タイコンリン山脈からの冷たい水を満喫しながら、フオンド村（ ハザン省）の600以上の世帯がそれぞれ小さな池を持ち、「五大水魚」であるギンコイを養殖している。
古代から、 ナマズ フォン・ド村（ハザン省）のタイ族とダオ族の人々にとって、これらの養魚池は生活に欠かせないものとなっています。これらの養魚池は代々受け継がれてきました。
ハクレンは現在、伝統的な地元の魚であるだけでなく、地理的表示にもなっており、タイコンリン山の麓にあるタイ村とダオ村に観光客を呼び戻す存在となっている。
タイコンリンの麓にあるギンコイの池
村の長老によると、ギンコイはロ川、ガム川、ミエン川といった北部山岳地帯の大きな河川に生息する天然の魚で、かつては王に捧げられた5種類の魚（ギンコイ、アンブー、ナマズ、グリーンダム、ナマズ）の一つだったそうです。
タイコンリン山脈の中腹に位置するバン・ヴァン・ハオ氏の養魚池（フォン・ド村クオイ・ミー村）は、彼が生まれる前から存在していました。ハオ氏は、子供の頃から父親に付き添ってロー川で稚魚を捕まえていたと言います。
当時、野生のギンコはまだたくさんいました。ギンコは流れの速い砂地に産卵する習性があり、捕まえて池に放流するだけでよかったのです。
ハクレン（ギンコイ）は飼育が容易ですが、水源が清潔でなければ、貴重な魚は群れをなして逃げてしまいます。そのため、フォン・ド村のタイ族とダオ族は、雄大なタイコンリン山脈から水を引いて池に供給し、清潔な水源を確保してきました。池は互いに繋がっており、常に水が出入りすることで、魚が生育するための酸素豊富な環境が整えられています。
池は小さかったが、何百匹ものギンコがいた。ハオさんは庭の草を一掴みして魚たちに餌を与えた。群れはゆっくりと集まり、互いに重なり合いながら泳ぎ、餌を奪い合った。
どれも太ももほどの大きさです。一番古いものは50歳で、「一番若い」ものは20歳近くです。
「この魚は見ていて飽きません。私は70歳ですが、息子は50歳です。」
「この魚は雑食ですが、成長が遅く、1kgになるまでに2年かかります。最大のものは約100kgですが、その体重になるまでには30年かかります」とハオ氏は語った。
彼らは稲妻のように遅く、長く頑丈な体、青灰色の背中、硬い鱗、赤紫色のひれ、緑色の苔で覆われた光沢のある緑色の頭を持っています。
ハオさんは、ロ川にはもう魚がいなくなってしまったので、養殖用の魚を探すには、遠くのガム川やミエン川まで行かなければならないと話しました。半世紀もの間、家族と共に暮らしてきた魚は、貴重な財産として大切にされています。
ハクレンを起点とした観光開発
だけでなく ハザン タイ族にとってギンコの養殖は馴染みのない経験だが、この魚を養殖する伝統は地元の観光を促進する文化的特徴となっている。
生活の向上を目的として養殖された魚の一種であるフオン・ドの養魚池は、現在ではタイ村に観光客を惹きつける目玉となっている。
緑の田んぼを囲む曲がりくねったコンクリート道路を進むと、グエン・ヴァン・カイさんのホームステイ先（フォン・ド村ター村）に、タイ族の伝統的な木造高床式の家が建っています。
以前は、ケイさんは村の周辺に留まっていました。どの家にもギンコがいたので、どの家の池も同じようなものばかりでした。しかし、観光業に携わり、多くの場所を旅するようになってから、ケイさんは家の前の池が村の特異性に気づいたのです。
「私の家に来るお客さんは、一日中ただ座って魚を眺めているだけです。魚たちは時間とともに慣れてきました。人を見ると、群れになって泳いでいきます。魚に餌をやるためにパンを買ってくるお客さんもいます。でも、魚たちは気難しいこともよくあります。私が捕まえて放しても、1ヶ月も餌を食べに来ないんです」とケイさんは言った。
2021年、この伝統的なギンコイはハザン省の地理的表示に認定されました。それ以来、観光客はハザン省のギンコイについてより深く知るようになり、この貴重な宮廷魚料理を楽しむためにフオン・ドを訪れるようになりました。
フオン・ド村人民委員会のブイ・ドゥック・ディン委員長によれば、地元住民はこれを活用してギンガメをブランド品に変え、フオン・ドの観光の発展と地元住民の生活の向上に貢献しているという。
地方当局は、観光客の需要増加に対応するために条件を整え、各家庭がギンガメアジ養殖モデルを拡大するよう奨励している。
グエン・タット・タン氏（フオン・ド村）の家族は、村内の各家庭から毎月300kg以上の市販のギンコイを購入し、加工しています。これは、ハザン省を訪れる観光客が求める、王室御用達の魚料理に応えているからです。タン氏によると、ハザン産のギンコイは地理的表示として認められており、地元の伝統的な魚種のブランド化に貢献しているとのことです。
魚の値段は重量に応じて徐々に上がります。4kgの魚は1kgあたり40万ドン、5kgと6kgの魚はそれぞれ1kgあたり10万ドンです。10kgの魚は数千万ドンにもなります。
10月と11月はフオン・ドに最も多くの観光客が訪れる時期です。ギンゴイの収入だけでも、彼の家族は約8,000万～1億7,000万ドンの収入を得ています。
焼き魚、煮魚の漬物、サラダなど、ギンコを使った美味しい料理はすべてタイ風です。「料理を楽しんだ観光客は皆、フォンド産のギンコが美味しくて甘く、程よい歯ごたえと歯ごたえがあると絶賛しています」とタン氏は語ります。
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