大学生物学・バイオテクノロジー学部微生物学科のグエン・ティ・トゥー・トラン講師（理学修士）は、テングタケ属は外部特性によって識別できると述べた。
色に関して言えば、テングタケ属のキノコのほとんどは赤、オレンジ、黄色、白、灰色、または苔のような緑色で、肉質キノコのグループに属します。テングタケ属の中には、潰したり砕いたりすると赤い斑点が現れるものもあります。しかし、一部のキノコはテングタケ属と同じ色をしているため、色だけでこの毒キノコを特定することは不可能です。「傘の形、首輪、鱗片、腫れ物など、他の特徴も確認してください」とトラン氏は言います。
テングタケ属のキノコは、逆さまの「U」字のような広い傘を持っています。この形状は傘型とも呼ばれています。テングタケ属のキノコは、他のキノコのようにぬるぬるしたり湿ったりせず、乾燥した傘を持つ傾向があります。傘に触れて、乾燥しているか、ベタベタしているかを確認してください。最近雨が降った場合、傘が本当にぬるぬるしているのか、それとも雨のせいなのかわからない場合は、サンプルをそのままにして、1～2日後に傘が乾いているかどうかを確認してください。
多くのテングタケは、傘に淡い斑点があり、目立ちます。赤い傘に茶色の鱗片や白い斑点が付いている場合もあります。斑点は小さな隆起した点のように見えることが多いです。キノコの斑点は、幼少期に成長した膜の残骸です。
また、キノコを掘り起こして、根元の茎の形を確認しましょう。ポケットナイフを使って、キノコを地面から優しく掘り出します。キノコの茎の根元は非常に丸く、カップ型になっています。キノコを掘る際は、根元まで切らないようにキノコの周りを深く切り込みましょう。カップ型の茎は非常に脆く、簡単に破れてしまうからです。
「すべてのキノコが球根状の茎を持っているわけではないので、これはテングタケ属のキノコを見分ける上で重要な特徴です」とトラン氏は付け加えた。この部分には外鞘があり、種類によって鞘の形状が異なる。
さらに、多くのテングタケ属のキノコは、傘のすぐ下に「カラー」と呼ばれる輪状の構造を持っています。これは茎と同じ色ですが、それでも容易に見ることができます。このカラーは、地上の茎から、あるいは掘り起こすことで確認できます。このカラーは「アヌラス」または「半菌糸体」と呼ばれ、成長するにつれて茎の一部となります。これにより、これらのキノコのような有毒キノコと、カラーのないエノキタケなどの食用キノコとの区別が容易になります。
最後に、ポケットナイフを使って傘を茎から切り離します。傘を濃い色の紙に優しく押し付けます。一晩置いて、紙の上の胞子が白またはクリーム色になっているか確認します。アマニタ属のキノコの中には、白や淡い色ではないものもありますが、これらのキノコは通常、白またはクリーム色の胞子を持っています。これはキノコの種類を識別する際の確かな指標となります。
トラン修士によると、ベトナムに広く分布し、一般的に見られるテングタケ属に属する毒キノコは3種類ある。
白い毒キノコ（テングタケ）
「死神」とは、極めて危険な毒素アマニチンを含む白い毒キノコの異名です。このキノコは、テングタケ属（ Amanita phalloides ）のテングタケと近縁です。白い毒キノコは、気温が涼しく湿度の高い春や梅雨の時期によく発生します。
ベトナムでは、このキノコは北部からチュオンソン山脈、中部高原、そして南東部にかけて分布しており、松林や落葉樹林に群生しています。
白い毒キノコ。写真:モンドなめこ
このキノコの典型的な外観特性は、白い傘、滑らかで光沢があり、若い時は頭が丸く卵形、成熟すると傘の直径が5～10cmに膨らみ、湿度の高い時期にはわずかにぬめりがあることです。ひだや柄は白色で、柄の基部は膨らんで袋状になり、薄いKOH溶液で湿らせると黄色くなります。キノコの肉質は柔らかく白色で、特に穏やかな香りがあります。白い毒キノコと白いボタンマッシュルームの区別は難しい場合が多いです。
シロオオウボクには、アマトキシン群の中で最も強い毒素であるα-アマニチンが大量に含まれており、吐き気、腹痛、嘔吐、下痢、そして肝不全や腎不全、昏睡を引き起こします。特に、このキノコの毒は、調理、煮沸、焼き物などの方法では除去できません。冷凍や乾燥しても、キノコの毒は破壊されません。
白い有毒キノコ（ Amanita virosa）
このタイプのキノコは、有毒な白い天蓋キノコ( Amanita verna)と形や色が似ており、高い土の丘や森の中で単独で、または群生して生育するため、簡単に混同されます。
キノコの傘は白く、表面は滑らかで光沢があり、若いキノコの傘は丸い卵形で、白い底袋に覆われています。成熟すると、傘は円錐形になることが多く、底袋より高く伸びます。ひだも白色です。キノコの柄は白色で、傘に近い上部に膜状の輪があります。柄の基部は球根状で、底袋があります。
白い有毒な円錐形のキノコ。写真：テヘラン・タイムズ
成熟すると白い円錐形の毒キノコになります。直径は白い傘毒キノコに比べてかなり小さく、4～10cm程度です。キノコの肉は柔らかいですが、やや不快な臭いがあり、薄いNaOH溶液で濡らすと鮮やかな黄色に変わります。胞子は白色で、ヨウ素で染色すると青色に変わります。毒は上記のキノコと同様、アマニチン（アマトキシン）で、非常に毒性が強く、危険な肝不全や腎不全を引き起こします。
広州破壊天使キノコ( Amanita exitialis)
これは、ソンラ、 ハザンなどの北部で多くの中毒事件を引き起こし、多くの死者を出していることがわかっているキノコの一種です。
テングタケ（Amanita exitialis）の子実体は小型から中型です。傘は幅4～7cmで、凸型から扁平型、中央がわずかに凹んでいることもあり、滑らかで白色、あるいはクリーム色をしています。傘の縁には線がなく、付属体はなく、肉質は白色です。ひだは独立しており、白色から白っぽい色をしており、短く長楕円形で、傘の下部に2～3段に並んでいます。
テングタケ（Amanita exitialis）は、希釈したKOH溶液で湿らせると、すべての部分が黄色に変わります。このキノコは通常、湿潤な広葉樹林に生育します。
広州の破壊的なエンゼルキノコ。写真：国立食品安全衛生管理研究所
2020年、国立食品安全衛生研究所は、テングタケ（Amanita exitialis）のキノコサンプルを分析し、α-アマニチン、β-アマニチン、γ-アマニチン、ファロイジン、ファラシジンを含むアマトキシン群を発見しました。これらの毒素は体内で分解されず、肝臓と胆汁で吸収され、尿を通してゆっくりと排出されます。
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